Kiel kuiri Lak khinkal

Kaŭkaza kuirarto havas propran karakterizaĵoj kiuj distingas ĝin de aliaj kuirartoj de la mondo. Tradicia kartvela, armena, circasiana, Ossetian, Azerbaijani pladoj estas preparitaj kun ŝafido, bovaĵo, legomoj kaj herboj en granda kvanto de rizo, spicita per spicaj saŭcoj kaj aromajxojn. Nacia Kaŭkaza pladoj - rostokrado, shourpa, basturma tinoj chakhokhbili, kyuhta kaj Lak khinkal. Tio lasta manĝo, kaj en artikolo.

Kio estas tio

Khinkal Lak - nacian Kaŭkaza plado, plej ofte ĝi estas kuirita Dagestani por kiu ĉi tiu nutraĵo estas la bazo de la tablo. la vorto "khinkal" estas tradukita kiel "provo pecon" Sur la Avar lingvo. Tiu valoro tute reflektas la esenco de la plado, kio estas dumpling (hinkaliny), kuiritaj en buljono de karno de ŝafido aŭ bovaĵo. Dumpling nutris al la tablo en buljono kiun ili bolas, la telero estas bezonata por meti pecon de viando, comminuted herboj kaj ajlo saŭco estas kondimento. Lak khinkal - originalaj pladon kun pika gusto.

ingrediencoj

Gastigantino, decidis surprizi sian edzon Kaŭkaza pladon, vi bezonos la sekvajn produktojn:

• 450-550 g faruno;
• 1 ovo;
• 1 taso de akvo;
• 1 kapo cepo;
• 1 tbsp. l. vegetaĵa oleo;
• 0.5-0.6 kg de karno sur la osto, plej prefere ŝafido;
• bonan aron da verdaj;
• salo, allspice - por la bontrovo de la gastigantino.

procezo de preparado

ŝafaĵo pecon vi volas sendi en poto, aldonu akvon, metis sur forta fajro. Post bolanta akvo staras 2-3 minutoj kaj malplenigi la unuan buljono, viando denove Rinse ĝisfunde, verŝi tri litroj da akvo kaj metis languidecer sur malalta varmego sub la kovrilo fermita. Periode forigi sedimento senŝaumigilo. Horon poste, ĵeti la tuta bulbo (kompreneble, purigita), salo kaj pipro, kuiri sur malalta varmego ĝis mola viando. Buljono, ŝafido haki parton.

Dum preparanta la buljonon, vi knedas la macoj pasto. Faruno metis sur tobogano tabulo, fari truo kaj veturi en ovo funelo, verŝi la vegetala oleo. Knedu la paston, iom post iom aldoni akvo. Post sia kovrilo pura blanka tuko kaj lasu la "ripozo" por 30 minutoj.

Skulpti tiuj hinkaliny necesas esti separata el la testo sur malgranda peco de kion formas maldika kolbasoj. Ĉiu kolbaso meza fingro premi malsupren por doni formon al peco de pasto, "okulo" aŭ "ŝelo". Dumplings enĵeti streĉas bolado buljonon kaj kuiri dum proksimume 5-6 minutoj. Nun ĉio estas preta, sed vi devas konvene apliki Lak khinkal. La disvastiĝo telero dumplings, plenigu ilin per varma buljono, metis unu porcio da viando, kaj hakis verduloj. Al la plado servis tomato aŭ acida varma saŭco.

Tomato aŭ kremo saŭco

Plado Lak khinkal kies bildo estas sur la papero, kutime servita kun spica ruĝa aŭ blanka saŭco. La ruĝa saŭco estas preparita surbaze de tiaj produktoj;

• tomato pasto - 2 tbsp. l. (3 povas esti anstataŭigita per dolĉaj maturaj tomatoj);
• butero - 100 g;
• Ajlo - 3 grandaj najlo;
• faruno - 1 tbsp. l. kompletigi;
• Akvo - duono taso;
• verduloj;
• salo por gustumi gastigantino.

Ĉe varmego la oleo pato, meti tomato aŭ hakis tomato pulpo (sen haŭto) kaj faruno, aldonu akvon, kuiri ĝis dikaj sur malgranda fajro, efikantaj senĉese (ĉirkaŭ 4-5 minutoj). En la preta saŭco, aldonu salon, rallado ajlo kaj hakis legomojn.

Prepari blankan saŭcon, la gastigantino bezonos:

• yoghourt glaso (vitra eblas anstataŭita de malalta grasa jogurto);
• 3 grandaj najlo de ajlo;
• 100 g butero;
• nekompleta kulero faruno.

Faruno devas friti ĝis lumo ora bruna sur butero, poste miksi kun jogurto kaj alpremis ajlo. Lak khinkal, la recepton de kiuj vi jam scias, estos bone al ajlo saŭco.

opcioj

Estas multaj ebloj de preparado de la pladoj. Ekzemple, Kumyk khinkal aŭ Dagestanskaya kaj Avarian, Lezgian, paŝtisto ĉeĉena kaj Darghin khinkal. Ĉiuj ili havas fundamentan diferencojn. La bazo estas buljono de karno kun dumplings. Sed la pasto Dagestano "hinkalin" barajan el la akvo, kaj jogurto, dumplings de ĝi akiris tre mola kaj lanuga. Al dumpling por Lezguin khinkali fari kvardratnymi plado estas kutime servita kun adzhika.

Nun ke vi scias kiel kuiri reala Lak khinkal. Recepto kun foto de la Kaŭkaza pladoj havas en la artikolo. Bonan apetiton!