Jellied fiŝo - manĝo prefero

En antikva Rus ĵeleo fiŝo estis konsiderita princa plado ĉar aldone al la ĉefaj komponantoj de fiŝoj estis la gluo - Karluk, kio ne estis malmultekosta kaj havis malagrablan odoron de fiŝo. Ĝi estas ankaŭ uzata kiel thickener fiŝoj ostoj kaj skvamojn, el kiuj la viskoza buljono estas kuirita, kaj poste funde purigita kaj poste bolas al la ambro. Sed kun la alveno de malalta kosto purigis gelateno aspic aperis kaj malnobeloj tabloj, komercistoj kaj burĝoj.

Kio produktoj estas ne nur uzataj por fari la kompletigo: la kokidon, kaj marisko, kaj beroj. En sovetiaj tempoj, la kompletigo preparita ĉefe ripozejo, estis preskaŭ ĉiu Novjara tablo, sed tio estas speco de Sovetio kompletigo ne aparte alloga. Produktita aŭ aĉetita ripozejo bolas kaj verŝis la kutima supo kaj dekoracio servis kiel verda branĉeto aŭ tranĉaĵo de citrono - sed la gusto estis bonega.

Certe Zander nutritaj diversaj salatoj, terpomon patkukojn kaj plenigita anaso. Se oni komparas la soveta ĵeleo fiŝoj kaj la komercisto, en la dua kazo ĝi konsistis ne nur el unu fiŝon kovrita buljono, kaj estis kulinara ĉefverko kolektitaj el pluraj tavoloj de legomoj. La unua tavolo Elversxigxis purigis buljono bone kaj permesita hardi, tiam ĝi estis lokita preterlasita fiŝoj fileon, celerio, karoto tranĉaĵoj, verduloj, ovo, citrono - oni verŝis buljono. Ili tiam metis en la malvarma, al fiŝoj "ŝtopita" kaj ripetis post certa tempo la tavoloj estis atingita certa komponaĵo fiŝo flosanta hele legomoj.

En la hodiaŭa mondo, jellied viando ni nomas aspic, jellied fruktoj - bero ĵeleo, sed ĵeleo sed la fiŝoj ne ŝanĝis la nomon. Por ricevi bongustan fiŝon aspic, rekomendita sturgo, Murokulo, sturgo, sturgo, ripozejo, ora aŭ karpo. Por viando aspic persvadas absolute ajna viando: mamnutrantajn porko, ternera, ludo, kortobirdoj, ŝinko, spicitan bovaĵon.

Vegetara ĵeleo farita el fruktoj kaj legomoj (florbrasiko, karotoj, napoj, asparagoj, piro, pomo kaj pli) foje kombini tiujn produktojn kun la alia en malsamaj legoj, rezultas ne malpli bongusta kaj pli utilaj. La buljono akirita kuiranta legomojn, fiŝo aŭ karno estas uzata por fari ĵeleo. Depende de la forto de buljono aldonas la postulata kvanto de gelateno. Se kuirita ripozejo kun la kapo, la proporcio pri tio: en glaso de buljono 1 pako de gelateno. La buljono kokinoj aŭ kokinoj postulas 2 sakoj, legomo buljono por 3 gelateno pako.

Ni nun procedi rekte al la recepto - jellied fiŝo (gvatejo) :

La purigita fiŝo tranĉita en malgrandaj pecoj, la kapo, ostoj, ovojn kuŝis sur pato, kovri kun akvo, aldonu la golfeto folio, salo, cepo, radikoj, kaj post 15 minutoj por meti la pecojn de fiŝo. Je la finiĝo de la tempo ripozejo pretas preni eksteren kaj metis en la formo de tutaj fiŝoj kaj metis en la malvarma dum duona horo. Fiŝoj streĉo buljono kaj aldoni la trempita gelateno, kuiri dum kelkaj minutoj kaj ankoraŭ malplenigi tempo.

Sur ĉiu peco de fiŝo metita en la formo de dekoracio rondoj karotoj, citrono tranĉaĵoj, petroselo, pepinillos, tiam milde kaj en stadioj por plenigi la plado preparis kun gelateno. Jellied fiŝoj devas frostigi bone kaj nutris al la tablo kun encurtidos, mustardo aŭ ben.

La jenaj recepto estas egale bongusta - ĵeleo fiŝoj sen gelateno:

ingrediencoj:

-zhelatelno ripozejo

-luk

-morkov

-svekla (por amatoroj)

-hydrochloric

-spetsii

preparado:

La purigita fiŝo tranĉita en pecoj kaj kuiri kun cepoj, karotoj kaj fiŝoj pesilo envolvita en gazo dum proksimume unu horo. Post unu horo, forigi fiŝojn kaj legomojn, metis sur plado, kaj meti en la fridujo kaj sakon de skaloj lasu Cook por alia duona horo. Post 30 minutoj de buljono estas preta, ili povas esti plena de nia fiŝo. Buljono devus akiri densa kaj glueca.