Piklita tomatoj: pluraj receptoj

La fermentado estas bazita sur la formado en fruktoj kaj legomoj láctico acido de sukeroj kiuj aperas ĉi tie. Estas konservativa: ĝi kontribuas al la konservado de fruktoj kaj detenas la kreskon de malutilaj bakterioj - tiucele estas sufiĉa koncentriĝo en la peklakvo en la 0.7-0.8%. Tia metodo konservi legomojn sohranenyaet vitaminoj. Pli Peklado receptoj havas preskaŭ ĉiuj eŭropaj nacioj. Tamen, ekzistas ĝeneralaj reguloj kiuj devas esti sekvita, intencante prepari peklitaj tomatoj, kukumoj kaj pomoj.

Unue, elektita por konservado frukto devas esti tutaj, sen nicks kaj rot, kaj sufiĉe matura - ĉar láctico acido estas produktata per fermentado de sukero. Malsukceso fari tion legomoj la kondiĉoj estas malmulte plenumis, sed ilia gusto suferos konsiderinde. La dua grava punkto - la dekstra temperaturo reĝimo: optimuma valoro por la fermentado estas inter +15 kaj +23 gradoj Celsius. Se la temperaturo estas pli malalta fermentado procezo konsiderinde malrapida kaj difekti ĉe pli altaj legomoj. Fine, antaŭ vi demetas ilin en ujo, la frukto devas esti lavitaj ĝisfunde kaj la pladoj - brogita kun bolanta akvo, por malhelpi la reprodukta de malutilaj bakterioj kiuj povas degradi la kvaliton de la produktoj.

Cook piklita tomatoj diversmaniere. Tradicie, ĉi tiu estas farita en granda kverko bareloj, sed tomatoj, kuirita en marmito aŭ poto ne malbona. Belega maturaj fruktoj estas lavitaj, obsushivayut kaj pilo tavoloj de la tanko - al la fundo de la antaŭ-devus esti vicigitaj kun spicoj kaj herboj. Tomatoj verŝis varman aŭ malvarmigita malsupren bolas peklakvo (2 tbsp. L. C "tobogano" salo en 2 litroj de akvo). Parto de spico metis supre. Kapacito estas kovrita kaj lasis fermenti. Tomatoj estos preta post 5-7 tagoj. Plibonigi la procezo, kaj palatability en la peklakvo povas esti aldonita kaj sukero - al kialo de ½ tason por ĉiu 2 kilogramojn de legomoj.

Koncerne la spicoj kaj herboj, do tie ĉiu povas enfokusigi en via propra gusto. Tradicie, piklita tomatoj metis ribo kaj ĉerizo folioj, la radiko de ben, ajlo, golfeto folioj, fenkolo semoj, allspice. Tamen, multaj estas aldonitaj al tiu listo ion propran - ekzemple, branĉon de albahaca, tarragon, fasketoj, kapsiketo pipro. La ĝenerala regulo estas, ke por ĉiu kilogramo de tomatoj devas preni 50 gramoj de verda.

Interesaj recepton - tomatoj, fermentitaj sen aldono de akvo ( "seka" metodo). Por lia preparado lavis fruktojn kun la trunketon prick per forko kaj forte metita en larĝa ujo, sxangxigxantaj herboj tarragon (tarragon), petroselo kaj celerio. Ĉiu el la tavoloj estas salita kaj estas aspergita per sukero. Pano aŭ tamburo estas kovrita per pura tuko (gazo), kiu metis cirklo kaj metis supre jugo. Post aperas peklakvo, tomatoj devas alporti en malvarma loko. 2 kilogramojn de legomoj bezonos 100 gramojn da sukero kaj 1 tbsp. l. salo.

Tre bongusta kaj la piklita verdaj tomatoj. Por lia preparado de herboj kaj spicoj, metita sur la fundo de la bankoj, versxu la bolado akvo, poste disvastiĝis verdaj tomatoj, kovris en pluraj lokoj per forko. Metu therebetween ajlo najlo kaj amara pipro tranĉaĵoj, versxu malvarma peklakvo: en tri litroj jar tomato (proksimume litro de akvo) - 60 gramoj salo. Top kovrilo kun folioj aŭ ĉerizoj aspergitaj kun ben kaj iom seka mustardo, neniam aperis al ŝimo.

Preta tiuj bongustaj piklita tomatoj estos en semajno aŭ du. Poste ili devas elteni la malvarmon. Amantoj de spicaj nutraĵoj povas fermenti plenigita verdaj tomatoj, metante la ajillo kaj varmaj piproj kaj celerio kaj petroselo ene ĉiu el ili. Tomatoj povas esti booze kaj kune kun pomoj. Ĝenerale, por ajna recepto vi ne preparis sian peklitaj tomatoj, la uzo de ĉi tiu produkto estas tre alta, kaj ricevis de li la plezuron - eĉ pli altaj.