Kiel kuiri beshbarmak horsemeat

Ekde mi loĝas en Kazaĥio kaj havas multajn amikojn, kazajos ne scias de unua mano kiel kuiri beshbarmak. Nia familio longe estis tradicio sur nova jaro Novruz kaj kuiri beshbarmak. En nur kelkaj monatoj pli frue en proksima bieno rigardante la junan virĉevalo kaj ŝafido. Helping grasigi ili. Sed ni tranĉis kaj tranĉis la viandon ĉe la bieno, kiel ĉio ĉi havas propran karakterizaĵoj.

Tradicia kuirado beshbarmak ne ŝatas kuri. Mi provos priskribi ĉiujn detalojn de kuirado procezo. En granda kaserolo verŝi malvarman akvon kaj trempis en sian grandan pecojn de ĉevalo karno - zhaya aldonita al gustumi diversaj bongustaĵoj de ĉevalo: pikoj, kazi, shuzhuk, mapo. Ekde ĉevalo kadavro congelación krom nur malfacila, estas aliaj metodoj de konservado aŭ preform por longedaŭra stokado de viando.

Do, ekzemple, tranĉanta ĉevalon kolon en la nuko, al la nivelo de la pli malalta vertebroj cervicales, pli proksima al la klingoj estas uzata ekskluzive por fari beshbarmak, kaj la nomo de tiu parto de la karno - pikilojn.

Beshbarmak akiri bongusta, ne sufiĉas scii kiel kuiri beshbarmak, ni devas ankaŭ esti certa aĉeti, aŭ fari la plej bongusta stangoj de horsemeat. Prepari kazi prenos viandon kun ripoj, karno kaj plenigita per bone lavitaj intesto. Ili ricevas ian kolbason, sed ne uzas ĝin sur sandviĉoj, kaj por la preparado de naciaj pladoj, kuiri ĝin, kaj preta-tranĉaĵoj sur plado.

Shuzhuk preparita laŭ maniero fumis ĉe 60 gradoj, sekigante dum kelkaj tagoj. Por tio prenas la maldika, verŝi salon, pipro, ajlo kaj plenigita en la intesto. Ni akiras grandan malplenan konservi viandon en grandaj kvantoj. Fumis kaj iomete sekigitaj viando povas ankaŭ esti aldonita al la beshbarmak.

Iuj aldoni beshbarmak karto, sed mi ne vere ŝatas la guston, do ni ne uzas la karton ajn. A reprezentas distordanta mapo kaj zorge senŝeligis ĉevalo granda stomako, intermetita kun salo kaj pipro.

Dum la viandon bongustaĵoj simmer, vi povas kuiri la pasto - Zhaima.

Preparanta ĝin el akvo kaj faruno kun iom de salo. Neniu ovojn ne devus esti uzita. La pasto estas zorge knedis, aspergu faruno kaj tre maldense elruliĝis. Bonege peti tiun larĝan ruliĝantaj pinglo, sur kiuj estas serpentumis tre maldika tavolo de pasto kiam ruliĝante eksteren. Tiam la pasto estas tro seka por duonhoro kaj poste tranĉi en malgrandaj diamantoj aŭ grandaj kvadratoj.

Bona gastigantino nepre scii la sekreton kiel kuiri beshbarmak VIP gastoj en la granda unu, kaj ke - por sia familio. Preta buljono necesa streĉo antaŭe kolektado graso de la surfaco de la buljono en la malgranda pato. Malgranda sed utila nuancon al buljono estas nebula, necesas ree forigi la ŝaŭmon dum kuirado de viando kaj kuiri ĝin super malalta varmego. Por gusto en la mezo de kuirado, aldonu salon, golfeto folio kaj peppercorns.

En la colado buljono de kiu la viando estas prenita, vi havas kvin minutojn por kuiri la paston.

Forigi kun slotted kuleron preta pasto kaj etendis sur granda dish- "tabako". Grandaj pecoj de karno kaj deli karnoj estas metitaj sur supro kaj aspergitaj kun speciala kompletigo - tuzdyk. Kuiri la cepo tranĉita en ringojn, salo, pipro kaj tantalized minuto antaŭ-kuirita graso bolante buljono en malgranda poto.

Al proksima amiko de la familio aŭ bofrato por dastarkhan tranĉis la viando antaŭ la gastojn en malgrandaj pecoj. Filtrita buljono estas manĝita en pelvojn varma. Manĝu beshbarmak manoj, prenu la viando per viaj fingroj, kun granda komuna plado. Tial ĝia ĝusta nomo - besbarmak tio signifas kvin (mal) fingroj. Sed en modernaj kondiĉoj multaj uzas telerojn kaj manĝilaro - forko kaj tranĉilo.

Sed mi certigas al vi, manĝu per viaj manoj ĉi plado estas multe tastier. Efektive Yum!

Mi ne loĝas sur kiel prepari beshbarmak ŝafido, ĝi havas liajn proprajn karakterizaĵojn, ĝi preparas por la gastoj sur specialaj okazoj. En la okcidenta parto de Kazaĥio beshbarmak farita el sturgo en la sudo aldonu terpomoj kaj karotoj tute en beshbarmak. Parenteze, la terpomoj perfekte sorbas graso, kiu estas tre grava por eviti overeating. Tre beshbarmak kuiri bovaĵo kun la aldono de kazi kaj mapo. Sed mi ŝatas beshbarmak horsemeat. Tamen, ĉi tiu karno estas pli multekosta sed pli facile digestita kaj estas konsiderata bona kuracado.

Do provu, kuiri kaj ĝui!