Saturitaj grasoj - la bona kaj la damaĝo

La eldonita datumoj de la lastaj tri jardekoj indiki ke saturitaj grasoj estas la ĉefaj kaŭzas de la malsano cardiovascular. Sed hodiaŭ, sciencistoj pruvis, ke tio ne estas vera. Studoj montris ke junuloj ne nepre ekskludi grasoj de via dieto. Se ni parolas pri maljunuloj, la limigoj sur la konfeso estas ankoraŭ science valida.

Iuj sciencistoj kredas, ke saturitaj grasoj estas mallarĝe rilatigitaj kun la homa genetiko estas implikitaj en metabolaj procezoj, estas komponantoj estructurales de biologiaj membranoj, ktp Oficistoj de la Universitato de Cardiff pruvis, ke lakto graso reduktas la riskon de kormalsano kaj angioj. Sekve, la kuracistoj konsilas ankoraŭ uzas tutaj lakto, ne skim. La uzo de ĉi tiu produkto de infanoj kaj junaj homoj faras pli malbone ol bone. En la dieto estas necesa por limigi la nombron de "malbona" trans-grasoj, sukero kaj salo.

Ni hodiaŭ scias ke saturitaj grasoj ne kaŭzas pezo. Tipe, ĉi tiu procezo estas pro la signifa kvanto de carbohidratos konsumado. La uzo de minimuma kvanto de graso deĉenigas la evoluo de multaj malsanoj. Ĉefe, ĉi tiu estas konektita kun graso-solveblaj vitaminoj A, D, E, K, F. Ĉi tiuj elementoj simple ne esti sorbita de la korpo sen sufiĉa lipidoj. Rezulte, ekzistas hipo- kaj Avitaminozo. Ni ne forgesas ke ambaŭ steroido hormonoj kaj galo acidoj estas derivitaj lipidoj. Grasoj - bonega izola materialo, grava fonto de energio, akvo kaj endogena substrato por la sintezo de kelkaj bioactive komponaĵoj al organismo.

Kaj ankoraŭ devas diveni kio estas grasoj. Kemio de grasoj (lipidoj)

Ĉiuj ili estas dividita en tri grandaj grupoj: simpla, kompleksa kaj derivaĵoj. La unua grupo estas tiuj kiuj konsistas el glicerol (trihydric alkoholo) kaj pli alta graso acidoj. Ĉi tiu grupo inkluzivas triacylglycerols, esteroles kaj vaksoj. La molekulo enhavas glicerol lipidoj kompleksaj, pli alta acidaj grasos, fosfato kaj sulfato acidoj, nitrogenous substancoj, karbonhidratoj kaj multaj aliaj komponaĵoj. La derivaĵoj inkludas caroteno lipidoj, acidaj grasos, pli altaj alkoholoj, iuj graso-solveblaj vitaminoj , ktp

Koncerne al pli alta graso acidoj en grasoj, ili estas ĉefe reprezentitaj necikla saturita kaj saturitaj acidaj grasos. La komponado de kelkaj grasoj estas cikla acidaj carboxílicos kaj hydroxyacids. Saturitaj grasoj enhavas altajn nivelojn de palmítico, stearic, myristic acido. Estas ofta scio ke kelkaj saturitaj acidaj grasos ne produktis en la korpo aŭ estas sintezitaj en nesufiĉa, minimuma kvanto. Tiurilate ili estas nomataj per esencaj aŭ nemalhavebla. Al ĉi tiu grupo apartenas arachidonic, linoleico, linolénico acido. Acidaj grasos esencaj en sufiĉa kvanto oleoj vegetaloj. La lakto graso enhavas grandan kvanton de arachidonic acido. Monounsaturated grasoj enhavas grandegan kvanton de acida oleico.

En homoj, la saturita graso (triacylglycerides) estas uzataj kiel energio materialo. Ĉi tiuj inkluzivas tiujn de origino besto, kaj ankaŭ solida legomo. Triacylglycerols en multaj viando produktoj de acidaj viandoj kaj laktaĵoj, ĉokolado kaj kukejo produktoj. Troa konsumado de ĉi tiuj grasoj povas kaŭzi kreskon de la koncentriĝo de kolesterolo en la korpo. Tiel nomata "patologia" kolesterolon deponitaj sur la muroj de angioj, kiu siavice, kaŭzas la evoluon de tiaj malsanoj kiel la aterosclerosis, vaskulaj elasteco estas rompita, formiĝas hemorragia.

Nutricionistas rekomendas manĝi malgrandan kvanton de saturita graso. La plej malutila al la korpo estas konsiderataj kiel trans-grasoj. Tia izomeroj formiĝas pro la ago de fizikaj kaj kemiaj faktoroj sur legomo grasojn, kiu ŝanĝas ilian fizikan staton de likvaĵo al solido. Al tiuj inkludas margarino kaj kukejo kaj kuiri oleojn. Ili povas produkti kancerigaj efiko.