Blankaj fungoj: kuiri en malsamaj manieroj

Boletus edulis - unu el la plej valoraj. El gxi estas preparitaj la plej bongusta kaj aromaj pladojn. En plej cep sekigitaj aŭ frostigita pecojn.

Sekigitaj blankaj fungoj: preparado kaj konsiloj

Cook sekigitaj fungoj estas facila. Estas necese elekti la sana, freŝa kaj forta. Unue, ili estis savita el la folioj, tero kaj pino nadloj. Lavu estas malrekomendita, ĉar ĝi kondukas al tio, ke la fungo ricevas malluma. Aranĝi ilin per grandeco. Sekaj blankaj povas esti tute detrancxis kruron poluita. Ni notu, ke eblas seka kaj radikojn. Blankaj fungoj estas tre sabrosa. Ili povas esti uzata por supo, Borscht, Salsola, diversaj saŭcoj. Ankaŭ, ili estas aldonitaj al la plenigaĵo por kuko, zrazy kaj brasiko. Antaŭ komenci kuiri la sekigitaj fungoj, ili devas esti trempitaj en akvo. La buljono post trempado ne verŝis, sed estas uzata por dilui la buljono aŭ saŭco. La fungoj devas esti akvo por 20-30 minutoj. En apero povas determini lian volon - agarikoj akiri originalan formon kaj gajni malsekeco. Poste, ili povas komenci labori en la kuirejo.

Freŝa kaj frostigita Porcini fungojn: preparado kaj konsiloj

Se en via posedo estis agarikoj kaj vi ne volas ilin por sekigi, vi povas uzi ilin por frostigi. Por fari tion, vi devas ordigi el la blankaj, puraj de pino nadloj kaj malpuraĵo, tranĉi la vertebraro. Chop la fungojn en malgrandaj pecoj, etendantaj en sakoj kaj kaŝi en la frostujo. En la vintro, kiam ajn vi volas kuiri fungo pladojn, kiel ekzemple supo, vi povas forigi ilin rekte en la kaldronon de bolanta akvo. Unua drenar la buljono, ĝi estos travidebla kaj bonodora.

La plej facila maniero estas la kazo per freŝa fungoj. Ili estas tute pura kaj tranĉi la radiko, kaj do povas esti uzata por kuirado kaj friti. Alia malgranda detalo: dum kuirado, ne uzas tro multe da aromajxoj. Ĝi ruinigos la gusto de Porcini fungojn. Ĝi estas bona por limigi salo kaj pipro. Freŝa, frostigita aŭ sekigita agarikoj povas kuiri multaj diversaj pladoj. Jen kelkaj simplaj receptoj.

Boletus edulis: receptoj

Preparu nekutima salato de Porcini. Por lin, vi bezonos:

• Sekigitaj blankaj fungoj (ĉirkaŭ 20 gramojn);
• tomatoj - pluraj fruktoj mezumo grandeco (ĉirkaŭ 500 gramoj de pezo);
• du petroselo;
• du cepojn;
• pluraj dentoj de ajlo;
• kulero butero;
• vinagro kun spicoj, citrono suko;
• salo, pipro;
• blanka pano (300 g);
• kulero de oleo de olivo.

La preparado teknologio

Se vi estas uzanta sekigita agarikoj, preparado devus komenci per sia trempadon. Freŝa vi povas simple hakas fajne. Verŝu la sekigitaj fungoj en proporcio de 20 gramoj por 125 ml de akvo. Kovas dum unu horo. Iam la agarikoj maldikigxu verŝi la likva en alian ujo kaj fajne haki ili. Akvo ne miksas. Lavu la tomatoj, ektranĉi 4 pecoj. Verduloj lavi, milde frapeti seka kaj fajne kotleton. Cepoj kaj ajlo hakas en cubitos. Fandi la buteron kaj la cepo spassiruyte. Ĝi verŝi fungo akvo. Metante verdaj kaj blankaj fungoj. La preparado prenas iom de tempo - sufiĉe por estingi manĝaĵon por 5 minutoj. Tiam plenigu per la vinagro, premi iomete (ĉirkaŭ cucharadita) citrona suko, salo kaj pipro, loko. En aparta pato kun oleo bezonis friti la rubujoj de blanka pano. Ili devas esti formitaj crujiente. Miksu en ensaladera la tomatoj, croutons, ajlo, petroselo, cepo kaj blankaj fungoj. Servu al la salato.

Nudelojn kun fungoj

Bonodora kaj bongusta supo estos Porcini. Por nudelojn, vi bezonos:

• viando (kokido, porkaĵo, bovaĵo) - 300 gramojn;
• pasta (nudeloj, vermiĉeloj) - proksimume 100 gramojn;
• blankaj fungoj (200 aŭ 600 gramoj de sekigita freŝa);
• 2 freŝa kokido ovojn;
• paro de kuleroj de saŭco de sojfabo;
• tero zingibro (kvarono kuleroj);
• salo.

La preparado teknologio

Lavu la viandon. Pour malgranda kvanto de akvo (por havi sufiĉe por kuiri) kaj surmetis fajro. Iam ĝi estas preta, forigi kaj malvarmeta. Buljono streĉo. Pour varman akvon blankaj fungoj. Dum ili maldikigxu drenar la akvo de ili en la buljono. Metu ĝin boli. Metu ĝin en la viando, tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj, fungoj, zingibro. Rolantaro nudelojn aŭ vermiĉeloj, salo, versxu en la saŭco de sojfabo. Whisk la ovoj. Tuj kiam la supo komencas boli, verŝi ilin en la buljono kaj kirli bone. Denove alporti al sxvelajxon kaj forigi el varmo nudelojn. Kulero la supo en pelvojn, aspergu per herboj.

Zharenko

Estas kontentiga kaj tre bongusta plado de terpomoj, fungoj kaj viando. Por lin, vi bezonos:

• ĉirkaŭ 800 gramoj de terpomoj;
• dika tranĉaĵo pesas ĉirkaŭ 100 gramojn;
• karnon de bovaĵo pesas ĉirkaŭ 600 gramojn;
• cepojn;
• unu karoto de meza grandeco;
• sekigxintan agarikoj ĉirkaŭ 60 gramojn aŭ 200 gramoj de freŝa;
• 3-4 tablespoons de acida kremo;
• salo, pipro.

La preparado teknologio

Tranĉu la viandon en pecetojn pesas proksimume ĉirkaŭ 100 gramojn. Fry varmigita per oleo el graso. Trempi agarikoj aŭ, se vi prenas freŝan absceso. Forigi la viando el la pato, movi ĝin en dika fortikigitaj poto aŭ porcioj ceramikoj potoj. Purigu kaj haki la cepo, karotoj kaj terpomoj. Fungoj kun cepo friti en oleo. La poto viando meti tavolon de terpomoj, fungoj, cepoj, karotoj. Verŝu la fungo buljono. Aldoni salon kaj pipron. Vi povas meti golfeto folio. Loko en la forno kaj kuiri ĝis mola. Tiu metodo de preparado de blankaj fungoj prenas proksimume 1-1.5 horoj. La finita plado metis la acida kremo, aspergu per herboj kaj servi.