Fromaĝo kun vermoj kasu marzu. Fromaĝo kun larvoj de fromaĝo flugas

Oni kredas, ke la plej nekutimaj kaj strangaj pladoj pretas nur en ekzotaj landoj. Sed ĉi tio ne estas tiel. Ekzemple, en Italio, delikateco estas fromaĝo kun muldilo. Tamen, kompare kun alia lakta produkto, ĝi ŝajnas nur floro. Pli naŭza produkto - Fromaĝo kun vermoj. Ne, li ne estas difektita. Ĝi estas speciale preparita kaj manĝita kun granda plezuro.

Kutime homoj senhezite ĵetas malvarmajn manĝaĵojn en la rubujon, kaj eĉ pli kun vivaj "plenigado". Kaj tio putraj fromaĝo konsumis volonte, kaj eĉ la mono pagita por ĝi. Tamen, la Ministerio de Sano avertas pri manĝado de tia specifa delicadeco. Sed pri ĉio - en ordo.

Rigardu la historion pli proksima

La tre delikateco kun la larvoj nomiĝas kasu marzu. La patrujo de la fromaĝo estas la insulo Sardinia, kiu estas parto de Italio. Ŝajne, ĉi tiu lando havas specialan amon por sovaĝa lakto. Kiu origine venis kun ĉi tiu nekutima plado, la historio silentas. Oni povas nur supozi, ke unu tago, kamparano hazarde lasis riĉan fromaĝon, infektita per flugaj larvoj. Poste li bedaŭris ĵeti multekostajn produktojn, li provis ĝin kaj anoncis. Estu, kiel eble, verda fromaĝo fariĝis tradicia plado de Cerdeña, kiun loĝantoj kaj eĉ turistoj fervore festas.

Por produkti ĉi tiun delicadecon, kamparanoj faris multajn verkojn. Ĉio komencis per la lakto de ŝafoj kaj finis kun la transportado de la finita produkto. Ofte la ekspozicio dependis de la tempo de la restado de la paŝtisto sur la kampo, ĉar ili faris delikatecon ekstere de sia hejmo. Oni devas elstari, ke fromaĝo kun larvoj de fromaĝoj flugas ekskluzive por siaj familioj. Por vendo ĝi estis malofte transportita, kaj poste, se io restas. Ĉiu kultivisto nomis sian produkton "mia fromaĝo" kaj povus rekoni ĝin inter aliaj kapoj ne nur al gusto, sed ankaŭ aspekte. Ĉi tio estis pro la fakto, ke ĉiu familio havis specialan recepton por kuiri.

Teknologio de preparado

Hodiaŭ la vermo tineoj plado farita surbaze de notoj sarda pecorino fromaĝo, kiu estas fermentita el ŝafina lakto. La duonfina produkto estas tranĉita kaj elmontrita al freŝa aero, kie flugas flugiloj al ĝi tuj, por meti plurajn milojn da ovoj. Jen kion bezonas kamparanoj. Kiam la futura fromaĝo kun vermoj estas sufiĉe infektita, ĝi estas forigita al la breto en la volbo.

Post la eloviĝo, la larvoj manĝas senpreparan delicadecon kaj produktas la produktojn de esenca aktiveco, kiuj akcelas la fermentadon - la malkomponadon de grasoj. Pro la akcelita rompo en teksturo, la fromaĝo fariĝas tre mola, kaj likva komencas flui el ĝi, kiun la lokuloj vokas kondiĉe larmojn. Pretaĵo estas determinita per okulo - laŭ la grado de agado de vermoj kaj ilia nombro. Tie povas esti pluraj miloj en unu kapo!

Je la tempo la tuta procezo prenas mezumon de tri monatoj. La finita produkto rezultas esti vere ruza, kun prononcita odoro kaj verda bruna ĉagreno. Ĝi rezultas, ke kasu marzu-fromaĝo kun vivaj larvoj, kiu ne ĉesas rampi dum manĝi. Tial la stranga sardina delicado estas populara. Ĝi aspektas iom kiel fromaĝo produktita en Piamonteo. Nur la kapo post la deponado de ovoj estas trempita en miksaĵo de blanka vino, vinbero-suko kaj mielo. Ĉi tio estas farita por malhelpi la larvon el eloviĝo.

Iom muta fromaĝo flugas

Ĉi tiuj muŝoj estas tre malgrandaj, averaĝe ilia mallarĝa korpo atingas kvar milimetrojn. Esti lertaj, ili kutime vivas proksime de fiŝkaptistoj, fumantaj fabrikoj, komercaj tendencas kaj fromaĝoj. Dum la matempa periodo, ĉi tiuj muŝoj prokrastas de 40 ĝis 120 ovoj. Kaj faru ĉi tion por freŝaj, fumitaj aŭ salaj manĝaĵoj: ŝinko, lardo, fromaĝo, kaviario, fiŝo kaj aliaj produktoj kiuj allogas ilin. Sed homoj tute ne kaŝas de ili.

Diferaj ovoj evoluas bone en varmego kaj larĝaj larvoj estas nekredeble fareblaj. Do ili povas sekure ekzisti en forta salo-solvo kaj ĝis tridek horoj en keroseno. Ne surprize, ĉi tiuj tenazaj insektoj disvastiĝas tra la tuta mondo.

Perforto de fromaĝo flugas

Fiŝkulturo de ĉi tiu flugila insekto suferas gravan damaĝon, ĉar ĝia populacio ofte estas simple grandega. La fromaĝo muŝo estas la kaŭza agento de ĉiuj specoj de miasoj (parasitaj malsanoj). Kiam ĝiaj larvoj atakas la haŭton de homoj laborantaj en manĝaĵaj entreprenoj, ili kaŭzas frapitajn vundojn sur la antaŭbrakoj, palmoj kaj aliaj areoj. Ĉi tio estas ĉar ili estas enigitaj sub la epitelio.

