Legomoj aldente: kiel prepari kaj kion konsideri

Italio precipe notita en nia dieto. Kaj eĉ kelkfoje insultante, ke en la opinio de la plimulto ulo itala ĉeesto estas limigita al pico kaj pasta. En ĉi tiu lando, estas tia mirinda plado kiel legomoj "aldente" - sed malmultaj homoj scias pri ĝi. Plej multaj homoj eĉ ne rimarkas ke estas en principo. Kelkfoje la termino estas perceptita kiel la nomo de la plado, dum fakte ĝi reprezentas kulinara ricevo.

Kio estas "aldente"

Tiu termino povas traduki rusa idiomaĵo "al la dento." Esence, ĉi tiu metodo estas aplikita al la pasta (kio pasta). La dua plej ofta celo de la metodo - Figo. Tamen, en Italio estas tre populara kaj legomoj "aldente", kiuj estas interesaj en tiu reteni plimulto de ilia "utila", en kontrasto kun la sama bolita aŭ fritita stato.

Kio estas "aldente"? Tiu estas la plej alta lerteco de kuirado, Li certigi alporti pladon al la punkto kie la ingrediencoj estas mola kaj tute preta, sed ĉu estas krispa ekster krusto. Do la sama legomoj "aldente" preskaŭ ne perdas vitaminoj dum kuirado. Sed samtempe sukaj delikatan kaj frandaj. Se vi volas provi la legomoj 'aldente "sufiĉe malkomplika maniero de kuirado - post termika traktado de estingi, ekzemple, doused kun glacio akvo aŭ glacio apog.

Nuancoj kaj subtilecoj

Plej ofte, "aldente" sugestas decocción. Tamen, vi povas fari tiujn legomojn en pato. La ĉefa afero estas, ke la oleo en ĝi estis malgranda, sed post kelkaj minutoj de rosti necesas verŝi kuleron de aceto balsámico. Se farita rapide, akiri pladon gravediĝis.

Se "aldente" farita kun freŝaj legomoj, kuiri ilin havas unuope, ĉar ili ĉiuj havas malsamajn tempo dohozhdenie ĝis mola. Tial, por eviti la hassle multaj kuiristoj frostigita miksaĵo - tiel kuiri tempo estas egaligita.

Se via legomoj "aldente" preparita de bolanta, metu unu en la kaldronon antaŭ la ino demetas la plankon cucharadita de sukero. Tiu nombro estas absolute ne influas la guston, entreprenante ĉiujn ingrediencojn reteni sian brilan koloron.

Klasika legomoj "aldente"

Kiel en ajna alia kazo, vi devus komenci kun la plej simpla. Do vi planis legomoj "aldente". Kiel kuiri tradicia aro? Prenu 300 gramojn de brokolo kaj tre rapide - post minuto kaj duono - bolas en salita bolanta akvo. Ardigita pato kun oleo de savanto (ni estas en Italio!) Oleo. Ĝi verŝis tre fajne planed ajlo kaj zingibro, plus kumino, blanka greno mustardo kaj sésamo. Unufoje fendo komencas esti distribuita, plantidoj aldonita tritikon aknoj, 100 g de pizo vainas kaj kuirita brokolo. Kuirita legomojn ĉirkaŭ 7 minutoj; resti karakteriza kraketo, bovlo, kiu planis la legomoj "aldente" drapiris kun glacio.

Stew "aldente"

Kompreneble, aro de legomoj povas esti tre malsamaj. En komenco, la legomoj "aldente" povas inkluzivi la rikolton en via legomĝardeno. Memoru: la ĉefa afero ĉi tie - manieron de kuirado. Tre interesa siavice legomoj "aldente" recepton kiu inkludas zucchini. Tiu legomo devus esti tranĉita en longaj stangoj kaj karotoj - kiel longe bastonoj. Leek renversiĝi simila al karotoj. En la olivoleo sur varma pato rapide brunoj karoto. Ŝia por minuto moligis bulbojn kaj supre sur la legomoj metos kalabaseto, aspergitaj je seka origano. Dum efikantaj, hejti la pladon malviglas dum proksimume kvar minutoj jam kusxas sur la teleron, kaj nur tiam salita kaj pipro. Tiu estas kondiĉo, se vi volas kuiri legomojn estas "aldente" - metodo de preparado ne implikas prisalivaniya dum rosti.

Aldente vegetaĵa salato kun pandaloj

Venas de frostigita florbrasiko, judaj verdoj kaj brokolo en egalaj kvantoj, plus duono sonorilo pipro. Ili estas metitaj en bolanta akvo dum kelkaj minutoj, kunfandi tra colador kaj abrupte mergi en Iced akvon - Tiel legomoj estas "aldente". Kiel prepari salaton el ili, ni diros.

La kaserolon hejtas oleon (natura kaj oleo), kaj en ĝi du telero rostitajn ajlo najlo, hakita malgranda peco de varmaj piproj kaj paron da branĉoj timiano. Kiam la petrolo iĝas bonodora, metis la ŝelo salikoko kaj rostos kelkajn minutojn kun li. Timiano brancxetojn forigita, "aldente" legomojn en bovlo versxu salikoko butero (se necese ĝi povas esti kompletigitaj kun olivarbaro), malpeze aspergis kun citrono aŭ kalko suko. Aldonigxis kusenon metitaj salikoko miksitaj kun olivoj kaj kaporoj. Salato preta por uzo.

Kaj la supo tro!

Ni notu diversaj pladoj implikantaj veggies "aldente". Supo recepto estas sufiĉe malkomplika al ili. Prenu la 300-gramo pako de frostigita legomoj. Kion ĝi enhavas, estas ne tiel grava, la ĉefa afero, kiun la miksaĵo enhavis maizo kaj pizoj. Legomoj degeligis duono, disbatitan, ili aldonis fajne hakita cepo, kaj ĉiuj kune ĵetitaj en bolantan akvon. Kiam sxvelajxon denove timed tri minutoj, post kiuj la miksaĵo verŝas en colador kaj desciende en glacio akvo. Kiel bazon aparte kuirita buljono - taŭgas kaj legomoj kaj viando. Unu el la plej interesaj ebloj povas esti fungo buljono - ne agarikoj sin aŭ transdonitaj kune kun ili tra miksilo. Legomoj estas montrita sur profundan teleron kaj verŝis la buljono. Tie devus esti tuja! Se "aldente ilin en varma likvaĵo, ili engorged kaj ŝi moligis. Crunch ne ricevos la kutima kaj ordinara legomsupon.