Precipe la kreo de konjako. konjako distilitaj

Moderna vinoindustriya malkaŝas ĉiujn sekretojn de la nobla trinkaĵon. Multaj plantoj en la produktado de konjako distilitaj teknologioj uzi, sed kio ĝi estas, ĝi ne konas ĉiun aĉetanto. Ol ili estas helpema aŭ damaĝa al la persono kaj kio ili estas uzataj, estos konataj de ĉi tiu artikolo.

precipe la produktado de konjako

Cognac estas la plej malnova alkohola trinkaĵo, kiu estas fama kiel la "larmoj de la dioj", ĝi estas farita ekskluzive de vinberoj. Naskiĝis lerta trinkaĵon hejme vino produktado en la regiono de Charente, Francio. Kun la tempo, ĝi komencis diskonigi tra la mondo kaj gajnis grandegan popularecon en ĉiu parto de la globo. Klasifikita brandon en:

• La nombro da steloj kiuj indikas ekspozicio: 3 steloj - almenaŭ 3 jaroj de ekspozicio, 4 steloj - almenaŭ 4 jaroj, 5 steloj - ne malpli ol 5 jaroj). Kiel estas konata, se tiu procedo prenas longan tempon, la kvalito de la produkto dum tiu tempo nur plibonigita kiam konvene stokita.
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Tavria", "Ararat", "Shabo" kaj aliaj).
• Loko de produktado: Francio, Estonio, Irlando, Italio, Anglio, Usono, Rusio.

alkoholaĵo produktado teknologio - la afero estas tre maldikaj, kiu postulas observon kun multaj regularoj la fabrikado de ĉi tiu produkto, kiu estas bazita inkludas konjako distilitaj. Do, ni vidu, kion oni uzas ilin en la moderna laborejo.

Cognac distilitaj - kio ĝi estas?

La koncepto de "distilado" en traduko de la latina signifas destilación produkto clamping kaj forigante el ĝi condensado vaporon kiu aperas en la procezo de evaporación. Unuafoje ĉi koncepto estis menciita en Egiptio en la 1-a jarcento aK. e. En la hodiaŭa mondo, ili estas uzataj:

• dum injekto de karburaĵo oleo;
• en la fabrikado de keroseno kaj diesel brulaĵoj;
• por la aĉeto de esencaj oleoj en la parfumo industrio;
• dum medicina traktado, etanolo kaj similaj. d.

Bazita sur ĉi tiu koncepto, vi povas facile fari determino de distilitaj, uzata en vinoindustrii. Cognac distilitaj - ĝi estas la unua materio kiu estas uzata por la fabrikado de alkoholaj produktoj kaj por lia naturo estas natura alkoholon. Ili donas specialan forton de la trinkaĵo.

Pliaj detaloj pri la konsisto de la distilita konjako

Distilitaj por spiritoj akirita de certaj vino vinbero varioj. Ili enhavas proporcion de etanol, kiu estas proksime de 55% al 70%. En la vino industrio ili estas dividita en du tipoj:

• Ĉefa. Tiu kruda materialo atingas la nivelon de 35% etanolo enhavo. Kutime ĝi estas uzata por brando kun 3 asteriskoj VS distilita estas sen filtriloj kaj estas la unua materio, kiu en la estonteco pasos la gusto kaj aromo de la trinkaĵo.
• Malĉefa. Ĝi estas konsiderata la bazo por la alta kvalito de la produkto alkoholon. Ĝi enhavas de 35-70% etanolo. Nu konsiderita distilita ke estas subtenita dum pli ol 5 jaroj en kverko bareloj. Danke al freŝaj alkoholo iĝas bonodora tuŝo de kverko. Tiu tipo konsistas 55-70% etanolo.

Brando produktado en Rusio

En la fabrikado de alkoholaj trinkaĵoj devas distingi konjako distilitaj kaj brando spiritoj: distilita akirita de certaj varioj de vino kaj alkoholo en lia difino havas neniun indikon de vinbervarietato uzita. La proporcio de la reguloj kaj fabrikado paŝoj estas difinitaj en la reguloj pri produktado de vino.

En Rusio, uzita laŭ la normoj de konjako distilitaj (GOST). En ĉi tiuj normoj preskribis:

• Amplekso;
• normiga referencoj;
• postuloj kaj difinoj;
• specifoj;
• reguloj de akcepto, superrigardo, transportado kaj stokado.

Trajtoj de uzo de konjako distilitaj en moderna produktado

Por determini ilian gravecon, necesas spuri la tuta procezo de produktado de nobela trinkaĵon en stadioj:

1. Harvesting. Por krei konjako kreskas specialaj varioj de vinberoj "Lidia", "kolombo", "Isabella". Estas pli bone eviti la Muscat varioj, ili estas nur taŭga por la produktado de vino.
2. la rezultanta maso. Post kolektado ĉiuj vinberoj zorge lavis kaj elektis la plej bonan, kiun poste venas sub la speciala gazetara, kiu estas ricevita de la suko. Sed estas grave ke sub la premo de la vinberoj ne estas plene premplatigita, sed nur vendas, aŭ osto ne donas la plej bonan guston.
3. La procezo de fermentado. La produkto, kiu konsistas vinberojn kaj la suko, estas sendita al speciala ujo por la fermentado procezo en la kompleta foresto de sukero en la fermentado maso. brando produktado teknologio permesas vin aldoni antisepsa preparojn por vino. De ĉi tiu etapo dependas de la kvalito de la trinkaĵo. Rezulte, devus akiri sekan vino estas sen filtriloj.
4. Kio sekvas estas la plej grava etapo - destilación. La procezo okazas en du fazoj: primaria kaj malĉefa. Per rilatumo de 10: 1 ĝis 10 kg vinberoj akiris 1 litro de distilisto konjako. Laŭ la tempo tiu procezo prenas de 18 al 26 horoj.
5. Envejecimiento procezo estas de 34 monatoj al 150 jaroj. La ĉefa kondiĉo de tiu procezo - ekstrakto okazas en kverko bareloj, danke al kiu la trinkaĵon aperas speciala, unika gusto. En la procezo de envejecimiento por ĉiu jaro de la trinkaĵon perdas proksimume 0.4-0.6% alkoholon.
6. Verŝitaj sur Taram. Nur post minimuma periodo de ekspono brando estas preta por repackaging por Taram glason per ligna flakonoj.

Trajto de la uzo de ligno en la procezo de fabrikado de konjako

Ligno favoras la laŭgrada evaporación de alkoholo en alkoholaĵo surbaze vinberoj. brando produktado teknologio antaŭsupozas torto gusto kaj gusto de kverko ŝelo.

Malĉefa destilación, dum en kverko bareloj, nur plibonigas la guston kaj maloprotsentnoe la evaporación de alkoholo estas anstataŭita de kverko gusto, kio estas signo de bona kvalito konjako.