"Royal" recepto por cepo supo en la franca

Crispy croutons gusto buljono kun tuŝo de blanka vino kaj delikata dolĉa cepo. Franca cepo supo estas konsiderata gastronomo franca kuirarto, sed malmultaj homoj scias, ke la historio de lia origino superas al la epoko de la antikva Romo. Klinu malmultekosta kosto, ĝi ne postulas specialajn kondiĉojn por kreskanta, kaj tial iĝis la bazo de la ĉiutaga kuirejo de malriĉuloj segmentojn de la populacio. Sed en la mezepoko recepton cepo supo gajnis specialan popularecon: laŭ legendo, estis inventita de Louis XIV, la Suno Reĝo, kiam restis sola en la budo kaj trovis nur el manĝebla bulbojn botelon da ĉampano kaj butero. Legendo diras nenion pri kiel same estis preparita la supo: ĉu la pafarko estis abscesoj en ĉampano, aŭ unua fritita, tiam plena de vino - ni povas nur diveni. Sed la franca cepo supo recepto estas tre fama inter la malriĉuloj kaj la merkato komercistoj, kaj la legendo estis inventita nur por akiri la infanojn por manĝi cepojn kaj buljono.

Vera vintage recepton por cepo supo estas simpla, sed la franca kuirarto - konstanta improvizaĵo kaj eksperimentado, do la cepo supo granda vario de receptoj.

La klasika recepto franca cepo supo

Ni bezonas: 100 gramoj de freŝa butero, 4-5 aferojn dolĉaj blankaj cepoj, paro kapojn de ajlo, duona glaso de blanka vino, 3-4 tasoj da vianda malalta grasa buljono, 50 gr. rallado fromaĝo, oleo de herboj kaj salo, kelkaj tranĉaĵoj de freŝa baguette.

Cepoj tranĉitaj en duono ringoj. En pato aŭ poto, hejti la dika fortikigitaj buteron skui la cepojn kaj alpremis ajlo kaj konfuzon, simmer, kovrita super malalta varmego dum proksimume 40 minutoj.

Kuiranta cepo supo estas facila, sed ekzistas unu trajto - la frititaj cepoj por 40-50 minutoj sur malalta varmego. Ĉe tiu tempo, la procezo de caramelization de sukero, kiu en grandaj nombroj enhavas cepojn. Gravas ke cepojn ne devus esti preta fritita al bruna! Ĝi devus esti ora kaj mola.

En la finita pafarkon aldoni la vino, Provencal herboj kaj simmer dum 10 minutoj. Pour buljono, salo, pipro al gusto kaj varmigita super malalta varmego, tiel ke ĉiuj komponantoj estas konektitaj inter oni.

Tranĉaĵoj de baguette sekigi ilin aŭ friti. Kiam servado aspergu per rallado fromaĝo varma supo, iom atendu kaj .... Ni get plezuro de la grandaj gusto!

Dika cepo supo

Tiu recepto por cepo supo laŭvole povas "rafini" kelkaj tablespoons de pezaj kremo.

Ni bezonas: 100 gramoj de freŝa butero, 3 tasoj da vianda malalta grasa buljono, 4 aferoj dolĉaj blankaj cepoj, taso da rallado fromaĝo, trionon taso de faruno, oleo de herboj kaj salo, kelkaj tranĉaĵoj de freŝa baguette.

Cepoj tranĉitaj en cubitos. En pato aŭ poto, hejti la dika fortikigitaj buteron skui la cepojn kaj alpremis ajlo kaj konfuzon, simmer, kovrita super meza varmo por duonhoro. Aldoni la faruno, miksi bone eviti buloj formitaj, verŝi la buljonon, aldonu spicoj kaj simmer la supo sur malalta varmego dum 20 minutoj.

Tranĉaĵoj de baguette meto rallado fromaĝo, metis en la fornon kaj atendos ĝis la fromaĝo fandas.

Dika cepo supo estas preta!