Franca torto "Tarte Tatin" kun pomoj: recepton

Estas multaj receptoj kiuj aperis "hazarde" aŭ "erare kuiri." Ĉi tiuj inkluzivas la Tarte Tatin kun pomoj. Ĉi bongustega franca kukaĵoj estas ne nur agrabla por manĝi. La historio de lia origino estas ankaŭ tre fascina. Ni diros al vi pri kiel kuiri per nura eraro, nova tipo charlotte. Sed nun, ni instigas vin sekvi nian ekzemplon kaj prepari bongustan franca deserto. Ĉesu! Nun nomas ĝin, kiu ne tute ĝusta, ĉar post cent jaroj de ĝia ekzisto, ĝi akiris multnombraj variadoj torto. Hodiaŭ, ĝi estas kuirita kun cepoj kaj ŝinko, tomatoj, melongeno kaj aliaj legomoj. Kaj frukto - piroj, persikoj, prunoj.

Historio Tatin fratinoj

Je distanco de cent mejloj de Parizo estas malgranda urbo de Lamotte-Beuvron. Neniu memoras ekzakte kiam la familio malfermis Tatin Sologne korto sidigado en ĝiajn antaŭurbojn, kie eblis akiri ne nur loĝejo, sed ankaŭ manĝi la vojo. Tamen, ĝi scias ke en 1888 ĉi motelo kuras de du fratinoj. Caroline Tatin estis zorge de la gasto ĉambroj, kaj ŝia fratino Stephanie - restoracioj. La fama tarte aperis jardeko poste, en 1898, en la mezo de la ĉasado sezono. La restoracio estis plena de vizitantoj, kaj senspira Estefania hastis forgesis surmeti la fundo de cocción pasto. Pomoj forno zakaramelizirovalis bone. Rimarkante lian eraron, Stephanie kovrita frukto pasto kuko sendita al dogotovku kaj poste turnis sin. Vizitantoj ŝatis la restoracio tiel netradicia kuko-levilo de ŝanĝoj, ke la kuristo intence decidis ripeti la eraron. Culinary ĉefverko estis la nomo de ĝia aŭtoro. Lia famo transiris limojn, kaj ni konas ĝin sub la nomo de franca kuko "Tarte Tatin» (tarte Tatin).

"La sola allogo" Lamotte-Beuvron

La invento Estefania mallonge estis loka sekreto. La hotelo provizas vojaĝantojn vojaĝas al la ĉefurbo kaj dorso, tiom da turistoj gustumis kaj estimis la pomo "torto en inversa" - tarte Tatin. Baldaŭ mi aŭdis pri ĝi kaj pariza restaurateur Louis Vodabl. Li havis grandan deziron en kio ajn estis ricevi la recepton por tarte. Sed Stefani Taten estis diamanto. Poste li ekiris al ruzo. Chef "Maxim" restoracio posedis Vodablyu, dungi servistinon Tatin en ĝardenistoj. Li spionis kiel Stephanie preparas lian faman torto kaj poste reproduktita ĝin en sia propra kuirejo. En la menuo "Maxim" torto Tarte Tatin kun pomoj ĉeestas al tiu tago. Sed la gloro de la urbo Lamotte-Beuvron el tiu ne estas nubaj, kaj nur kreskis eĉ pli laŭte. La ĉefurbo de la gourmets ne timas iri longan vojon por ĝui tarte des Demoiselles Tatin - «torto Tatin du junaj sinjorinoj." Nun restarigitaj konstruaĵo gastigita membroj de la Frateco de admirantoj de tiu ĉefverko. Kiom koncernas la muzeo ekspoziciaĵo estas montrata al vizitantoj ligno forno ornamita kun bluaj kaheloj, kiu estis bakita unuavice de Tartu. Por altiri turistoj, la loka kuiristoj faras miraklojn. Kaj estis la plej granda en la historio de Tarte Tatin kun pomoj, kun diametro de du metroj kaj duona. Kiel kuiristoj renversita ĉi kreaĵo, restas mistero.

Ingrediencoj por tarte

Ĉi pomtorto en ĝia klasika versio estas bakata nekutima testo. Ŝajnis esti escamosa, sed faras ĝin multe pli facila. Sed la ĉefa ĉefaĵo de deserto ne aeron kaj lumon paston, nome plenigi. Sekve, la ĉefa atento estu pagita kaj karamelo pomoj. La unua - tre kaprica ekflamos iomete ene sekundoj. Kun pomoj pli malbone. Vi neniam scias tra, kiel kondutas en forno. Donu tro da suko - ĝi trempas pasto deserto aspektos kaĉo. Tro seka ankaŭ ne funkcios. Acida? Ho, ne! Se vi volas baki klasika tarte Tatin kun pomoj recepton instruas preni la pomon varioj "kazeo". Sed multaj kuiristoj ne havas ion kontraŭ tio, kaj aliaj varioj. La ĉefa afero, ke ili estis kun firma karno kaj dolĉa. Fit "Gala Royale", "Ora" kaj eĉ nia "Antonovka". Koncerne la karamelo, tiam por ĝia produktado bezonas preni nun la butero, sukero, cinamo kaj vanilo.

