Franca kokido - franca kuirejo delikateco

Kiel vi scias, la franca kuirarto estas aparte rafinita. Ekzemple, karno de kokido loĝantoj de Francio estas tiel maltrankvila kiel al rano kruroj, kaj povas kuiri ŝin surprize sukaj kaj mola. Nu, la sekretoj pri kiel kuiri kokidon en la franca, ni malfermos por vi nun.

Kaj la sekretoj estas nur du: unue, la kokino estu leĝere batis for, ĝi faras la viando pli mola, kaj due, la karno saŭco Elversxigxis en kiu ĝi estas bakita. Ingrediencoj por la saŭco povas varii, ĉiu el ili laŭ sia propra maniero ĝuas la guston de kokido, sed la ĉefa afero restas, ke ili senĉese faras la kokidon tre suka.

Kaj ni ankaŭ ofertos al via kortumo plurajn variantojn de la recepto "kokido en la franca".

Do, vi bezonos: koketo-fileo - 0.5 kg, tomato-pecoj 5, paro de cepoj, majonezo aŭ dika kremo - 150-200 gr., Malpli fromaĝo - 200-300 gr.

Se peco de fileo estas tro dika, ĝi devas esti tranĉita en duono, tiam iomete ripetas. Nun dishaku la viandon per salo kaj pipro kaj metu grason per vegeta oleo. Cepo tranĉis en duonajn ringojn kaj kuŝis supre de la viando. La sekva tavolo estos tranĉita en tranĉaĵoj de tomatoj. Supre de la legomoj, graso kun multe da majonezo aŭ malpeza skurĝita kremo, kaj al la fino aspergas per kradrita fromaĝo. En antaŭkaptita antaŭen al 200 gradoj forno metis la formon, kvazaŭ kvazaŭ kovrita per fera mantelo, nia kokido en la franca mensogo. Tiu metodo de rosti kokidon viando ne postulas multan tempon. Post 20-30 minutoj, tuj kiam la supra krusto brunoj, vi povas ĝui mirindan, bongustega pladojn.

Ofte en la restoraciaj menuoj ankaŭ ekzistas kokido en la franca kun fungoj. Kuirejoj, inkluzive de fungoj en siaj receptoj, scias, ke ili bone kombinas kun kokido, donante ĝin unika gusto. Pri tio ĉi recepto iros plua parolado.

Ĉi-foje vi bezonos preni kokidajn mamojn por 750 gramoj, elektu fungojn, kiujn vi ŝatas, aŭ tiuj, kiujn vi vendas (ekzemple, se la elekto estas malgranda kaj vendas nur ĉampionojn) - 450 gramoj, meza cepo, duono de taso da faruno, Vitro da kokala buljono, kvar kuleroj da seka blanka vino, salo kaj pipro al gusto, sekigita tarrako - stranga kulero.

Cepo tranĉita en pli malgrandaj, fungoj - teleroj de 5 mm. Fruu la verdan oleo en pato kaj friti la miksaĵon per cepo dum 15 minutoj ĝis la likvaĵo izolita de la fungoj evaporas. Nun engaĝu karnon: disigi la viandon el la ostoj, ĉiu el la duonoj de la brusto devas esti tranĉita en 3 partojn. La dikeco de ĉiu peco devas esti 3 mm, sed se iu el ili rezultas pli dika - envolvu ĝin en manĝaĵo kaj senĉese bati ĉiujn dikajn lokojn. La fruktokoloraj ĉifonoj estas frostitaj kun miksaĵo de pipro, salo, faruno kaj taroko. Fritu la viandon en pato por ĉiu flanko dum 4 minutoj ĝis ĝi turniĝas ora. Chops devas esti forigitaj kaj metitaj en bovlon, tiam fermitaj per kovrilo por malhelpi la karnon malvarmigi. Fungoj, buljono, vino, tarrako restas aldonitaj al la suko, post kiam ili rostas la bruston. La rezultanta miksaĵo alvokas kaj kuŝas dum unu aŭ du minutoj - la feliĉo estas preta. Ili devas verŝi pretajn karnojn kaj ornami la pladon kun vergoj da verdaĵo. Kokido en la franca kun fungoĉambro, ankaŭ nomata rustika, plaĉos ne nur vian hejmon, ĉi tiu plado ne estas honto servi kaj gastoj al la gaja tablo.

Invitinte invitojn al vespermanĝo, preparu taŭgajn trinkaĵojn por via specialaĵo. La kokido en la franca fiksas bone per sekaj blankaj vinoj. Ĉar kokido estas tre delikata (se ĝi ne gustumas per pika aŭ tro pika saŭco), estas pli bone ne "kroĉiĝi" kun forta tana vino. Tial, juna ruĝa vino, kiel ekzemple Merlot, Cabernet Sauvignon, Ŝirazo, Tempranillo - verŝajne ne taŭgas. Por delikata viando vi bezonas delikatan vinon - se vi preferas ruĝan, tiam Pinot Noir estas pli bona, sed la perfekta kombinaĵo donos Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Ni deziras al vi kaj al viaj gastoj agrablan deziron!