Argentina chimichurri saŭco. chimichurri saŭco Preparado

Kondukante kuiristoj opinias, ke la "vizaĝo" de ajna plado farita kondimentoj, saŭcoj, aderezos kaj ekfalojn. Escepto nur povas esti konsiderata kiel desertoj. Sen agrabla kaj bone elektita saŭco eĉ perfektigo de pladoj estas nur kompatinda ŝajnon de gusto de riĉeco, kiu povus doni la konsumanto. Se vi konsentas kun tiu opinio kaj vi suferos vian manĝaĵo estas veterana, vi definitive devas provi la chimichurri saŭco: tre simpla kaj tre bongusta, krom bonodoran kaj bela. Se vi eviti la sudamerika saŭcoj pro sia severeco, do jen ĝi estas nenecesa. Chimichurri - pli pika, ol brulanta gaso stacio. Kvankam, kompreneble, ĝi povas esti farita kaj pli "malica".

historiaj informoj

Kio estas certa estas la fakto, ke la chimichurri saŭco estis "naskita" en Argentino. Sed membreco en la kuirejo nur al la lando, li ne restis longe kaj rapide iĝis parto de la kulinaraj tradicioj de preskaŭ ĉiuj el Latin-Ameriko. Nun li estas preparanta la domon kaj servis en restoracioj en Brazilo, Urugvajo, Meksiko, Bolivio kaj aliaj landoj ankaŭ.

Pli malklara origino de la nomo. Vorto chimichurri ne estas en ajna vortaro de la mondo kaj estas konata nur kiel la nomo de la saŭco. La plej ofta, preskaŭ oficiala versio deklaras ke ĝi iris post la kapto de la brita regno de la Rio de La Plata, antaŭe hispana teritorio. Plantitaj en malliberejoj hispano kun la indiĝenoj postulis ke la soldatoj sur terura miksaĵo de spicoj lokaj lingvoj, la hispana kaj la angla. Ĝi sonis kiel "che mi kareo" kiu transformis dum tempo en chimichurri.

Pli ekzotika klarigo estas la jena: en la 19-a jarcento en Argentino estis la kolonianoj de eŭska origino, kiu establis setlejo tie. Loka sous frapis ilian imago, kaj ili estas vaste uzataj. Designar ĝin, oni uzis ilian vorton tximitxurri. Pli ĝusta traduko - miksaĵo de pluraj aferoj. Versio ŝajnas dubinda, ĉar la kolonio estis unu, kaj la nomo de la saŭco disvastiĝis ĉie Argentino, kaj post, kaj ĉirkaŭ la mondo.

subtilecoj krei

Se vi deziras veran argentina chimichurri saŭco, vi devas sekvi kelkajn simplajn regulojn. Preparanta ĝi estas tre simpla, la procezo prenas nur unu minuto, sed sen sekvi ilin vi volas nur pala imitaĵo de la mondfama kondimento.

1. Chimichurri saŭco devus esprimis strukturo. Se vi uzas miksilo, ĝi postulas por inkludi ŝin al malalta rapido kaj halti ĝustatempe. La maso simple estas konservenda pecoj de komponantoj. Homogena kaĉon - ĝi ne estas.
2. De herboj al la saŭco chimichurri nur lasas. Tamen, en la ĉeesto de la kuirejo ekipaĵo kaj tigoj peremelyutsya, sed ili estas malpli bonodoran kaj pli elstaras.
3. La solida komponantojn estas tranĉitaj aŭ mueli la saŭco aparte. Likvaĵo - oleo, vinagro, citronsuko - permane interveni en la pretan mason.
4. Chimichurri saŭco estas pli bone prepari anticipe: li devas alfronti al liaj komponantoj desguazado sukoj kaj gustoj.
5. Ne estu avidaj, aĉeti la saŭco bona olivoleo. Anstataŭante ĝin kun iu alia simple suicidinto por la chimichurri.

Ideale, ĉiuj herboj kaj spicoj devus esti freŝa. Tamen, la ŝanco por aĉeti ajna disponebla ne ĉiam tiel, gxemante de malĝojo, oni povas ilin anstataŭis kun sekigita.

Kio persvadas chimichurri

La saŭco estis origine desegnita por viando, aparte bovaĵo. Super tempo ĝi disvastiĝis al birdoj kaj fiŝoj, kiel perfekte emfazas la gusto notoj. Chimichurri saŭco uzata por marinating - en ĉi tiu kazo, ĝi estas iam iom diluita, farante ĝin pli likva. Kun la penetrado de kondimentoj en Eŭropo lia funkciojn vastigita eĉ pli: tio rezultis ke la chimichurri saŭco estas tre harmonia kun rostitaj legomoj sur la krado. Tamen, lia ĉefa entrepreno ankoraŭ rostita viando, kortobirdoj kaj fiŝoj.

bazaj ilaro

Ni povas diri ke ĉi tiu chimichurri saŭco - la klasika, ĉar de tiaj komponantoj estis farita la unua prototipo. Ĝi pledis por la fundamento de petroselo - freŝa kaj abunda. Kompanio en la saŭco estis ajlo ankaŭ en sufiĉa kvanto. Ĝi faris lin sama likva oleo de olivo kaj vino vinagro - ambaŭ blanka kaj ruĝa. En la originala recepto spicoj nur salo kun origano kaj foje - varma pipro. Malgraŭ la pli malriĉaj listo de eroj, chimichurri saŭco en ĉi tiu formo estas ankoraŭ populara en la hejmo. La sama variaĵo estas plej konata tutmonde.