Torto Tatin: nubeto kukvendejo

Senŝeligis pomojn estas konataj rapide nigrigi la aero. Sekve, ni komencu prepari nian torto pasto. Klasika recepto postulas nur manteloj bazo kaj neniu alia. Kompreneble, pomojn kun biskvito estas ankaŭ tre bongusta. A preta uzi nubeto kukvendejo estas sufiĉe simpla. Sed estos iu aparta plado, ne la fama franca tarte Tatin. Por la testo, ni bezonas 150 gramojn da butero. Devas esti tre malvarma, do vi devas meti specifita kvanto dum kelkaj minutoj en la frostujo. Ducent kvindek gramojn da faruno kribri por kribrilo sur la tablo. Por aldoni cucharadita de sukero kaj pinĉaĵo de salo, miksi bone. Ni elprenis la buteron kaj rapide ĝis ĝi hejtas, SXehxem malgrandaj kuboj. La fingroj komencas miksi ĝin kun la faruno. Devus akiri multe da bonaj paneroj. Aldoni la ovo yema kaj unu-du tablespoons de akvo frostita. Knedas ĝis homogena pasto. Ruliĝis de la bulko, enpaki ĝin en mola wrap kaj metis ilin en la fridujo por duonhoro. Sed, la manon sur la koro, deserto ne perdas ion, se vi uzas mantelon de nubeto kukvendejo preta.

Preparado de karamelo

Por baki pomo tarte Tatin, vi devas havi kaserolon kiu povas meti en la forno. Estas ankaŭ dezirinde, ke ĝi estu ne-bastono revestimiento. Caramel devus esti iom amara, do ĝi estas grava ne perdi la momento. Prenu ĉirkaŭ kilogramo de pomoj. Por la estetika aspekto de la torto, estas dezirinda, ke ili estas de la sama grandeco. Purigu la pomojn, forigu la kernon kaj tranĉi en tranĉaĵoj. Por ne mallumiĝis karno, aspergu frukto kun citrono suko. Metu seka pato super alta varmo. Pour kvin tablespoons de sukero. Ĝi kiam komencas solvi kaj liberigi la vezikoj, aldonu 120 gramojn da butero, vanilo kaj cinamo (kvarono cucharadita). Vi devas singarde moviĝis al karamelo ne sobrecalentamiento. Forigu de varmego bezonis kiam maso iĝas pala bruna en koloro, kaj en la aero kiel bocanada de brulgusta sukero. Halti la termika traktado procezo, kuiristoj estas konsilita meti la kaserolon sur tuko trempita en malvarma akvo.

Alia recepto de karamelo

Vi povas fari pli facila. Unue, fandi la buteron kaj aldoni la specifita kvanto da sukero, cinamo kaj vanilo. Farante ĉi vi savos ŝin de ebla tut-bastono dolĉaĵoj. Cook, efikantaj dum proksimume kvin minutoj sur meza varmo ĝis la miksaĵo fariĝas agrabla ora bruna koloro. Estas ankaŭ tre simpla recepto, kiu caramelization okazas jam en la forno. Prenu bakado plado dense ŝmiri ĝin kun oleo, aspergu per sukero, cinamo kaj vanilo, pomo disvastiĝo, testo kamuflado tavolo. Ni sendas la kaserolon en la forno kaj turni super la finita produkto. Sed ĝi ne estos Tarte Tatin kun pomoj. Recepto klasika pladoj ne permesas por ajna devioj de la kanono de pomoj caramelization okazu sur telero.

metis kuko

Ni iru al la sekva paŝo. Nun ni havas malfacilan procezon de caramelization de pomoj. Forigi la kaserolon el la varmego kaj etendis la tranĉaĵoj de frukto en rondo, por ke ili kreas la apero de "pesilo". Denove, metis la kaserolon sur malgranda fajro, kaj la pomoj kaj aspergos per iom sukero kaj cinamo. Frukto suko estu forigita, kiu estas iom dilui karamelo. La fluida devus kovri la pomoj kaj ili trempas en siropo. Do prepari kompreneble ne efikantaj por ne rompi la skemon, kun kvarono de horo. Elŝalti la fajro sur la forno kaj ekbruligu la forno. Apple Tart Tatin estos bakita ĉe temperaturo de 220 gradoj.

Preparado de kuko-Changeling

Kiam la frukto en karamelo iom malvarmeta, aspergu laboro surfaco kun faruno kaj ruliĝi el pasto. Ĝi devus rezulti ne tre multe. Ni atribuas la rezervujo grandeco estas iomete pli granda ol la bakado plado. Kovru la pomoj testo. Elstarantajn randoj aperi ene. Forko fari kelkajn pikoj la paston en la forno ne estas bobelo. Bake torto Tatin kun pomoj dum proksimume kvardek minutoj. Ni turni super varma kuko sur la telero.

feed

Servu Changeling ankaŭ devas gustumi. Klasikaĵo de la ĝenro diktitaj manĝi ĝin varma por la akompano de cidro aŭ malpeza ruĝa vino. Ĉiukaze ne ordinare Tarte Tatin kun pomoj en la mikroondoj - ĝi estos malutila por gustumi. Pli bone nur surmetis dum dek minutoj en la forno sur malalta varmego. Aŭ agi laŭ la ekzemplo de la franca. En malgranda kruĉo por verŝi 125 mililitroj Calvados, iom varmego ĝin super la fajron, tiam ŝalti kaj verŝi sur la kuko. Fratinoj Tatin servis varma kun torto dolĉa acida kremo. En pariza restoracioj movis for de tiu provinca modo. Ofte vi povas trovi enkadrigita torto vipita kremon, aŭ eĉ, ekzemple viena pomo strudel kun vanilo glaciaĵo. Foje ĝi ne estas flambiruyut calvados kaj aliaj fortaj alkoholon. Sed kiel prezenti la fama torto kaj la trinkaĵon - vi decidi.