Ligno agarikoj: receptoj por bongusta pladojn

Ligno agarikoj - estas manĝebla, tre bongusta, sed ĝis nun malmulte konata specio de fungoj. Ili havas alian nomon - "agarikoj a er", kiu laŭvorte tradukita el la ĉina signifas "ligno oreloj". Speciale populara ligno agarikoj en Azio, Japanio, Koreio kaj Ĉinio, ĉi tiuj fungoj estas okupitaj kaj okupi lian rangon en la naciaj kuirartoj de ĉi tiuj landoj.

Kreski "ligno orelojn" ne nur sur la arboj, ili povas ankaŭ kreskas sur pajlo kaj pulpo. Ilia gusto estas pli kiel la gusto de mariskoj ol la kutima por ni, fungoj, kaj la odoro, ili havas iom rememorigas "fungo" guston. Ĉapeloj estis grandaj kaj carnosa gamboj povas esti ambaŭ longa kaj mallonga. Koloro ĉapeloj ligno agarikoj dependas de la kresko meza, kaj funga specio. Junaj specimenoj kutime estas grizaj aŭ blua koloro, kaj la pli "plenkreska" - en helbruna. Krome, la ĉapo povas esti flava, blanka, rozkolora kaj bruna, sed la fungo karno estas ĉiam blanka kun mola kaj glata teksturo.

La manĝebla parto de la arbo fungo estas ne nur bongusta, sed ankaŭ utila, ĉar ili estas riĉaj je proteino, vitamino C, B vitaminoj, enhavas la plimulton de la necesaj homaj mineraloj. Ĉi tiuj fungoj formas duoble fosforo, kalcio kaj fero ol viando - kokido, porkaĵo aŭ bovaĵo.

Kiel ingredienco en multaj aziaj pladoj, "ligno oreloj" perfekte kompletigas la viando pladoj, salatoj, diversaj mariskoj. En antikva Ĉinio, ĉi tiuj fungoj estas konsideritaj granda medicino kaj uzita por trakti diversajn malsanojn. Kiel la ĉina diri, ligno fungoj povas fari freŝan spiron, plibonigi sango trafiko kaj ĝenerale plibonigi sian sanon, kaj ili tute pravas, kiel medicinajn studojn de ĉi tiuj fungoj konfirmis ke ili enhavas kemiaj komponaĵoj kiuj malrapidigi la formado de coágulos.

Ligno agarikoj povas konsideri kiel sendependa kondimento por diversaj pladoj, ili estas bone kombinitaj kaj salatoj, kaj viando pladoj, kaj supoj. Krome, ili estas bonega Krom diversaj saŭcoj. En diversaj pladoj, tiuj fungoj estas bona aldonita antaŭ fino de kuirado. Trempita agarikoj kreskas en volumeno por 4-6 fojojn, kaj stokita en la fridujo por maksimume tri tagoj. En la sekigita formo de la fungoj povas esti stokita por longaj sufiĉe en malvarma, seka loko.

Ligno agarikoj: kiel kuiri?

Sekigitaj fungoj estu lavitaj sub kuranta akvo, plenigi per varmeta akvo kaj lasi trempi dum kelkaj horoj. Tiam persisti denove verŝi malvarmiĝis bolas akvon kaj lasu sur la fundo breto de la fridujo por plia tago de plena sciigo. Ekde kiam rikoltanta agarikoj ofte akiras en la sablo, ili devus esti funde lavu gxin denove post plena rivelo.

Ligno agarikoj: fungo recepton saŭco

Ingrediencoj: 500 gramoj de seka ligno fungoj, varma pipro, ajlo, 3 tbsp. kulerojn sojsaŭco, bazilio, 400 ml. akvo, 1 tbsp. kulero de faruno kaj pipro.

Antaŭ-trempita kaj preparis agarikoj verŝi sojsaŭco, aspergu per pipro kaj lasi por 30 minutoj. Varmigita en kaldrono aŭ profunda pato vegetaĵa oleo kaj leĝere friti ĝin hakis paprikoj kaj ajlo, efikantaj aldoni ilin agarikoj kun saŭco kaj stufaĵo sur malalta varmego por 8-10 minutoj. Tiam aldoni la akvon esti miksita kun la faruno, kirli ĝis uniformo brilo, forigu de varmego, kaj aspergu per hakita albahaca.

Recepto de salato de ligno fungoj

Ingrediencoj: 100 gramoj fungoj, 2 kukumo, unu meza cepo, malgranda karoto, 2-3 dento. ajlo, por 0,5 h. kulero varmega pipro, koriandro semoj kaj sésamo, en 2 tbsp. tablespoons sésamo kaj vegetala oleo, 2 tbsp. kulerojn sojsaŭco, 1 hr. kulero sukero pinĉaĵon umami salo.

Preparita agarikoj tranĉitaj kaj salo. Karotoj krado, haku la cepo ringoj. Fry en varma oleo, varma pipro por 3-5 minutoj kaj forigi de varmego (eblas fari estonteco uzo de la pipro kaj vendejo en la fridujo). Kukumo lavita, seka kaj tranĉi en strioj. Stir en la fungoj, legomoj, rostitaj pipro, aromajxon sojsaŭco, aldonu salon al gusto, ornamas per verduloj.