Dum la dissendo de la malsamaj landoj, adapto al la lokaj gustoj, kaj en la kurso de eksperimentoj kun chimichurri saŭco kuiras versioj nuntempe miriado. Inter la plej ofte tuj movi komponantojn inkludas:

• Cepo: chayotes, laktuko, cepo, verda;
• koriandro (por tiuj kiuj ŝatas ĝin sufiĉe pika odoro kaj gusto de ia);
• timiano;
• laŭro folioj (en sekigita formo);
• citrono suko; en iuj kazoj uzata kaj ŝelo;
• sonorilo pipro.

Tamen, perfekteco ne konas limojn. Ĉiu kuiristo povas diri elpensas propran chimichurri saŭco. La recepto Majo eĉ enhavas duonon de la originalaj komponantoj.

"Kompatinda" saŭco

Tiu versio de la chimichurri estas tiel nomita nur ĉar ĝi postulas preskaŭ nenion. Gustumi la saŭco estas ĉiam riĉa, kaj vegetaĵa sezono kostos nura pencojn. Por li, fajne hakita aŭ muelita du grandaj (ĝis apenaŭ meshed fingroj) petroselo, du grandaj cepoj (convencionales, bulbo) kaj kvar Bulgara ruĝa pipro. Likva Fondaĵo servas glason da olivoleo, miksita kun triono tasoj da vinagro. Salo kaj pipro - kuiri por preferojn.

Chimichurri saŭco verda: recepton

Tiu speco de argentinaj kondimento, eble la plej fama en la Malnova Mondo. Opcioj por ĝia preparo - maso. Ni elektis la plej bonodora, bongusta kaj acida chimichurri saŭco verda. De solida komponantojn bezonos:

1. Bell pipro, verda ĉi tempo - du pecojn.
2. Brulanta chile, verda, tro - duonon de la balgo.
3. Lush aron da petroselo.
4. Duono koriandro trabo. Se vi estas la malamiko de la herboj, pliigi la mason de verda, specifita en la antaŭa alineo.
5. Bonan celerio.
6. Ne tre granda aro da verdaj cepoj. Blanka konsiletoj ne forĵetis, sed ankaŭ por meti en chimichurri saŭco.
7. Ĝis ok najlo de ajlo.
8. Cucharadita kaporoj.
9. Kelkaj pecoj de verdaj olivoj.

Ĉio ĉi igas tuta pezo kaj diluita duono taso de oleo de olivo kun la aldono de kruda tablespoons de aceto balsámico, la sama kvanto de suko de citrono kaj pilo de peklakvo de la olivoj. Kromaj komponantojn aperas nigra pipro, salo kaj sukero (kutime lia verŝi malpli ol duono saloj).

tomato recepton

Tute interesa maniero kiel fari la saŭco chimichurri. Ne tiel ofte en liaj variantoj engaĝante tomatoj. Ĉi tie ili estas. Tamen, ĝi postulas sekigitaj tomatoj, estas prenitaj de pezo egala petroselo. Bezonis kiel verdaj cepoj (nur la plumo), unu triono de la pezo de la tomato. Alia ingredienco - graso dolĉa ruĝa pipro. Ajlo estas metita laŭ via sinteno al ĝi, sed almenaŭ du najlo devus partopreni. Origano estas aldonita en malgrandaj kvantoj, do vi povas spico kaj seka. Por la kompletigo uzo olivoleo miksitaj kun vinagro, prenita tri fojojn malpli. Bonvolu noti, ke la vinagro devas ke la ruĝa, blanka saŭco, ĉi tiu ne estas en harmonio - estas en konflikto kun tomatoj.

pomo chimichurri

Argentina saŭco estis tradicie kerne de vino vinagro. Tamen, ĉi tiu originala recepto sentime evitas tradicio: de reprovizi kombini duono tason da olivoleo kun granda stako (60 mililitroj) de pomo cidro vinagro kun la aldono de kulero de aceto. De solida komponantojn en la unua loko prenita koriandro kaj petroselo, sur granda trabo. Kiuj ne akceptis la koriandro de pomo chimichurri devas doni - la gusto ne estas kion celas. Herb bezonis pli bazilio kaj origano, kelkaj brancxetojn. Pro manko de freŝa herbo devas esti bone sekigitaj spicoj - por deserto kulero. Plus, verda papriko kaj malgranda insulo. Kaj plej grave - duone malgranda dolĉa-acida pomo. Ĉi chimichurri saŭco estas ideala por fiŝoj kaj birdoj.

Preparado por chimichurri

Vera gourmets povas konsideri ĝin malsanktigo de alta arto, kiel uzata sekigitaj herboj. Tamen, amantoj de piknikoj kaj kuirita super malferma fajro viando tia rikoltanta estas tre utila - kaj por marinating shish kebabo, per sia manĝado. En hermetika ujo, miksaĵo de tri grandaj kuleroj de albahaca kaj origano, du - petroselo, maro salo kaj timiano, unu - bongustan, fumis papriko kaj nigra pipro. Ajlo en polvo kaj ruĝa pipro aspergita per du malgrandaj kulero (ĉi-lasta povas esti malpli). En antaŭaj tagoj de la planita foriro al freŝa aero ujo kiu sxanceligxas, eltirita de ĝi kvarono de la enhavo de la botelo kaj verŝis duono taso de oleo de olivo kaj tri tablespoons da ruĝa vino vinagro. Nokto infuzaĵo - kaj vi estas preta por la batalo! Kaj se vi dilui la saŭco ankoraŭ frue, kaj tiam havas tempon por trempi la viandon.