Steaks:-fileto mignon, bifsteko kaj Chateaubriand tornedos. kuirado instrukcioj

Viando varmaj pladoj kiel preskaŭ ĉiu. Sed por adekvate prepari ilin, vi devas konsideri plurajn gravajn faktorojn. Unu el ili estas, ke ĝi rekomendas elekti la dekstra specoj de viando kaj ĝia partoj. Plej ĉefaj pladoj (fileto mignon, bifsteko kaj aliaj) faris nur de bovaĵo. Ni loĝas sur la konsidero de kiel prepari la rajto kaj sukaj bifsteko en pli detalo.

Variadoj de ĉi tiu telero havas grandan numeron. Sed, laŭ la eŭropa klasifiko, la sekvaj tipoj de bifstekoj de bovaĵo:

• Shatobrian disigita de la dikaj randoj de la kerno. Eblas prepari la saman tute aŭ dividita antaŭ-portioned.
• Bifsteko aŭ fileon bifsteko farita el la kapo de la tranĉo de la bovaĵo Tenderloin.
• Tornedos - estas parto de la fileo, kiu estas uzata por la fabrikado de medallones. Tiuj estas malgrandaj pecoj de la plej maldika rando de la centra parto.
• EP fileon estas la plej maldika rando tranĉo de bovaĵo. Ni loĝas en pli detale en lia preparado. Fileto mignon estas la plej altekosta parlamento. Ĝi akiras de unu muskolo kiu ne partoprenas en la movado. Tial ĝi estas la plej delikata viando de ĉiuj. La dikeco de la EP devus esti ne pli ol ok centimetroj.

Bovaĵo Tenderloin famas pro la rava kaj originala gusto. Sed ĉia bifsteko estos taŭga por specifa menuo. Do, bifsteko kaj Chateaubriand tre bona adapti por elkore tagmanĝi vira. Tornedos sama - tiu ino varma. Sed jen la fileto mignon - ĝi estas ideala plado por romantika vespermanĝo kun botelo de ruĝa vino, kaj ankaŭ por la festa tablo.

Ni konsideru pli detale kiel fari bovaĵo bifsteko.

Por la preparado de viando por bifsteko selektas junan beston. Peco tranĉo (100 gramoj) ne tranĉis kune kaj trans la fibroj estas bezonata. Plue malinstigi iomete al dikeco de du centimetroj, donante al ĝi cirkla aŭ ovala formo. Antaŭ kuiri la viandon kaj aspergu per pipro kaj salo. Fry bezonas en malgrandaj batch pato ŝmirita kun butero. Kuirado tempo - de sep al dek kvin minutoj. Servu bifsteko fileto, mi akvumas kun fandita butero kaj viando suko lasas en la kaserolon.

Chateaubriand kuirita sur malferma fajro en la forno aŭ en la krado. Al funton da Tenderloin estas forigita nur perpendikulara al la fibroj. Pecoj devus esti la dikeco de kvar al ok centimetroj. Poste ili ŝmiritaj kun oleo, pipro kaj salo. Tre varma pato, verŝu iom olivan oleon. Kiam ĝi venas al sxvelajxon, metis la viando. Ĝi friti duonan minuton ambaŭflanke. Poste aldonu la buteron, pinĉaĵo de timiano, kvar krudaj ajlo najlo kaj lasi dum kelkaj minutoj. Pan for la varmo kaj metis en ok minutoj en la forno. Ĝi devus esti ĉiu du minutojn akvanta bovaĵo suko, kiu vidos la lumon en la kuirado procezo. Tiam turni super trans Mello. Ripetu la sama proceduro. Tuj, ni forprenu la viando, lasu ĝin trempi dum kelka tempo, tranĉita en partoj havanta dikeco malpli ol centimetro.

Prepari tornedosa bezonas forigi malgrandajn medallones de la plej fajnaj regiono en la centra parto. Ili estas fritita en pato aŭ sur la krado rapide.

Kuirado-fileto mignon. La centra parto de eltondadoj tranĉi pecojn havanta dikeco de ses centimetroj. Platigi ĉiu iomete flanko enpaki maldika strio de lardo kaj ligi la fadeno. Faru meza varmo, hejti la kaserolon, ŝmiri ĝin iom vegetala oleo kaj kuŝis sbiroj. Fry ambaŭflanke bezonas ne pli ol tri minutoj. Nun forigi la ŝnuro kaj metis la pladon malvarmigi dum dudek minutoj.

Ĝuu vian manĝon!