Kotleto "Pozharski": klasika recepto. La sekreto por kuiri bongustan kotletoj

Hodiaŭ ni prezentas al vi la kokidon kotletoj "Pozharski" - nun reĝan pladon kiu servis en restoracioj. Klasika recepto estas komplika, kaj la preparado prenas tre longa tempo. Tamen, granda, elspiri suko, crispy kotletoj meritas provi ilin! Ankaŭ ekzistas simpligita versio de la plado (surbaze de la finita kolbaso viando), kaj ankaŭ dietajn preskribo. Konsideru ilin ĉiujn en ĉi tiu artikolo.

Kotletoj "Pozharski": historio de okazaĵo

Fakte, ĉi tiu telero estas ne tiel multaj jaroj. Torzhok irante sur la vojo de Tver al Moskvo je Pasko, Nikolao kaj lia familio iĝis blokita sur la vojoj. Dum la servistoj estis puŝante la kaleŝo, la imperiestro iris al proksima restoracio kaj volis provi la ternera kotletoj. Tamen, kiel viando en la kuirejo ne estis tie, kaj la restoracio mastro, la edzino de Daria Pozharski ordonis je via propra risko mortigi la ansero, la profito ne mankas al ili. Kia surprizo ĝi gastigas restoracion, kie la Imperiestro entuziasme laŭdis la proponita pladon. Cetere, la imperiestro ordigis la pladon kun tiel nekutima guston al la korto.

Recepto savis tra recetarios

A restoracio kiu rapide gajnis popularecon. Homoj vizitis la institucio por provi la bongustega pudingo, demandante recepton. Zahazhival tie kaj KIEL Pushkin, kiel poste skribis en liaj verkoj. Kiel vi povas vidi, antaŭ-revolucia receptoj ne falis en senkonsciecon pro nepublikigita dum kuiri la libroj.

iuj rekomendoj

Antaŭ procedanta al la preparado de teleroj, vi devus konsideri iuj de la nuancoj. Vi devas uzi la tutan kokidon kadavrojn, do elektu la birdo pouvesistey, pli dika. Forigi la viando de la brusto kaj bedryshek en egalaj proporcioj, la haŭto ne estas uzata. Se vi volas, vi povas fari kotletoj de ternera brusto en duono. Sed tio estas variado de la klasika pladojn.

La sekreto de la klasika recepto

Ekstreme sukaj kaj bongustaj hamburgeroj akiras ĉar la plenigaĵo vi devas aldoni pecojn de frostigita butero. Partoj formi rapide ĝis la butero jam fandiĝis, kaj kiel la breading uzataj malgrandaj pecoj de sekigita blanka pano. Estas ĉi tiuj eroj kaj krei unparalleled crujiente, kaj buteron fandita kaj restas ene. Tial la hamburgero "Pozharski" klasika recepto kiun ni nun reprezentas, devus esti manĝita tuj post kuiri. Alie ĝi perdos lian karakterizan, do amatajxoj crunch.

Klasika recepto: Ingrediencoj

Por prepari la pladon, ni bezonas la sekvajn produktojn:

• kokido brusto viando - 400 g;
• Okorochkova viando - 400 g;
• Blanka pano sen krusto - 150 g;
• kremo, 20% graso - 200 g;
• buteron glaciiĝinta - 150 g;
• blanka pano por breading - 300 g;
• cepo, napo - 1 pc;
• salo;
• nigra pipro;
• fandiĝis vegetala oleo aŭ por friti.

Kotletoj de loin ĉiam rezulti iom seka, do ni aldonas al la ĉefa komponanto tiel por pezo de delikata sukajn viando Okorochkova.

Kion vi devus scii antaŭ kuiri?

Breading en ĉi recepton - teknologie pli komplika procezo. Foje antaŭ kuiri pladojn 300 gramojn da blanka pano por breading devus esti lasita en la fridujo, forigante la pakita. Dum tiu tempo de la panero estos humideco kaj sekigas la stangon. Kiam horoj pasis, la stango estas tranĉita en tre maldikaj tranĉaĵoj, kaj poste al la kvadratoj, la dikeco de nur duona centimetro. Tre bone uzo por tranĉi panon tranĉilo ondecaj.

Kotleto "Pozharski" (la klasika recepto, ni alportos al via atento), ĝi enhavas glaciiĝinta butero. Ĉi ingredienco ne estas tranĉita en pecetojn, kaj frotis sur kruda de muskato, kaj tiam la rezultanta partikloj estas sendataj reen en la frostujo. Kio estas en la recepto estas ne-norma strekoj ol tradicia kneloj? Breadcrumbs trempita en kremo, sed ne premi, ĉar tiu lakto produkto devus esti parto de viando. Chop cepo kaj laca en la oleo en pato, kaj nur tiam rulumi per la viando per viando muelilo.

