Kiel kuiri spagetoj Carbonara

Estas tre populara en Italio kaj simpla procezo por la preparado de plado - spagetoj Carbonara. Historio de la originoj de lia kravato kun itala karbo asocio. Iam karbo ministoj, portante sian nigran produkto de Italio, ĉe ripozo haltas en malgrandaj vilaĝoj kaj urboj preparita ebenaĵo pasta plado, porkaĵo jowl kaj ŝafo fromaĝo. Bongusta kaj tentanta odoras de korboj de karbo ministoj, simpla aro de produktoj kaj rapideco de preparado kontribuis al tio, ke la plado rapide disvastiĝis ĉie en Italio kaj iĝis unu el la plej popularaj en la lando. Ĝi ankaŭ diras ke dum la kuirado karbo pulvoro kun vestoj artel falis en la kaldronon, "gustiganta" pasta nigra polvo. Ĝi longe estis neniu karbo kooperativoj kaj spagetoj Carbonara preparas por civilizita kuirejoj, sed mi tributas al la estinteco, ĉi tiu telero estas malavare aspergitaj kun pipro, kiu memoras sian "karbo" origino.

La longa historio de recepton aĉetis plurajn versiojn, kiuj diferencas en specoj de fromaĝo kaj viando kompletigo kaj kvanta rilatumo de produktoj. Tamen, la bazo de la tombo ne neŝanĝita - ĝi estas speciala kuirado saŭco kaj bolas spagetoj. "Zest" recepton tiu saŭco, kiu inkluzivas krudan ovojn, kiel fermentan, "enspezoj" ĝis kuirita nur kiam en kontakto kun varma pasto.

Klasika spagetoj Carbonara

La profunda pato en granda kvanto de akvo kun oleo kaj salo maldika bolas pasta. Dum ili estas kuirita sur pato kun olivoleo Passer iom fajne hakita cepo kaj rallado ajlo. Maldika plasto lardo tranĉita en strioj kaj friti la cepojn, la ajlo kaj tradicia itala spicoj. En aparta bovlo kirlilo yemas, frotu kapro fromaĝo pecorino romano aŭ konata por ĉiuj parmesano kaj konektita al la yemas. Al la plado estis tre itala, vi devas miksi la du fromaĝoj kune. Preta movi en kaserolo de spagetoj kun lardo kaj supre tre rapide verŝi yema-fromaĝo miksaĵo kaj miksi ĝisfunde. Se la saŭco ne sufiĉas, kaj pasta estas dikecaj, vi povas aldoni sufiĉe da akvo el la kaserolo, kie ili estas kuiritaj, do ne rapidi estas tute drenita. Top telero kun pasta aspergis pinĉaĵon de nigra pipro. 300 gramoj de pasto vi devas preni 200 gramoj de lardo, 100 gramoj de fromaĝo kaj yema 2-3.

Ne-klasika recepto

Cook pasta Carbonara eblas malsama, ekzemple, kun kremo. Tamen, tia alvoko povas esti klasika recepto, kiel en Italio, aldonu acida kremo kaj neakceptebla. Sed tiaj modifoj estas vaste uzita en Anglio kaj Ameriko. Tie laktaĵojn en la saŭco estas aldonitaj ofte. Preparu kremo saŭco Carbonara. Spaghetti abscesoj en la kutima maniero. Por saŭco miksaĵo du ovojn kun acida kremo, grundo origano kaj albahaca, rallado fromaĝo (100 gramoj). Sur pato fritas la pecojn de karno de porko loin kaj lardo aŭ la fino de la procezo de aldoni la miksaĵo de ovoj kaj kremo. Rapide malhelpi espátula faldi la ovojn ne havas tempon. Poste etendis la saŭco preta spagetoj, miksi ĉion, aspergu per pipro.

Kiel komplemento al spagetoj Carbonara sur la tablo nepre metis ruĝan itala vino, malpeza verda salato, tranĉaĵoj de fromaĝo de kaprino kaj freŝaj tomatoj, pintitaj kun butero kun herboj. Ekzistas alia sekreto de la ĝusta prezento de ĉi pladon. Estas tre grave konservi ĝin varma por kiel longe kiel ebla por ke la saŭco ne perdas lian guston. Do antaŭ ol vi etendas la paston en partojn, granda plata gladiloj varmigis en la forno kaj nur tiam disvastiĝis sur la pasto. Povas esti cxe la plado estas varma. Memoru, ke estas neeble por hejti la saŭco iĝas sengusta.