Kolbaso "finna": komponaĵo, GOST. Viando Processing Plant "Ostankino"

La frazo "kolbaso" finna "certe kaŭzas mildan nostalgio por multaj loĝantoj de la antaŭa Sovetunio.

Soveta avidita produkto

En la jaroj okdek de la pasinta jarcento, la plejparto de la loĝantoj de la Sovetunio estis asociita feliĉon kun kelkaj atributoj, kion implicas la ĉeeston de persono por atingi certan gradon de prospero.

Unu el ĉi tiuj atributoj, kompreneble, estis la kolbaso "finna", kies ĉeesto ĉe la tablo parolis pri prospero en la familio. Ĝi ĉiam klopodis rezervi en festivalo: la unua de majo, la Nova Jaro, familio festo, kaj tiel plu.

Tiutempe, tiu speco de kolbaso produktitaj en Finnlando estis tre alta kvalito kaj estis multekostaj. Tamen, konsiderante la specialan rilaton kun ĉi tiu lando, komerco reprezentantoj de Sovetunio sukcesis akiri la kolbaso, la prezo de kiu estis perfekte akceptebla. Aĉetas ŝin farita en grandegaj kvantoj samtempe por tuta kvinjara periodo.

historiaj informoj

Kolbaso en la mondo nomita gastronomo varioj de seka fumis kolbaso, por la fabrikado de kiuj uzas bovaĵo, porkaĵo, horsemeat aŭ kuniklo.

La esprimo estas prenita en la leksikon de germanlingvaj svisa. Tia vorto de itala aŭ franca estas tradukita kiel la "cerbo".

Pri kvin jarcentoj milana komercistoj vorto zervelada nomita kolbaso viando.

En la plej fruaj receptoj por ĝia produktado uzante porkaĵo, lardo, fromaĝo kun la aldono de ekzotika spicoj: cinamo, zingibro, muskato, fasketoj.

Svisa radikoj cervelat

Hodiaŭ, svisa kolbaso havas mondan famon kaj reputacion. Ĝi diferencas rondigita formon, certa diametro de la ŝelo, kiu estas farita el la plej bonaj bovaj intestoj. Brazila virbovojn estas konsideritaj idealaj kiel ili permesas la ventro por atingi la plej bonan fumis produktoj, kiujn la haŭto estas perfekte Crispy sur la dentojn.

Ĉi tiu produkto estas en Svislando estas konsiderita "simbolo de nacia identeco", ĝi povas trovi en la listo de la kulinara heredaĵo de ĉi tiu lando. Por lia produktado uzante glacio, spicoj, lardo, cracklings kaj bovaĵo. Oni kredas ke li havis la originala "perfekta kurbigita formo" kaj guston, nomata "fumis en modereco."

Jen tradicia manĝo dum la karnavalo "Fastnaht" por ĉiam iris en svisa folkloro.

Kolbaso "finna" de Sovetio normoj

En Sovetio la liberigon de ajna produkto estas strikte kontrolita. La teknologia procezo de fabrikado, kaj poste vendis la finita produkto, nepre estis provita.

Laŭ sovetia normo cervelat (GOST 16290-86) devis esti unu-kvara de Beef (supra grado), kvara - de porkaĵo (maldika parto) kaj duono de la acidaj partoj de porko, ekzemple, povus esti uzata porkaĵo fileo.

Krome, la formulación inkluzivita spicoj aro konsistanta el saloj de nitrito de natrio, sukeron, tero nigra pipro aŭ blanka, grundo muskato aŭ Cardamon.

La ŝelo estis farita seka, elasta, forta kaj sen plato ŝimo. Ŝi devis aliĝas al la viando.

Tranĉante bulo da kolbaso, oni povus vidi, ke ĝi havas uniformo koloro en la centro kaj en la randoj, proksime de la konko. Sausage havis consistencia elasta estis definitive firme, ne malfiksas. Neniu grizaj makuloj aŭ malpuraĵo makuletoj sur la kortego ne devus esti.

