Fumaĵita viando hejme

Ni ĉiuj amas manĝi, kaj ĝi estas ĉefe koncernis kun bongusta kuirita viando. Sed ĝis nun, la preparado de viando fabriko metodo fariĝis tiel malriĉa kvalito, ke ĝi estas simple danĝera por manĝi, kaj gustumi la kvalito lasas tre ke deziri. Kaj ankoraŭ tiel volas manĝi lardo aŭ koreechkoy. Sed ekzistas alia opcio por doni vin mem plezuro: provi la fumado de viando hejme.

Fumaĵita viando hejme.

Fumi viando hejme bezonas multe da fumo, la produkto devus esti traktita en densan fumon dum longa tempo. Se vi loĝas en privata hejmo, kaj vi havas kamentubo, do la plej bona solvo estus aranĝi Smokehouse en la mezo de la kamentubo. Oni devas ekipitaj, kiel la kazo kun frapeto supro kaj malsupro por ke vi povas alĝustigi la kvanto de fluanta en liajn fumo. Se vi ne havas tian eblecon, necesas organizi Smokehouse. Tiu aparato devas havi lokon por brulligno, kaj, kiel mi jam menciis supre, metalan kabineto kun pinta frapeto en grandeco ie metro plu. Interne la fenestrokruceto instalita, kiu estos pendigitaj de la viando.

Fumaĵita viando hejme kutime implikas la uzon de malmola ligno arboj, fruktoj ofte uzataj por havigi agrabla gusto al viando. En neniu kazo povos uzi branĉoj de resinosas arbo specio, kiam ili transdonu amaran guston por viando. Doni specifan pika gusto estas kutime aldonita al la branĉoj de junipero, mento, kumino, kaj ajnaj aliaj spicoj. Por bona fumis grava provizi malrapida varmega karboj, poste la fumo estas densa kaj dika.

Nun por la preparado de viando por fumi.

Specifa trejnado estas postulata, nur bezonas simplan salazón de la produkto, do ĝi ne difektas dum fumado. En tia kazo la breto vivo de produktoj post fumado ege limigita, kaj tio devus esti manĝita post kelkaj tagoj post preparado. Por certigi ke la produkto estas stokita pli longe, estas aliaj manieroj de salazón kaj trempado.

Por atingi la viandon en la Smokehouse vi bezonas kanabo ŝnuro aŭ Twine normala en pluraj tavoloj, kiuj la viando estas envolvita en du direktoj, por ricevi kvadratoj. Ĝi faras maŝon, por kiu kaj pendigis viando.

Sekva, mi parolos pri la specoj de fumado. Ĉiu scias, ke fumado de viando hejme eblas dumaniere: ĝi estas varma kaj malvarma fumi.

Varma fumado implikas la prilaborado de viando en pli mallonga tempo pli varma fumo. Tipe, la temperaturo ĉe la varma fumo fumis atingas 85-95 gradoj, kaj la tempo dependas de la grandeco de la peco. Averaĝe, de du al ok horoj. Dum fumis en Smokehouse metis la kaserolon malplenigi graso. Diplomiĝinte el fumaĵita viando devas malvarmigi la aeron. Se vi volas kuiri bolas-fumis produktoj, post fumado, ili devus esti subjekto al Varennes por 4-6 horoj. Preteco de viando estas difinita per longa akra objekto se li estas libera, tiam la viando estas preta.

Kiam varma fumaĵita viando havas tre malmulta breto vivo.

Malvarma fumi.

Ĝi ĝenerale prenas pli da tempo, sed la rezulto - pli granda breto vivo. Malvarma fumado viando hejme efektivigas al temperaturo de 20-25 gradoj dum kelkaj tagoj (2-3 tagoj). Tiel, la viando devas esti pendigitaj de supre sur la lignon, kaj por pli da fumo denseco sur la ligno blatoj verŝi dika. Viando estas pli sekigita, kaj post fumado ŝin por postvivi alian du semajnoj en malvarma ĉambro.

Tamen, konscii, ke vi ne povas superi la termino de fumis produktoj, kiel la fumo enhavas multajn carcinogens, kiu ankaŭ amasigas en la viando. Tial, algluita al la rekomenditaj kondiĉoj de fumado.