Hidrogenados oleoj: listo de trajtoj

En la dua duono de la dudeka jarcento en la manĝo industrio estis vaste uzata hidrogenados oleoj. Ili estis konsiderita utila alternativo al grasoj bestoj. Sed en la lastaj jaroj sciencistoj trovis, ke tiu traktado konvertas vegetalaj oleoj utila malbone digestibles solida grasoj. Tamen, ĝis nun la plej multaj el la industrie produktoj manufacturados enhavas hidrogenados oleoj, ĉar ili estis multe pli malmultekosta ol natura.

Kio estas tio

Grasoj bestoj solida ĉe ĉambra temperaturo. La sama consistencia kaj produktoj bazitaj sur gxin. Unufoje en la korpo, ili komencas fandi. Vegetalaj oleoj estas likvaĵo en normalaj kondiĉoj, ne estas ĉiam praktikaj sur komerca skalo. Tial, ili estas modifita kaj igita solida grasoj. Sana saturitaj acidaj grasos en vegetalaj oleoj estas transformita al saturita.

Tiu donas por hejti la alta premo de hidrogeno traktado. La rezulto akirita de vegetala oleo aŭ margarino tiel nomata trans grasoj. Tia trans graso acidoj formiĝas kiam la hidrogeno molekuloj okazas en la graso molekulo. Ĝi turnas la oleo kun pliigita stabileco, kiu havas longan breto vivo. Sed la korpo ne povas sorbi tiajn alta degela grasoj.

En industrio, anstataŭ konvencia komune uzis hidrogenados oleo vegetalo. Ja ĝi estas multe pli malmultekosta kaj pli longaj ne difekti. Do la produktoj bazitaj sur ĝi povas esti stokita pli longe. Krome, ĉi tiuj grasoj estas ĉiam uzata por friti nutraĵoj en restoracioj kaj rapida manĝaĵo instalaĵoj. Ja ili bruligas supren malpli, do la graso por utili, vi povas friti pli nutraĵo.

La historio de

Pli ol 100 jaroj, la franca kemiisto Inter-Mourier kreita margarino. Li estis ordonita por produkti malkara kaj imuna al damaĝo anstataŭaĵo butero. Ĝi devus esti uzita inter la malriĉaj kaj en la floto. Inter-Mourier estis anstataŭaĵo butero per traktado kun bova graso kemiaĵoj kaj whisk ĝin per lakto. La rezulta produkto estis nomita "margarino".

Kelkajn jarojn poste alia franca sciencisto Paul Sabatier en la malfrua XIX jarcento estis malfermita hidrogenación metodo. Sed nur en la frua dudeka jarcento ĝi estis patentita por la produktado de solida graso de likva oleojn.

La unua kompanio kiu komencis produktante hidrogenados grasoj, estis Procter & Gamble. En 1909 ŝi komencis fari margarino surbaze arakido oleo.

Kiu enhavas hidrogenados oleoj

Tiuj grasoj estas ofte uzata por la produktado de malsamaj finitaj produktoj alimenticios. Ili devos frititaj terpomoj, maizo flokoj, semi-finitaj produktoj. Vi povas trovi ilin en la kuketoj kaj biskvitoj, benjetoj kaj dolĉaĵoj. Saŭcoj, keĉupo kaj majonezo ofte enhavas tiujn grasoj, ili povas trovi eĉ en kelkaj laktaĵoj kaj pretan kaĉo. Ĉiuj rapida manĝaĵo preparita kun lia tantiemo: frititaj terpomoj, hamburgeroj, kokido grajnoj.

Tre mola butero akiras kiam ĝia saturita fatty acido kun hidrogeno estis igitaj trans grasoj. Konsumantoj kredas ke manĝi sana oleon, sed fakte ricevas malutilaj al la sano de hidrogenados oleoj. Nur dum la lastaj jaroj sur la pakaĵo kun la produkto komencis skribi ke ĝi estas "disvastigi" anstataŭ oleon. La populareco de ĉi tiu produkto estas pro lia malalta kosto kaj granda kvanto de gustiganta aldonaĵoj igas bongusta.

La damaĝo de tiaj grasoj

Malgraŭ vegetaĵa origino, hidrogenados oleoj estas malutilaj al la sano. Produktoj enhavantaj ilin, estas anoncita kiel sana nutraĵo, ĉar ili estas la bazo de saturitaj legomo grasojn. Sed ili fariĝis saturita kun la hidrogeno traktado. Lastaj esploroj sciencistoj montris, ke la oftaj manĝi grandajn kvantojn de graso en la korpo tiaj ŝanĝoj okazas:

• pliigas la kvanton de kolesterolo;
• Ĝi pliigas la riskon de malsanoj cardiovasculares,
• difektita graso metabolo;
• plimalbonigas cerbo laboro;
• perturbita testosterona;
• difekto de la kvalito de la patrina lakto;
• Ĝi pliigas la riskon de obesidad kaj diabeto;
• kompromitita imunsistemo;
• Ĝi malpliigas la kvanton de prostaglandinas;
• evoluigi alergiajn reagojn.