Metodo de preparado de pikita

Tranĉu la preta karno procesita en malgrandajn pecojn kaj mince kune kun cremoso panero. Lasu la kremo solvas en la viando. Memoru kiel kuiri bifsteko "Pozharski" (klasika recepto ni nun majstranta) en la originala? Hen antaŭ unu horo ankoraŭ kuras ĉirkaŭ la korto, kaj ĉi tie ĝi estas jam sur la tablo en la formo de rava pladojn. Tial la viandon rulumas posedas sen uzi duone finita produkto kun aldonaĵoj. Nun denove kuras la rezultanta mince per la eklezio, sed ĉi tiu fojo al la komponado adjoin jam kuirita cepojn. Ĝi restas miksi supren, aldonu salon kaj nigran pipron. Por patties turnis crisper, iomete Otobaya ŝtopante liajn manojn kaj metis ĝin en la fridujo dum horo. Se vi volas kuiri la pladon rapide, povas esti iom cheat: sendu maso en la frostujo dum dudek minutoj.

formado kotletoj

Nun ke ĉiuj malvarmigo periodoj subtenas, povas esti miksita kun pikita glacio razi oleo. Denove, necesas fari ĉion tre rapide, kaj por ke la oleo ne kuras malsupren, fluis la varmego de la manoj, surmetis maldika medicina gantojn. Kotleto "Pozharski" klasika recepto kiun ni preskaŭ majstris, devus esti granda kiel bifsteko. Do, ĝi servas manĝon sur la osto kun fungoj kaj bakis terpomojn. Shaped patties devus pezas 200 gramojn ĉiu servado Paniruem breadcrumbs kaj poste sendi en la fridujo dum almenaŭ 30 minutoj. Nun ni preskaŭ scias kiel fari kukojn laŭ malnova rusa recepton.

La varmego traktadon procezo

Dume, ni havas tempon por hejti la fornon al 200 gradoj, kaj ecx faros aliajn aferojn, kiel ekzemple kuiri ornamas. Sendante la malvarmigita preform al puto hejtita pato. Oleo en ĝi devus bobelo, sed vi ne povas malhelpi frotado. En ĉi tiu procezo, vi devas senti fajna linio, kiam bone varmigita kaserolon ne ardis. Ni fritas nian partoj ambaŭflanke ĝis ora bruna kaj poste sendi ilin en la forno dum 8 minutoj. La finita plado estas servita tuj, kiel ni diris, laŭ tradicio kun fungoj kaj terpomoj. Do, vi povas uzi kiel ornamas frititaj terpomoj kun fungoj saŭco, sed vi povas protomai fungoj en kremo. Bonan apetiton!

dieto receptoj

Nun ni scias kiel fari hamburgeroj "Pozharski" dieto. Pladon por ĉi recepton povas prepari kiam estas tempo por plendi kun multnombraj congelación ingrediencoj. Se vi kuiri pladon superdietichesky do ni devas rezigni viando de la gamboj kaj anstataŭigi ĝin per alia peco de kokino, kaj ne metu petrolo, kvankam la recepton kaj tiel ĉi ingredienco ĉeestas minimumo. Ankaŭ, anstataŭ friti en pato en la forno kaj sopiro kuiri hamburgeroj esti paro, sed anstataŭ kremo por panero uzo lakto kun malalta grasa.

Ingrediencoj kiuj estos necesaj por preparado de tiu plado:

• kokino - 500 g;
• freŝa kokido ovo - 1 pc;
• blanka pano - 100 g;
• breadcrumbs;
• kremo (lakto) - 1 taso;
• butero - 20 g;
• vegetala oleo por friti;
• salo;
• muelis nigran pipron.

metodo de preparado

Unue, Mi ekstermos la krusto de la pano, disfalis kaj plenigu per lakto. Prenu profundan pladon por forko vipon en sia ovo kun du tablespoons de akvo. Ni tranĉis kokidon en pecoj kaj rulumi tra viando muelilo, aldonu la pano remojado en lakto, kaj tiam salti tra la kuirejo plenigaĵo maŝino. Premante la restaĵoj de lakto kun pano panpecetoj aŭ ne, en ĉi tiu kazo - via kazo. Nun ni devas aldoni salon kaj pipro la rezultanta maso kaj aldoni al ĝi la butero (butero estas moligita en ĉi recepton) kaj ĉiu fajro.

Tuj komencas formi patties. Ili povas esti ovala aŭ ronda - kiel vi ŝatas. Ĉi tio ne estas klasika recepto, ĉi tie estas permesebla fantazio. Trempita en ovo akiris semifinished komponaĵo, kaj tiam paniruem ĉiu kotleton en pano rallado. Parenteze, tiu ingredienco povas esti anstataŭigita per bona pano rallado. Tiam hejti akvumis oleo kaserolon, disvastigi patties kaj friti ilin ambaŭflanke ĝis ora ora bruna. Tiam, kiel estas la kazo kun klasika recepton ŝipo en precalentado 200 grado forno dum 8 minutoj. Dietaj plado estas preta! Servu ĝi povas kun la saŭco kaj legomoj. Bonan apetiton!