Homemade kremo de la kremo: la teknologio de preparado. Recepto por bongustan Eclair

La kremo de la kremo povos fari ajnan unikan kukoj, danke al lia superba strukturo kaj mola consistencia. Simple tranĉis la biskoto en du partoj, lubriki el ili kondensita lakto. Fermu la alia duono, aplikita al la surfaco de la kremo batita kremo, aspergu per rallado malluma ĉokolado. Rezulte, duonhoron akiras nekutiman kuko, sukaj kaj tre bongusta.

Ĉu kremo de la kremo kaj aĉeti en la vendejo. Nuntempe, estas multaj ebloj; en tuboj, pelvojn, kaj ankaŭ en pulvora formo. Tamen, hejmo-kuirita, ĝia gusto kvalitoj, li estas unika.

Tradicia kremo de la kremo estas preparita jene: estas necese prepari duona litro de tre acidaj nutraĵoj. Nur en ĉi tiu kazo eblos akiri stabilan kaj grandioza maso. Malvarmigi ĝin al du gradoj. Sed vipante kremo prefere en malvarma loko. Ĝi estas ankaŭ rekomendita uzi malvarmiĝis cigaredingo kuirejaj aparatoj. Beat ĝis tia stato akiri stabilan kaj alta ŝaŭmo.

Estas aparta kuirado tekniko. La unuaj tri minutoj por fari tion nur je malrapida rapideco, tiam konstante pliigi la rapidon. Ni komencas iom post iom enkonduki kvindek gramojn de pulvora sukero kaj malgranda sako de vanilo. Por pruvo efiko whisking miksaĵo rekomendas almenaŭ dudek minutojn.

La rezulto estas tre bongusta kaj neforta, sed ne tute firma por stoki la kremo de la kremo, kiel rapide fluas for kaj perdas lian formon. Tial ĝi ne estas taŭga por trempi la kuko tavoloj. Farita kun tio la kremo povos fariĝi granda dekoracio, sed devas esti aplikita kun speciala maniko kaj tuj antaŭ utili.

Tial ni loĝas en pli detalo sur kiel kuiri la kremo de la kremo pli stabila kaj taŭga por la lubrikado de kukoj. La "sekreto" de ĉi tiu recepto estas aldoni al gelateno miksaĵo. Unue, fari kremo kiel estis recepton kaj metis malvarmigi. Sekva, eliras al la preparado de la gelateno bazo. Tiucele tri gramojn lavitaj en bolas akvon, aldonu al la parto de la kremo akiri rilaton de 1:10. Lasu por grandigi la gelateno por kelkaj horoj kaj metis en bano de akvo. Nepre konstante efikantaj la miksaĵo por tute solvi la gelateno. Tiam aldoni ĝin al la malvarmigita kremo, vipo kaj povas esti uzata por kuiri ajnan deserton.

Ni proponas bongustan recepton por eclairs. La forno hejtas al ducent gradoj. Sesdek gramojn da butero graso enhavo de ne malpli ol okdek du gradoj enversxis en poton kaj aldoni duono taso da akvo. Aldonu iom maro salo, fari meza varmo kaj alporti al bolanta stato. Nun ni komencas tre rapide eniras la faruno (120 gramoj). Kiam estas tute absorbita do tuj forigi de la varmego kaj komencas miksi la pasto estas tre intensa. Estas pli bone fari ĝin sen uzi mixer kaj mane. Tiam iom post iom enkondukas la du ovojn en ĝin.

Kuŝis en bakanta speciala bakado papero kaj sanktoleu la surfaco kun oleo de olivo. Ni komencos kuŝis la paston sur cocción folio uzante kulero. Sed estas konstante mallevis en la malvarman akvon por la pasto ne batas. Ni sendas la kaserolon en la forno dum dek minutoj. Sed la pordo ne malfermis ĉiuokaze, alie eclairs preterlasita. Plue malpligrandigi la temperaturo cent okdek gradoj kaj baku por plia sep minutoj. Ni prenu el la finita bakado, piko kun dent kiu eliris varma aero kaj malvarmeta. Ni faras la kortegon kaj plenigu kun kremo, kuirita sur la dua recepton.

Bonan apetiton!