Frago marmelado

Sugar ĉe koncentriĝo de de 60 al 65% en solvo malhelpas la kreskon kaj reproduktado de diversaj mikroorganismoj, ĉar ĝi havas konservativan ecoj. Ĉi tiu estas la bazo Canning fruktojn kaj berojn dum kuirado ili forte sukero siropoj. De fruktoj aŭ beroj malsamaj produktoj akiris. Ekzemple, fragon teleroj povas prepari por la vintro en la formo de marmelado, marmelado, marmelado, marmelado, ĵeleo aŭ siropo.

Ĉiuj ili povas esti stokita dum longa tempo sen antaŭa steriligo aŭ pasteurización en sigelita ujo, ĉar ilia rezisto pro la alta koncentriĝo de sukero. Pli malalta koncentriĝo de sukero postulas anticipe preparado kruĉoj kaj pasteurización de la produkto.

Kiam kuiri marmeladon estas necese konservi la formo de la frukto. Kuiri ajnan, inkluzive marmeladon el fragoj en unu paŝo. Kontraste marmeladon siropo kiel tia preforms havas ĵeleo-simila konsistenco kaj ne fluas. Se la fruktoj estas malbona gelling do aldoni la pectina polvo aŭ suko de aliaj fruktoj kaj beroj (ekz, grosujo, cidonio aŭ pomo) por fari ĵeleo-simila konsistenco.

recepton 1

Por alĝustigi la gusto de frago marmelado aldonas citrona suko. ingrediencoj:

• 2 Kg de freŝa fragoj (purigita, lavita kaj tranĉita kune ĉiu bero);

• 6 tasoj de blanka sukero;

• ¼ taso de suko de citrono.

En larĝa bovlo, dispartigi fragoj kun sukero, crushing ĉiuj duonoj beroj, miksitaj kun citrono suko. Shift la miksaĵo en la kaserolon kun peza fundo kaj metis sur malrapida fajro. Stir ĝis la sukero solvas. Plimultigu hejtado. Alportu al plena bolado Bates fajro kaj kuiri ĝis mola. Shift en preparita sterila kruĉoj kaj pasteŭrizita en bano de akvo. Streĉe sigelita kaj stokita en fridujo. Pretecon por kontroli la gradon de engrosamiento. La congelación ĉambro estas metitaj porcelano plado minutoj ĉe 10 Poste, ĝi falis marmeladon kaj denove metis malvarmigi. Post minuto, la plato estas forigita kaj klinita. Se la marmeladon fluas, tiam daŭre kuiri, kaj se la guto restas en loko kaj ne ŝanĝiĝas ĝia formo, la kuirado procezo haltas.

recepton 2

Rezultas tre bongusta kaj ne tute tradicia marmeladon el fragoj kaj ananaso. ingrediencoj:

• 2 ½ maldika vitro freŝa puré fragoj (lavitaj, sekigitaj, elpurigita kaj zorge tranĉis kune ĉiu bero knedis);

• 2 ½ taso (maldikaj) freŝa tranĉaĵoj ananaso;

• 6 maldika taso sukero;

• 1 taso de akvo;

• 50 g de pectina (pulvoro).

La puré fragoj kaj ananaso disvastiĝis malrapide verŝi la sukero. La tutan tempon efikantaj ĝis ĝi solvas. Sur pato kun dika fundo verŝis en akvon kaj metis sur meza varmo, verŝi pectina pulvoro. Dum efikantaj, akvo ekbolis, bolas dum minuto, forigita de la varmo, verŝis en miksaĵo de bero frukto kaj bone moviĝis ĝis homogena maso. Post la miksaĵo estas malvarmigita, ĝi verŝas en polietileno ujoj kaj iliaj palpebroj sigelita. Post unu tago, estis metitaj en la frostujo. Tiu ne postulas Canning fragon beroj daŭrigita termika traktado, kaj tiel ekskluditaj la detruon de kelkaj utilaj substancoj. La breto vivo de la finita produkto en la frostigita ĝis 6 monatoj. La unfrozen - ĝis 3 semajnoj. Antaŭ uzo marmeladon gardis horo ĉe ĉambra temperaturo.

recepton 3

Alia nekutima recepton: Frago marmelado estas kuirita kun ĉerizoj. ingrediencoj:

• 2 kg de la lavita, sekigita, traktita fragoj;

• 2 kg de ĉerizoj lavitaj, sekigitaj kaj sen semo;

• 1½ kg de sukero.

La beroj estas uzataj nur maturajn kaj forta. Ili disvastiĝis en pato kun densa fundo, metis sur malalta varmego kaj kuiristo, efikantaj foje, sen aldoni akvon. Post la tuta maso densa, verŝi, efikantaj senĉese, ĉiuj sukero. Daŭrigu kuiri, sencxese enmiksiĝi. Kiam la marmelado estas preta, do la fundo ne de la lumeno. Preta marmeladon forigi de varmo, kuŝis en varma sterila bokaloj, kovri loze. Kiam la marmeladon malvarmigis kaj estas formita en lia surfaco plenochka, tedaĵoj estas stampitaj kaj stokita en fridujo.