Recepto sacivi de kokido, meleagro aŭ legomoj

Satsivi - tre fama plado en Kartvelio. Lia nomo ĝi ricevis de sacivi saŭco, kiu estas farita el nuksoj kaj spicoj. La nomo de la saŭco grade ŝanĝiĝis al ĉiuj pladoj, kiuj estas pretaj uzante la sama. Tradicia recepton sacivi Kartvela sugestas karno de meleagro, sed nuntempe ĝi estas pli ofte farita el kokino.

Recepto sacivi Kokido № 1

Kokido pesas proksimume 1,5 kg sxvelajxon varmigi dum proksimume unu horo, kaj poste meti ĝin en la pleto brusto kaj bakis ĝis farita. Kiam ĝi estas preta - tranĉita en pecoj (ostoj povas esti forigita).

500 g juglandoj singarde mueli en pistujo aŭ nutraĵo procesoro, aldonu al ili 3 najlo ajlo pikita, du kuleretojn sekigita koriandron, 1 cucharadita tero ruĝa pipro, safrano-kulero plankon kaj, se dezirata, iom dianto (izmolotoy) kaj cinamo. Miksu ĉion kaj aldoni 3 ovoflavon, 1 cepo hakis kiel fajne ebla kaj ankaŭ aldoni al la saŭco. Tiam la saŭco devas iom post iom, efikantaj, verŝi la buljonon de la kokino (vi devas fari ĝin la consistencia de densa kiel acida kremo). Tiam 3 fojoj forviŝi la slurry por la kribrilo. La rezulto estos homogena likva maso kiu devas esti metita sur la fajron, kaj tuj kiam bobeloj aperos, tuj forigi kaj meti reen la kokidon. Kiam malvarmeta, loko en poto duono kulero vino vinagro kaj salo. Sacivi sur la tablo devus esti servita kiam tute malvarmiĝis malsupren, kaj kun ĝi - krispa pano herboj kaj ruĝa vino.

Recepto sacivi Kokido № 2

Ekzistas alia recepton sacivi Kokido, kiu estas iomete malsama en gusto de la antaŭa.

Kokido pesas proksimume 1.5 kg. Kuiru kaj rostita ĝis ora bruna, tiam tranĉi. 400g hakis cepon kiel fajne ebla kaj leĝere friti (gxi ne friti, sed nur fariĝis mola). 500 g de alpremis nuksoj, aldonu spicojn kiel ekzemple ruĝa pipro pulvoro (unu cucharadita) Khmeli Suneli (unu cucharadita), safrano flava (0.5 kulero) grozdika (2 burĝono dispremita tranĉilo), ajlo (4 segmentoj) kaj salo ĝiaj . Tiam aldoni la cepojn kaj havas (ne ĉiuj, sed sufiĉe por akiri akveca atole). Ĉi slurry necesas kuiri kaj aldoni la 1 kulero granatarbo suko (eblas anstataŭita de citrono), tiam verŝi la kokidon. Kiam malvarmeta kaj agordi sin almenaŭ paro de horoj esti prezentata.

Ni kiel povas vidi, la recepton sacivi Kokido ne estas tiel malfacila, sed postulas paciencon.

Recepto sacivi meleagro

Turkio pesas proksimume 1.5 - 2 kg verŝi akvon podsolite ĝi kaj simmer preskaŭ plene kuirita, sen forgesi pafi la ŝaŭmo. Tiam, kiel en la kazo de kokido, baki ĝin en la forno.

8 bulboj haki ringoj kaj friti, uzante la duonon de la graso estas forigita el la buljono. En la ceteraj duono de la friti ĝis ora bruna faruno (maizo aŭ tritiko), metis ĝin en la buljono kaj Kuiru. 4 pilo. juglando mueli en pistujo, miksitaj kun 3 kuleroj de ajlo pikita, salo, 1 cucharadita nigra pipro, kaj koriandro sama kvanto. Aldoni la faruno miksaĵo al la buljono, kaj poste - al la pato kaj kuiri la cepo por 10 (lumo senfortigite) minutoj. Tiam verŝi 0.5 kulero de cinamo kaj Khmeli Suneli, clove burĝonoj 5, BL 1 granatarbo suko kaj safrano infuzaĵo de Imereti. Iomete varma kaj permesi stari dum 15 minutoj.

Turkio tranĉis en malgrandaj pecoj kaj plenigu ilin per saŭco. Al la plado estis vere saturita, necesas forlasi por 3 horoj.

Satsivi melongeno

La duono kilogramo de melongeno forigi la tigon kaj lavi. Flanko de ĉiu legomo por fari profundan incisión, verŝi varman akvon, kuiri kaj simmer dum proksimume 20 minutoj kiam malvarmetigita, leĝere premi la likva. Fajne haku 2 cepoj kaj fritas ilin. Kvar tranĉaĵoj de ajlo pikita en likvigilo kun 0.7 pilo dispremita juglando, 1 cucharadita de koriandro, salo, duona cucharadita saltetas-suneli kaj pipro. Aparte, (pistujo) mueli 3 clove burĝono kun pinĉaĵon de cinamo kaj aldoni al la miksaĵo spicoj nukso. Tiam vi devas aldoni al la saŭco 100ml seka blanka vino, diluita kun glaso da akvo kaj verŝi la tuton al la pato kun la cepo, kiu estas por kuiri la saŭco kaj friti 8 minutoj akiri saŭcon por plenigi la parlamento en la melongenoj kaj ili trempas dum almenaŭ unu horo.