GOST antaŭvidis breto-vivo de ĉi tiu speco de kolbaso - de tridek tagoj submetita al temperaturo: ne malpli ol nulo kaj ne pli ol plus kvar gradoj Celsius. Tiel la ĉirkaŭa aero devus havi relativa humido de 75 al 78 procentoj.

hodiaŭa kolbaso

Hodiaŭ, la ĉefa aĉetanto por kolbaso masoj - kuiras kaj fumis kolbaso kun fidinda alta kvalito.

Post la kolapso de Sovetio en Rusio, iuj fabrikantoj komencis produkti varioj de kolbaso recepton por kolbaso, ekzemple, "Ostankino", viando estas konata pro sia reputacio, ankoraŭ produktas diversajn sukcese.

Estas de elstari ke iuj fabrikantoj de kolbasoj foje iri al truko, ili ne tuj produktos diversajn kuirita kaj fumis kolbaso, unu donante la nomo de "kolbaso", alia - "Servelat finna" kaj tiel plu. Kutime ĝi estas nur marketing artifiko, ĉar la esenco de la kolbaso ne estas tuŝita.

Ĉiuj ĉi tiuj varioj de kuirita fumis kolbaso, iomete malsama en lia komponado.
Cervelat specialaj aspektoj - la ĉeesto de fajna akno, dolĉa gusto kaj bona gusto.

En aprilo de ĉi tiu jaro, "Unua Kanalo" Centra Televido en la "testo aĉetoj" enketis diversajn tipojn de bolas-fumis kolbasoj el diversaj fabrikantoj. Interalie studis kolbaso "finna" ( "Ostankino"), kiu estas bone pruvita.

En la procezo de transdono estis sentita kiel ordinara konsumantoj kaj profesiaj fakuloj, sed neniu montris al ajna simileco inter la aktuala specimeno kun la "finna" kolbaso de la sovetia periodo.

La sola afero kiu estis anoncita estas deziro vidi ĉi tiu produkto en la dika pecoj de ne pli ol tri milimetroj.

Pri la recepton

Hodiaŭ, malsamaj fabrikantoj povas signife ŝanĝi la formuliĝo de la produktoj, laŭ specifoj aprobita por ili.

Ekzemple, "finna saveloy supera" elsendita la Grodno viando fabriko kiu konsistas de porkaĵo, bovaĵo, lardo flanko, yodada tablo salo, nitrito curing- miksaĵojn kaj manĝaĵo aldonaĵoj.

Lokita en la antaŭurbo "Kompanio Mortadel" produktas "finna kolbaso", kies komponado estas iom malsamaj de la supre. Plue bovaĵo kaj porkaĵo lardo, kio estas en gxi de besto proteino suplementoj, seka lakto, salo, amelo, spicoj kaj herboj.

Tambov viando prilaborado kompanio OOO "Zhupikov" en la produktado de varioj de kolbaso estas aldonitaj al bovaĵo, porkaĵo kaj lardo metita de seka lakto, salo, sukero kaj naturaj spicoj.

Recenzoj por "finna" kolbaso viando fabriko "Ostankino"

En Retejoj multajn recenzojn sur tiu produkto. Oni notis, ke la prezo estas sufiĉe alta, sed estas tute pravigita ĉar la uzo de ĝi en manĝaĵo donas plezuron.

Parolu pozitive pri tiu speco de kolbaso kun flava logoo "Ostankino". Viando-pakado planto kiu havas propran historion. Pli produktoj estas ĉiam en postulo de la plej altnivela konsumanto.

Tiu speco de kolbasoj kun helbruna lija havas agrablan odoron. Tre impona kaj alloga rigardo tranĉaĵoj. Spicoj aldonas en sufiĉa kvanto por mezuri. Ajna nenecesa malpuraĵojn ne sentis.

La komponaĵo, krom bovaĵo, estas porkaĵo, graso ĉeestas en la formo de bone muelita pecojn.

Kurioze, la panoj estas venditaj cervelat pezo gramoj por cent kilogramoj malpli, do subkonscie similu ke la valoro de la produkto - malpli.