Jellied bovaĵo vostoj; recepton

Aspic - unu el la preferataj pladoj en multaj landoj de la mondo. Ĝi estas perfekta por festa festeno en la malvarma sezono, kaj ankaŭ elkore kaj malmultekosta manĝaĵo por ĉiutaga laboro.

Bovaĵo vostoj - la plej bona bazo por viando aspic

Jellied bovaĵo vostojn por kuiri sur kostoj rilataj al la nombro de malalta buĝeto manĝoj. Kuiri ŝin agrabla kaj facila. La sola problemo: al ĵeleo turnis pegajoso kaj bone malmoligis al la punkto de forta ĵeleo, ĝi devus kuiri dum almenaŭ 8 horoj. Se estas marmito al premo aŭ tut-Multivarki tiu problemo estas solvita tute simple, kiel tempo estas reduktita al la duono. Jellied bovaĵo vostoj estas travidebla, bonan textura kaj bonega gusto. Pro la granda kvanto de kartilago histo interarticular ĝi frostiĝas bone sen la aldono de gelateno.

Sur la tablo ĵeleo servis malvarma al 8-10 ° C temperaturo kaj manĝi saŭcoj kun ben, mustardo kaj ajlo. Se vi volas dorloti vin mem, aŭ gastoj Aspic en la varmega sezono, kiam estas danĝero, ke ĝi fandos sur la tablo, iom ŝanĝo la recepton. Klasika bovaĵo aspic kun vostoj faritaj sen speciala gelling aldonaĵoj, sed en iuj kazoj, 1-2 tablespoons gelateno ne malhelpas.

kuirado supo

Por ricevi bongustan jellied bovaĵo vostojn, kuiri receptoj en unu voĉo averton: estas bone kuiri sur la semajnfino, ĉar vi bezonas minimume ok horojn. Vi unue devas sekvi la kuirado buljono, poste malmunti la ostoj, okupiĝi viando kompletigo kaj dekoracio. Kutime matene, frue, metu kuiri la vostoj. La tutan tagon ili estas preparitaj, kaj vespere oni venas grava verko, kiu ofte implikis la tuta familio.

Vostoj trempita tranokte en malvarma akvo. Matene ili estis lavitaj, tranĉi laŭ la vertebral diskoj, stakigita en granda kaserolo kaj meti en granda kvanto de kuiranta akvo. Kiam la buljono venas al sxvelajxon kiel devas, devas esti drenita kune kun la ŝaŭmo kaj Rinse ostoj kaj golfeto per freŝa akvo por kvar fingroj, tio estas 7-8 cm super la nivelo de la vostoj, metis boli denove. La supo devas esti preparita je malalta sxvelajxon por 6-7 horoj. Post tiu tempo, ĝi devus aldoni salo al gusto kaj ĵeti pipro. Plue ĵeleo de bova vostoj devus kuiri al malalta temperaturo, en proksimume 2 h. Pri unu horo antaŭ la fino de kuirado, por esti metita en ĝin majorano, bazilio, celerio, cepo kaj karoto. Ĉe la fino, por 10 minutoj antaŭ ŝanĝi for, faligi en la buljono kelkaj golfeto folioj. Preta buljono devus malplenigi tra cheesecloth disigi la viandon de la ostoj kaj tranĉi ĝin per tranĉilo. Tro da Ne necesas granulate. Post tio redoni la viando sen ostoj en la buljono kaj alporti al sxvelajxon.

fari aspic

Buljono por 8-9 horoj forte Uvarov kaj vi havas bongustan, kompleta korpo viando koncentrita - estonteco jellied bovaĵo vostoj. Recepto ne celas aldoni ajnan spicoj aŭ kondimentojn, krom kelkaj ajlo najlo.