Uzante en Cosmetology

Trans graso acidoj estas vaste disvastiĝis en la manĝo industrio kaj en Cosmetology. Ili havas malaltan frostopunkto, ili ne prirabis kaj havas densa konsistenco. Tio igas tiujn grasoj estas tre populara en Cosmetology. La plej kutime uzata hidrogenados ricino oleo. PEG substanco 40 estas ĉe ĝia bazo, kiu estas uzata kiel emulsifier kaj solida. Danke al liaj proprietoj de esencaj oleoj kaj grasoj estas facile solvebla en akva amaskomunikiloj.

Tiu oleo estis uzata en tonikaj kaj locioj, kosmetikaĵoj lakton, ambientadores, salo matoraloj, ŝampuoj kaj condicionantes, korpo spray kaj alkoholo libera antiperspirants.

Hidrogenados ricino iom havas jenaj propraĵoj:

• Ĝi mildigas la haŭto;
• restarigas la akvon ekvilibro;
• Ĝi purigas poluo;
• Ĝi ne kaŭzas alergiajn reagojn.

Precipe sunfloro oleo

Tiu estas la plej komuna graso uzita dum multaj jaroj por homaj nutraĵoj. Sunfloro oleo - bonega fonto de saturitaj acidaj grasos, do ĝi estas bona por sano. Sed en la lastaj jaroj ĝi pli kaj pli fariĝis lia speciala maniero de manipuli, pliigi la breto vivo kaj kosto. Ĉi rafinita petrolo estas ankaŭ propagandita kiel tre utila. Sed ĝi estas ricevita per forvaporiĝas kaj komponaĵoj kun specialaj kemiaĵoj. Rezulte, ekzistas granda kvanto de trans grasoj.

Se ĝi estas kombinita kun hejtado kun hidrogeno, hidrogenados sunfloro oleo estas akirita. Malfacilas, obstinaj, kaj kiam friti ne iras ranca kaj undercooked. Ĉi graso estas en granda postulo en la provizado kaj de nutraĵoj industrioj.

sojfabo oleo

Ekde la komenco de la dudeka jarcento, la homo iĝis vaste manĝita oleo de sojfabo semoj. Ĝi estas riĉa en saturitaj acidaj grasos kaj estas tre utila por sano. Sojfabo oleo estas facile digestita kaj normaligas la sistemo digestivo kaj fortigas la imuna sistemo. Sed granda kvanto de linolénico acido kelkfoje donas ŝin malagrabla gusto kaj malstabila kiam varmigita. Sekve, de la mezo de la dudeka jarcento komencis uzi hidrogenados sojfabo oleo.

En ĉi tiu procezo malsukcesas atingi redukti la kvanton de linolénico acido. Poste de congelación de la petrolo estas forigita solida frakcioj. Ĝi rezultas mirinda salato oleo, kiu estas tre populara en la tuta mondo. Kaj pro ĝia produktoj faros margarino, disvastiĝas kaj kuirado grasoj, kiel ili estas friti ne brulas kaj ne havas malagrablan odoron.

seksperforton oleo

Ĉi graso estas vaste uzita en la kemia industrio. Colza oleo estas uzata por produktado de eksplodaj miksaĵoj, antifreezes, en la prilaborado de papero kaj ledo. Sed lastatempe ĝi estis uzita en la nutraĵa industrio, speciale ofte - por la produktado de kukejo kaj alkoholaj trinkaĵoj. Por tiu celo, hidrogenados colza oleo. Ĝi estas konata kiel manĝaĵo adicia E 441.

Per traktado kun hidrogeno forigi el colza oleo nesana erucic acido kaj liverante de amareco. Estis uzata kiel stabiligilo kaj emulsifier. Tiu petrolo helpas konservi la konsistencon kaj formon de la manĝaĵo, miksi la komponantoj. Ofte, ĉi tiu produkto estas uzata en Cosmetology kiel moligas la haŭton kaj ĝi subtenas lian akvon ekvilibro.

Sed malgraŭ tio, ke reklami hidrogenados colza petrolo kiel utila, ĝi alportas grandan malutilon al sano. Ĝi enhavas trans grasoj, kiuj malobservas la metabolo, redukti imuneco kaj pliigi la riskon de malsanoj cardiovasculares kaj obesidad.

palmoleo

Ekde la fino de la dudeka jarcento en ĉiuj landoj estis vaste uzata oleo el la fruktoj de Palmoj. Ĝi iĝis populara pro la malalta kosto kaj longa breto vivo. Natura palmoleo enhavas saturitaj kaj saturita fatty acidoj, vitaminoj, proteinoj. Malgraŭ tio, oni konsideras ne tre utila. Kvankam aparte malutila hidrogenados palmoleo. Nome, ĝi ĵus estis vaste uzata en manĝaĵo industrio, precipe en la produktado de laktaĵoj, kukejo kaj bebo nutraĵo.

Ne pensu, ke se la produkto pakita diras ke la kunmetaĵo inkludas "vegetala oleo", estas vere utila. Ofte hidrogenados grasoj estas aldonitaj eĉ buteron. Sekve, ni devas rigardi al la prezo de produkto kaj ĝia breto vivo.