Fricassee - milda, bongusta, nekutima

Jam de la nomo estas klare, ke la supo - tio estas la franca kuirarto kuirejo. La ĉefa ingredienco estas viando, tranĉita en pecoj por esti fritita en pato. La origina delikata gusto donas tiun pladon cremoso saŭco. La viando komponanto eblas de kokido, kuniklo, ŝafido. La plej ekzotika - kolomboj. Se vi neniam kuiris tiun pladon, nepre klopodi nutri sian dorlotbeston. Stew - tio estas tre delikata, bongustega cremoso pudingo. Ĉiu provis ĝin unufoje ne rifuzos fari ĝin denove.

La unua recepto por stufaĵo

En ĉi tiu recepto komune uzata karno de meleagro (sepcent - okcent gramo fileon). Mi tranĉis ĝin en malgrandajn pecojn de la sama, tio bone Browning en pato kun altaj randoj de varma miksaĵo de oleoj (butero kaj olivan). Mi ŝanĝas post rosti meleagron en bovlo. La restanta oleo estas uzata por friti fajne hakita granda cepo. Iam la cepo fariĝas ora koloro, konekti ĝin en la sama kaserolo kun la viando. Ĉiuj plenaj cent kvindek gramojn de seka blanka vino, kovri per kovrilo kaj simmer la kadavro dum tridek minutoj.

Dum la karno estas malviglas, preparas agarikoj (duona kilogramo de freŝa fungoj aŭ blanka). Mi purigas ilin kaj mi tranĉis mian (ne malgranda). Mi metis la viandon en duonhoro post la komenco de rapida malvarmigo. Petroselo en atendovico, a clove de ajlo, duona taso de buljono. Ĉio ĉi aldonas al la viando, mi salo, pipro kaj sopiras alian duonon horon. Dum tiu tempo, prepari la saŭcon. Por ĉi vipo du ovoflavon kun duona glaso de akvo kaj suko de duona citrono. Protomai viandon de la varmego. La intenseco de lia ekscitigxo la ovo kaj verŝi la saŭcon. Mi servis kiam preta.

kuniklo stufaĵo

En ĉi tiu recepto, mi ĉiam aldonas branĉon de timiano. Mi kredas ke la stufaĵo - estas franca plado, sed tia estas nepre malsamaj subtilaj aromoj de aromajxoj.

Unue, Burke kuniklo uzante kuirejo hakileto. Unu bulbo kaj unu ajlo clove estas dispremita kaj frititaj en gisferaj poto kun altaj randoj (kaldrono, poto, utyatnitsu). Karoto rub sur datumportilo muskato kaj aldoni al la cepojn. Ĉiuj Passero kelkaj minutoj. Paro de grandaj kuleroj de faruno, miksita kun kulero de salo. Por tio estos la kuniklo breading miksaĵo. Ĝi falas sur la viando kaj kuiri ĝin en bolanta oleo, kiu povas esti anstataŭita en iuj kazoj la maizo. Poste metu en kaldrono friti legomoj. Ĉiuj verŝu duonan glason da blanka vino kaj kadavrajxon simmer por duonhoro.

Kiel kondimento dek minutojn antaŭ fino de kuirado, aldonu al la plado du tablespoons Dijon mustardo, paro de broŝuretoj folioj, pluraj branĉoj timiano, tero nigra pipro. Se la fluida ne sufiĉas por duono-estingo, ne necesas aldoni la vino - tio estas sufiĉe taŭga konvencia akvo. Dum kelkaj minutoj antaŭ la rapida malvarmigo estu forigita el la pladoj timiano kaj golfeto folioj.

De kaj granda, fricassee - apartan pladon. Sed ĝi estas ofte preparita interesa garnishes, diversaj saŭcoj. Kaj estas eĉ salatoj a la fricassee.