Forigi la viando el la pato kaj meti sur la formoj por duona sia alteco, aldonu iom buljono, renversiĝi unu-du najlo de ajlo, metis kelkajn foliojn de aneto, petroselo aŭ celerio, kuiri ovon, dividu sin laŭlonge en du duonoj, kaj ankaŭ metas en la viando. Karotoj, kiu estis kuirita en la buljono ankaŭ servos kiel manĝebla ornamado. Plej ofte jellied bovaĵo vostoj distingi la kolorojn de karotoj, kiu maldike tranĉita kaj bele elmetita supre. Meti la ŝimo en la malvarma: lasu iom zastynut. Kiam la ĵeleo kaptas, zorge versxos sur restanta buljono. Ĝi ne devus esti varma por ne fandi la fundo tavolo.

Kondimentoj por brawn

La fanoj de aspic, jellied ĵeleo kaj kredas, ke ili devus esti manĝita kun varma spicoj kiel ekzemple batis kun ajlo, acida kremo aŭ majonezo, la vinagro, mustardo kaj ben. Se vi fari ĵeleo de bovaĵo vostoj. Receptoj pluraj saŭcoj estas bona komplemento al ĉi pladon. Kun malvarma bovaĵo estas la plej bona miksaĵo en varma saŭcoj bazitaj en mustardo kaj ben.

Saŭco kun mustardo

Prenu du bolas ovoflavon kaj piston kun du tablespoons de finita manĝoĉambro mustardo, aldonu salon al gusto kaj sukero. Iom post iom, kun konstanta instiganta, tajpu 100 gramojn da olivoleo. Alportu pezo ĝis uniformo. Krado por bonega muskato senŝeligis bolas betoj kaj piklaĵo, ĉirkaŭ 150 g de kaj, kiel ĝi eblas fajne haki 150 g de salo fungoj, haku petroselo kaj aneto, grind en pistujo kun salo de kelkaj plumoj verdaj cepoj, trapasos la gazetaro oni clove de ajlo kaj aldoni ĝin ĉiu al la mustardo miksaĵo. Stir kaj alporti al consistencia dezirita fare verŝante iom 3-procento natura pomo cidro vinagro. Provu denove, se estas sufiĉe da salo kaj sukero, aldonu eventuale.

Ĉi saŭco povas esti farita el sekaj mustardo pulvoro. Tiam la pulvoro devas unua bierfarejo de bolanta akvo aŭ lakto en rilatumo de 1: 1, por insisti por tri tagoj kaj tiam fari la saŭco, kiel priskribita supre.

Saŭco kun ben

Saŭcoj surbaze ben aspic iun tre granda nombro. Ĉi tie estas du ebloj:

1. Krado rallado aŭ pecetigita en likvigilo 300 g de freŝa ben. Aldonu 700 g de kremo, sukero kaj salo al la gusto.
2. Mueli kiel priskribita supre, ben, plenigu ĝin per bolanta akvo, kovrilo kaj tiel malvarmeta. La malvarma ben, aldonu pomo cidro vinagro, salo kaj sukero por gustumi. Krado por bona muskato 200 g bolas betoj kaj miksi kun aliaj ingrediencoj.

Utilaj konsiloj por kuirado aspic

1. La jellied bovaĵo vostoj povas meti kokidon. Bovaĵo kaj kokido tre bone kune kaj kompletigi unu la alian perfekte.
2. Pro tio ke en la procezo de kuiri likvaĵo en la buljono estas reduktita signife, tio estas: la danĝero de ekapero la pladon. Ĝi devus esti konsiderata, kaj salo fine de kuirado. Bouillon ĉiuokaze ne povas esti diluita kun akvo. Ekscesa salo povas esti forigita per delasante en la lavujon per bolanta buljono kun malsekaj gazo sako rizo.
3. Se vi timas, ke jellied hardas, la lasta paŝo de preparado aldoni la gelateno trempita en akvo, alportu kune kun la buljono al sxvelajxon kaj kuiri pli kiel priskribita en la artikolo.