Dolĉa rizo vino hejme: priskribon, komponaĵo kaj receptoj

Japanio vinoj povas senhezite atribuita al la malofta kaj unika havi la originala gusto de la trinkaĵo. Unu el la unuaj referencoj al la produktado de tiaj vinoj devenas de 1697th jaro. Por tiu trinkaĵo loĝantoj de ĉi tiu lando specialan atenton. Rizo vino farita eĉ alporti donacon, deziras samtempe viro de paco, feliĉo kaj longa vivo. Inter tiuj vinoj estas regita de klasika, varioj de grenoj "nihonsyu", kiu ankaŭ estas nomita la sake. En multaj japanaj familioj eĉ posedas hejme recepto por bongusta kaj sana trinkaĵon.

Rizo vino - Sake

Sakeo fortikaĵo havas proksimume 18% depende de la vario. Kaj iuj varioj de la trinkaĵo, estas sennombraj. Laŭ statistiko en Japanio, estas ĉirkaŭ du kaj duono milojn da malgrandaj kaj grandaj entreprenoj por la produktado de sake. Fakte, ĉio estas multe pli granda, ĉar hejme oni ankaŭ preparis en preskaŭ ĉiu mem-respektante domo. Rizo vino - afero de nacia fiero de la loĝantoj de la insulo kaj estas rekte asociita kun la koncepto de "malgranda patrujo" ( "Furusato").

Kiel kutime, iom de historio

Origino kaj produktado de japana vino havas siajn radikojn en antikvaj tempoj. Lia trinki pli ol du jarmiloj, kaj ĝuste tiel, kaj uzis laŭ la dia proponoj. La multjara aparta de la resto de la mondo la japana dolĉa rizo vino ellaborita en la distilejoj en la imperia kortego aŭ en monaĥejoj. Kaj la tre bono estis integrita parto de la menuo de diversaj Shinto festivaloj. Kaj de la 12-a jarcento, la vilaĝanoj lerni vino, kaj ĝi iom post iom fariĝi deviga parto de japana kutimoj kaj tradicioj. Tiu funkcio prenas la rizo vino gxis nun, kvankam en la moderna vivo de lia proksima kaj ne tro forta eksterlandaj trinkaĵoj - viskio kaj biero, enradikiĝinta en loka grundo.

Iuj subtilecoj erojn

Antaŭe konata kiel "bono" rilatis nur al la rizo trinkaĵon. Sed super tempo, livero de aliaj alkoholaĵoj al Japanio ĉi tiu terminologio disvastiĝis al pli larĝa gamo de - apliki al ĉiuj markoj, inkluzive de iuj grado. Sub tiu nomo estas nun falas kaj viskioj kaj vinbero brando, kaj eĉ vodko. Parenteze, la loka rizo alkoholo estas referita kiel "sei-shu" aŭ "Nihon-shu" (signifo: japana vino), distingi ĝin de la "e-shu" (vino el Eŭropo).

Japana rizo vino

Tiu trinkaĵo, kiu estas foje nomata ankaŭ saman nomon vodko de aknoj gustumi pli ŝatas likvoron. Aktive uzata dolĉa rizo vino en japana kuirarto. La alkoholo komponanto de ne tro alta; inter 14% kaj iomete supre. A vino produktado pli proksime rilata al forta biero farprocedo. Lia gusto estas mola kaj milda, kelkfoje esencaj notoj de ŝereo, apenaŭ videbla akreco nur elŝvitas vinberkolektantoj pomo aŭ banano gusto. Uzata por fabrikado la formo de rizo, kies rondaj, peza aknoj kun konsiderinda kvanto de amelo. "Omata" kaj "Yamadanisiki" estas konsideritaj la plej bonaj varioj por la produktado. Aparta atento "sakedely" pagis al kvalito akvon. Neakcepteblajn fero kaj mangano. Sed tie devus esti (en racia kvantoj, kompreneble), kalcio kaj kalio, magnezio kaj fosforo.

Kuiri hejme

Rizo vino en la hejmo por fari eblas, kvankam la procezo prenos la problemojn, dum la rezultoj vi verŝajne estos agrable surprizita.

Konsiletoj por uzi:

1. Produkti altkvalitan vinon, vi bezonas la rajton ĉefa ingredienco. Aknoj devas nepre esti ronda kaj nepolurita. Lavu ilin ne povas en ajna tempo ekde la aviadilon estas natura gisto (koji) kiu antaŭenigi pli efikan fermentado de Wort.
2. Antaŭ kuirado ŝatos la kvaliton de la rizo! Por fari tion, vi devas kuŝiĝis iuj grenon en bovlo, sxprucigi kun varma akvo (40 gradoj) por ke ĝi kovras la plenan grenon. Flankenmetis kelkajn tagojn en la varmo. Se ĝi estas seka, aŭ komenci putra, vi bezonos por anstataŭigi tiun gravan ingredienco. Se la fermentado malaperis - krudmaterialoj juĝis kapabla por produktado de familio bonfarto.
3. Atenton: fari altkvalitajn vino povas esti sen disputo koji. Ili donas solan guston kaj pika gusto tiu bono. Koji konverti ameloj kiuj estas en la rizo en sukero. Pro tio bongusta vino eliris sen la aldono de sukero. Tute reala, kompreneble, elektu la receptoj en kiuj ekzistas ĉi ingredienco, sed la gusto de la fina produkto estos multe pli malbone. Se vi ne povis ĝin (en Interreto aŭ butiko por enólogos) rilate disputojn, ili eblas anstataŭitaj de natura produkto - rizo koji en kiu ĉi tiuj fungoj vivas.

Kiel subtrahi grado?

Se la vino de rizo eliris tre forta laŭ alkoholenhavo, redukti la gradon estos tre simpla: vi devas aldoni malgrandan ujo de sukero, proksime kaj skui ĝis tute solvita.

Homemade Sakeo stokita kutime ne pli ol unu monato. Pligrandigi la limdato, tio devus esti steriligitaj. Al ĉi tiu ŝipo preterlasi kvaronhoro en akvo hejtita al 60 gradoj. Lasu malvarmigi kaj tiam metita en malvarma stokado plu.

Recepton. dekstra ingrediencoj

Sur ĉiu glaso aknoj preni: duono taso da bona akvo, cent gramojn de sporoj-koji, la suko de duona citrono, duona cucharadita de bakado gisto. Depende de la planita kvanto de la ingrediencoj estas preta pro volumoj pliigi proporcie.

preparado

1. Figuro metas en ujo kaj plenigu ĝin per akvo. Flankenmetis tranokte trempado, la vino igis pli bonodora.
2. Warka. Tiu procezo povas esti efektivigita en kaserolo aŭ en duobla kaldrono. Kuiri dum longa tempo, pli malalta varmego. Preta (eĉ - digestita) produkto Lasu malvarmeta.
3. Elpremi iom citrono suko en akvo kun efikantaj. Figo tiam disvastiĝis en la fermentado benzinujo (monitoro por igi ĝin malpli aero).
4. Aldoni akvon kaj feĉo. Fermu la bovlo kaj skui ĝis glata.
5. Wort en la banko flankenmetis en malvarma kaj malluma loko, kaj malfermas la kovrilon.
6. Banko devas esti skuita ĉiutage. Ekde la komenco de la procezo de fermentado devus pro signifi tri semajnoj (ĝis la malapero de bobeloj).
7. Kunfandi vino tra cheesecloth kaj colador kaj elpremi Figo. La rezultanta bonfarto, se vi faras ĉion per recepto estos fortikaĵo de 14-21 gradoj.