Se vermoj penetras la digestan vojon, tiam ĉi tio povas rezultigi la detruon de individuaj partoj de la mukozo, doloro en la foso de la stomako kaj tifo-malsanoj. Ŝajne, fromaĝo kun larvoj da fromaĝoj povas igi sanajn problemojn. Ĉie homoj ekstermas ĉi tiujn insektojn en ĉiu ebla maniero, sed ne en Sardinia.

Konsekvencoj manĝi fromaĝon

Homoj, manĝantaj sardinan delicadecon, metis sin en grandan danĝeron. Kio povas konduki al tiaj eksperimentoj?

• Alergiaj reagoj.
• Venena venenado.
• Doloro en la abdomeno.
• Vomado.
• Diareo kun sango.
• Infekto de la intesto, kiu finas kun damaĝo al la internaj organoj.

Estas malfacile ne konsenti, ke tiaj konsekvencoj estas tro alta prezo por peco de delikateco. Tamen, la loĝantoj mem diras, ke manĝinte fromaĝon, la larvo devas esti viva, tiam ĉio estos bone.

Ĉu vi ne ŝanĝis vian menson pri manĝado? Tiam kovru viajn okulojn, ne via nazo!

Cerdeña fromaĝo kun vermoj rajtas konsideri la plej danĝerajn en la mondo. Sed venenado ne estas ĉio, kio povas fari larvoj. Fakte ili moviĝas ne nur rampante, sed ankaŭ saltante. Kaj ili povas salti al 15 centimetroj de alteco. Tio pravas antaŭ ekstrema manĝanto. Ofte vermoj faras tion pro timo, kaj ne deziras difekti specife. Estu kiel eble, por eviti damaĝon al la okulo, rekomendas kovri palpebrojn aŭ porti specialajn protektajn goggles.

Gusto de nekutima fromaĝo

Fakte, tre malfacile priskribas, kia gusto havas guston. Iuj rimarkas tre delikatan, viscoplenan, kreman koherencon, la dua distingas pika, maldolĉaj notoj, ĉar la tria la delikateco estas tro akra kaj brulanta, kiel fajro en via buŝo. Amantoj de la sama nekutima manĝaĵo asertas, ke la verda plado gustumas kiel la plej ofta pasto kun fromaĝo. Iuj sardinaj loĝantoj honeste diras, ke ĉi tiu delikateco ne estas tiel bongusta provi kaj manĝi vermojn. Sed la gustoj ne argumentas, ĉar ĉiuj havas siajn proprajn manĝajn kutimojn.

Ĉu vi havas aŭ sen larvoj?

Multaj sardinanoj manĝas fromaĝon rekte kun larvoj, sed ĉiam estas malrapidaj homoj. Sekve, estas pluraj manieroj manĝi vermiĉan vergon. Kuraĝaj manĝantoj portas specialajn protektajn pugulojn, kovras siajn okulojn per siaj manoj aŭ ne nur klinas sin al la tablo.

Por forigi la vivan plenigon, la peco estas envolvita en densa folio, malprofundante vermoj de oksigeno. Ili komencas salti kaj kun karakteriza fendo ĉirkaŭ la papero muroj. Kiam ĉio estas trankvila, la larvoj estas konsiderataj mortaj, kaj tiam la manĝo komencas. Tamen, fromaĝo kun vermoj, kiuj mortis, ne povas esti konsumita, ĉar ili fariĝas venenaj.

Nur forigi mil larvojn estas neebla. Sekve, fromaĝaj agantoj agas pli ruze. Ili metis la kapon en plasta sako kaj strikte nudotan. De manko de oksigeno, vermoj forlasas sian hejmon, ĝi restas nur por forigi la troajn loĝantojn.

Trajtoj manĝi pladon

Krusto de fromaĝo ne estas uzata por manĝaĵo, kutime manĝi nur ĝian internan mildan parton. Delikato estas dividita en malgrandajn pecojn aŭ forprenas la supron. Fromaĝa pulpo kun larvoj ricevas kuleron aŭ forkon. Kelkaj sardinaj loĝantoj preferas fari tion kun tradiciaj lokaj omletoj. Por unu pano tranĉaĵo, ili disvastiĝas fromaĝon, kaj aliaj kovras ĝin tiel ke la vermoj ne saltas en la okulojn. Tia nekutima vespermanĝo nepre akompanas glason da forta ruĝa vino (kanonoj), kiujn la loĝantoj ankaŭ prepariĝas.

Fromaĝo marzu: prezo kaj loko vendo

La kosto de delikateco estas tre alta - ducent dolaroj po kilogramo. Vorma fromaĝo kutime vendiĝas en firme fermitaj ujoj en malgrandaj pecoj da ducent gramoj. Tamen, ĉi tio ne multe malpezigas la situacion. Antaŭ ĉio, por gajni delikatecon kostas ĉirkaŭ du mil rublojn!

Trovu la fromaĝon kun la larvoj, kiujn vi ankoraŭ bezonas provi. Antaŭe, ĝi estis oficiale malpermesata por vendo, sed ekde 2010, la plado ankoraŭ ricevis la titolon de kultura heredaĵo. En la vendejoj neblasteco ne estas vendebla, ĝi troviĝas en la merkato aŭ ordonita de lokaj fromaĝoj.

Se vi havas nekutimajn gustajn preferojn kaj iam estos en Cerdeña, tiam prenu pecon da pano kaj serĉu la bileton al la marŝado. Nur memoru la malutilon de ĉi tiu traktado kaj pensu zorgeme pri la konsekvencoj.