Baklava Bakuo: iom da historio kaj iom sekretojn de kuirado

Vi ne scias kia baklava? Tiu fama orienta delikateco kun juglando tavolo, ŝatata plado de reĝoj kaj sultanoj. En ĉi tiu maso de cocción gustoj kaj nomoj: Armena, mielo, manteloj, turka, baklava Bakuo ktp Spicy arakido kuko tamen kaj havas multajn nomoj kaj gustoj, sed ili ĉiuj dividas multi-manteloj. Ĉi tiu estas la ĉefa diferenco de la resto de la bakaĵo.

Orienta deserto estas la krono juvelo de la Otomana Imperio. Ili amas lin kaj estas pretaj en malsamaj landoj. Ekzemple, en 2008 en Azerbajĝano en ferioj Navruz estis preparita sukeraĵistoj gigantaj baklava Bakuo. Kuiristoj devis labori la tuta semajno por prepari kukojn, ĝi prenis 350 kg de faruno kaj sukero en polvo kaj sep mil ovojn, ĉirkaŭ 25 kg de migdaloj kaj aveloj. Dolĉa regalo igis dek du metrojn longa kaj tri metrojn larĝa, ĝi gustumis pli ol 15.000 personoj. Tiu estas la plej granda bakejo, kiu eniris en la Libro de la CEI kaj Rusio.

deveno

La unua recepto maldika pasto baklava elpensis la Asirianoj. Tiu recepto estas samtempe aljuĝis la historia referenco - ne ĉiu plado povas "fanfaroni" tia. En antikvaj tempoj kuirlibro Fatiha (nun estas en la muzeo de la Otomana Sultans) ekzistas registro, laŭ kiu la unua baklava estis farita en 1453, la tribunalo de sultano kuiristo. Ĉi dolĉa deserto do li ŝatis ke li ordonis la kuiristo por baki la plado por ĉiu ferio.

Sed tio estas nur unu el la versioj de lia origino. Laŭ aliaj fontoj Bakuo baklava estas hejmanto de Turkio, ĝi kie komencis kuiri en la 8-a jarcento aK. Antaŭe, estis nomita "baklava" estis bakita el malglata testo, sed estas tiel longe kiel la recepto ne iĝis populara en Eŭropo. Greka kuiristoj komencis fari la paston pli delikata kaj crumbly, donante tiel la orienta dolĉaĵoj bongusta gusto kaj frandaj apero.

Hodiaŭ, ĉiu orienta virino havas unikan recepton por ĉi tiu recepto. Por ricevi bongustan baklava por ŝia kuirado la pasto estas elruliĝis tre maldike. Por tiu celo, speciala ruliĝantaj najloj faritaj de violkolora ligno. ilia longeco estas tri metrojn. En la oriento, la lokaj bakistoj turni kuirado procedo traktas amaso spektaklo - tre interesa vidi kiel lerte sukcesis kun gigantaj ruliĝantaj pingloj.

Tiel, la folio de pasto estas rulita multfoje, ke ĝi turniĝis laŭvorte travidebla. Por la plenigaĵo prenita migdaloj, juglandoj, pistakoj, aŭ mueli ilin fajne hakita, poste boligitaj en mielo saŭco, aldonis al gxi pika spicoj. Kiam la kompletigo malvarmigis, ĝia singarde metita inter tavoloj de pasto, kiu estas antaŭ-lubrikita kun butero.

En ĉiu lando, frandaĵo preparita de individua recepton, ĉi uzas varion de ĉapelaĵoj, kondimentoj, spicoj kaj pasto. Malgraŭ la malsamaj manieroj de kuiri kaj la rilatumo de ingrediencoj en la recepto havas propran propra kaj devigaj reguloj kiuj devas esti sekvita.

Hejmo kuirado rekomendas baku baklava nur en metalan cocción folio malalta formo, kiu estas streĉe plena pasto. Ŝajno goodies similas al fermita torto. Baku ilin du paŝoj por aldoni buteron. Post pakhlava baku, oni verŝis doni maldika siropo pika gusto, kaj estas tranĉita rekte en la kaserolon. Specialaj guston donas la nukso kompletigo, kiu estas preparita en pluraj manieroj.

La unua tipo - simpla

Juglandoj senŝeligis anticipe parboiled do fajne batis formi aceitoso maso. Fine oni aldonis en pulvora sukero, cinamo, cardamomo kaj (kvociento spico dependas de la formulado). La rezulto estas marcipano maso.

La dua tipo - kompleksan

La nukso-sukero plenigita injektita batis biskvitoj. Prenu krudan ovon, ĝi estas disigita de la proteino kiu vipis kun sukero, simila agoj estis realigitaj kun la yema. Pretaj vipis maso ankaŭ miksita en la kompletigo.

Lazy baklava Bakuo

Tiu recepto estas simpla sufiĉa, ĝi estas, kompreneble, tute ne estas klasika, sed ankoraŭ gustumi bongustaĵoj donas tre agrablan, ĝi povos kuiri ĉiun virinon.

200 gr. moligitaj buteron kotleton kun tri tasojn da disjxetas faruno, aldonu tason da acida kremo, knedu la paston kaj lasu en la malvarma dum horo. Ĝis la maso malvarmigas, prepari la kompletigo: 100 gr. sukero, ovo, hakita juglandoj (200 gr.), cardamomo (3 skatoloj) - ĉiuj miksitaj.

Ni forprenu la malvarmigita paston, dividi ĝin en du egalaj partoj kaj ruliĝi ekstere tre maldike. La unua tavolo disvastiĝis en la formo de lia graso kompletigo kaj fermi la dua folio. Formita endomaj torto tranĉo en romboj, sendu ĝin en la forno dum proksimume kvardek minutoj (je 180 ° C). Post tiu tempo pakhlava elpreni kaj plenigu la mielo saŭco: glaso bolas mielo diluita kun akvo (50 g.) Kaj kuiru ĝis dika.