Kiel prepari basturma hejme

Basturma bovaĵo - ĝi estas kuracita en spicoj viando. La recepto aperis en Armenio. Tradicie, ĉi tiu telero estas prenita dika viando, ĉirkaŭ 6 cm de dikeco, kiu tiam estas tenita dum longa tempo en la malvarmo (la temperaturo ne devus esti pli alta ol ok gradoj). La tuta procezo prenas du al kvar semajnoj. Sed basturma vendita en superbazaroj, ne ĉiam respondas al la dezirata gusto impreson. Kaj la origino de tiu el kiu ĝi estas farita, restas nekonata. Sekve, la plej bona opcio estus basturma hejme, kuiris laŭ la recepton, priskribita en ĉi tiu artikolo.

Do, al la kuirado procezo ni prenis malpli da tempo, la karno estas tranĉita en maldikaj strioj ĉirkaŭ 2-3 cm dika. Ideala bovaĵo aŭ enketo. Vi povas preni la voston, maldika kaj dika rando. Ne malpli grava estas trovi la Chaman. Li ankaŭ havas aliajn nomojn: fenugreek, fenugreek, fenugreek. Nepre trovi ĝin en la spico komercistoj en la merkato, ĉar basturma hejme ne funkcios "kiel vera" sen tiu kondimento. Iuj anstataŭi chaman tero kumino, sed la gusto ankoraŭ ne ricevis ĝin. Tamen estas tre grava por uzi roko salo kruda. Ĉi utilaj kaj modo iodinated ne taŭgas. Ankaŭ bezonas sukeron. Pli bona preni bruna sen rafini bastonon, sed vi povas anstataŭigi ĝin per la kutima. El la kutimaj spicaĵoj bezonas prepari la ruĝa kaj nigra pipro, papriko, allspice kaj kumino. Basturma, la recepton de kiuj estas priskribita paŝon post paŝo, preparas por relative longa tempo. Tiel estu paciencaj kaj komenci!

En la unua tago de tranĉaĵoj maldike strioj de viando estas salita seka procezo. La ĉefa malfacilaĵo estas forigi la liberigita sukoj. Prepari la miksaĵo por salazón. Po unu kilogramon da viando ni bezonas: 2 tbsp kun gorochkoy salo 1.5 tablespoons sukero kun diapozitivoj, 1 aŭ 1.5 _TSP_ nigra pistita pipro. Plene froti ĉiun tranĉaĵon kun tiu miksaĵo kaj meti en bovlo por ke la suko eliras nature. Vi povas uzi la sekvajn sekreto. Prenu 2 telerojn: unu granda kaj la alia profundan kaj pli malgranda. Sur pli malgranda pinto malkomponi basturma estonteco. La suko iras en grandan teleron, kaj la viando estas seka. Alternative, vi povas preni la krado por kaseroloj kaj etendis siajn pecojn kaj metis ĝin sub la likva ujo. Eĉ pli bona, ĉar la aero venas pare de ĉiuj flankoj. Ni metis la tutan "dezajno" en la fridujo dum tri tagoj. Estas tre grave ne forgesi du fojojn tage turni la viando tiel ke ĝi sufokis.

Dum nia basturma prosalivaetsya hejme, ni preparos Chaman. Denove, bazita sur 1 kg de karno prenu 1 tbsp. l. Chaman, la sama kvanto de alpremis ajlo, papriko kaj la miksaĵo de ruĝa pipro 1 cucharadita nigra pipro. Vi povas aldoni laŭvolan kumino kaj allspice. Chaman reproduktiĝas en pura, varma akvo, aldonu la ceteraj spicoj, ekscitigxo kaj alporti al likva kremo consistencia. Memoru ke ĉi tiu miksaĵo estas tre forta sorbas likva. Iom post iom aldonante akvo, alportu al stato de adobo kiseleobraznoy pezo tage kaj metis en la fridujo.

Iam la viando prosolitsya (En la kvara tago), ĝi bezonos ŝmiri egale preta miksaĵo de spicoj. Ni metis en profundan ujo kaj sendi ĝin en la fridujo dum tri tagoj. Ankaŭ, ne forgesu periode turni.

Poste malkomponi peklitaj pecoj sur ebena surfaco en akirado. Periode turni super ĝis la viando ne sekiĝis formis krusto de aromajxoj. Poste, li estis suspendita en la skizo. Alia paro de tagoj - kaj nia basturma hejme estos preta!