Valuy (fungo): prepari salan kaj peklitaj

Spicita fungo Pickers kaj nur personoj kiuj ne estas indiferenta al la "trankvila ĉaso", bone konscia pri tiu fungo kiel Valuoja. Li venas tra nia arbaroj por ĉiuj, gestante helbruna "Borovikova" ĉapelo de malproksime kaj seniluziiga spezo telero proksimaj. Homoj ne preni ĝin, sed kontraŭe, frapi botojn kaj bastonoj, por ne daŭre incitetado.

Kaj tute maljuste suferis la sorton Valuoja (fungo). Kuiri ĝin en saletaj kaj peklitaj majstris longe kaj estas ankoraŭ farita de homoj veterana kaj frugal. Pro kio povus esti pli bona ol repreni vintra vespero, krispan macan Kripen'ka Fungo forko kaj eĉ sendi ĝin, karulo, en via buŝo? Nenio - kaj estas nenio argumenti!

Do ni forigu tiun malfeliĉan breĉo en nia kulinara scio kaj eltrovi kia fungo Valuoja, kiel Pickle ĝi. Aŭ salo.

Do kion vi estas, arbaro fungo ... (la karakterizaĵoj de la ŝafto)

Valuoja (fungo, kuiri ĝin, ni malfermos iom poste) apartenas al la familio Russula, kaj estas science nomata Russulafoetens, kio signifas "fetora russula" bedaŭras. Homoj traktis lin pli neŭtrala kaj nomis ĝin soplivik cam, goby. Kaj kial? Ĉar sciencistoj ne scias kiel ĉi tiu fungo estas preta, sed la homoj - tion faris.

Tamen, estas ĝuste diri ke la malagrablan odoron li ankoraŭ havas, precipe en malseka vetero, Kaj malgxojo estas ankaŭ ĉeestis. Junaj specimenoj havas "snotty" sfera ĉapo, forte brakumante la blanka kava kruro. Por la salazón estas pli bone uzi ilin - ili estas ordigita, Kripen'ka, kiel nuksoj.

Valuy (fungo). salazón hot-

Ni nun procedi rekte al la priskribo de varma Peklado procezo de la genro Russula.

Unue vi devas malgrupigi la ŝafto, depende de la grandeco de la ĉapeloj. Tranĉu la kruroj preskaŭ spino. Se vi pensas vi jam preparis Valuoja (fungo), kuirado povas komenci senprokraste, vi eraras. La sekva paŝo estos longa maceración (2-3 tagoj) kun regula ŝanĝo de akvo - plurfoje tage.

Unufoje vi noble pasi tiun provon, via pacienco estos rekompencita. Cook bezonos nur 10-15 minutoj Valuoja (fungo). Kuiranta ĝi nun nur aldoni salo dum kuirado sed forigu la ŝaŭmo, tamen, kun ĉiuj pro zorgo. Preta fungoj devas forĵeti en colador, malvarmeta, se necese dosolit movo kaj spicoj - golfeto folio, allspice, najlo, iu tiel.

Recepto piklita Valuev

La prepara fazo estas la sama kiel en la antaŭa recepto: ripeti, steeping, la akvo ŝanĝo. Tiam boli en malpeze salita akvo dum 20 minutoj, akvo estas drenita. Bolas agarikoj plenigu adobo (po 1 kg de fungoj - 2 litroj de akvo, 400 g da salo, 30 g de vinagro, 20 peppercorns bonodora 10 folioj de laŭro) kaj kuiri por 20-25 minutoj pli. Tiam malvarmiĝis, ni ŝanĝi en steriligitaj kruĉoj kaj rulo supren.

Eltrovi pli bone minimume unu monaton kaj duono, kiam la amarecon tute ekstere, fungoj promarinuyutsya, kaj tiam tio estas ilia sur forko kaj buŝo.