Ossetian biero: la recepton hejme

Ossetian biero hejme - tio estas pli ol nur trinki. Dum kuirado, legu speciala preĝo kaj specialaj ingrediencoj donos ĝin kun nenio nekomparebla pika gusto. Trinku tiu biero osetios kaj geedziĝoj, kaj en momentoj de malĝojo. Kaj en tiu trinkaĵo estas tre riĉa historio.

Legendo de la Ossetian biero

Historio de ebriiga trinkaĵo devenas de antikvaj tempoj, kiam sen ĝi ne povas fari iu rito manĝo. Iam la antikva alanos (unu el la loĝantoj de nomada tribo) nomita Uruzmag, irante tra la arbaro, rimarkis amuzan bildon. Pasero, gluti iuj aknoj de maturaj lupolo, li falis sur la teron kaj komencis konduti strange: ruliĝante sur la herbo, kvazaŭ ebria pro tiaj dolĉaĵoj.

Kiam li revenis al sia edzino, Uruzmag diris al ŝi pri tio, kion li vidis, kaj ŝi diris: "Alportu al mi la lupolo." Post ŝia edzo pasigis peto, ŝi fermentita de lupolo fermenti kaj aldoni ĝin al Brew. Tiel eltrovema virino nomita Shata pripensis ebriigan biero, kiu estis facile akiri ebria.

Biero kulturo osetios

Ĝenerale, la Ossetian biero, speciale la preparo kaj formulación de lia menciita en multaj legendoj. Precipe amis la lokuloj grado "aeluton". Ili diras ke por la preparado de biero uzita ŝafido kadavrojn aŭ ŝafina pugo - post digestado estis akirita de la impona fortikaĵo trinkaĵon.

Prepari por brua festojn malto kolektis el la tuta vilaĝo - kun ĉiu familio en aparta mezuro. Tial, en la domoj de osetios mi ĉiam konservis stokon da greno al tia kazo. Biero estis fermentita ĉefe de hordeo - facila kulturo en la plantado kaj senpretenda al veterkondiĉoj.

La fama festivalo nomita Dzheorguba ankaŭ, ne estas sen trinkaĵon kiel ekzemple biero Ossetian. Recenzoj diri ke festi ŝin honore Georgiya Pobedonostsa - kiel vi scias, ĉi tiu estas la sankta patrono Osetio. Ĝi okazigas en la aŭtuno, kiam ĉiuj taskoj estas finitaj kropo estas rikoltita, kaj de ĉi tie, ne estas peko, kaj ĝui la ebriigan trinkaĵon caseros.

Recepto kaj teknologio

Antaŭ kuiri la Ossetian bieron, vi devas fari malto. Tiucele la krudan tritiko kaj hordeo estas plenaj pura akvo (prefere printempo kaj bongusta) kaj lasita kiel tia por 24 horoj, aŭ eĉ dum la nokto. Poste ke la akvo estas drenita kaj la malseka greno estas kovrita per kovrilo kaj metis en varman lokon por alia tri tagoj. ili ekkreskigas dum tiu tempo.

La rezultanta sekigitaj grenoj kun ŝosojn, la plej bona nature kaj estas tero en pli kruda opcio. Tiel akiri malto Oseta postulata por Brew biero.

ingrediencoj:

En 10 litroj de akvo postulata por duono kilogramoj de tritiko kaj hordeo. Kaj ĉi tie estas kion estas la ingrediencoj necesaj por prepari Oseta biero:

• Feĉo - 20-75 gramoj.
• Sugar - sur peto.
• Maizo faruno - 2 kg.
• Hop konusojn - 50 gramoj.

Paŝo post paŝo recepto

1. Unufoje ĝermis el semoj vi havas malto, versxu en granda poto kaj kovru per akvo - ili stari por 3-4 horoj. Tiam Kuiru kaj simmer dum du horoj sur malalta varmego.
2. Iom malvarma miksaĵo provu malplenigi kiel oni faris aparte osetios, streĉante Oseta biero. Recepto hejmo antaŭsupozas la ekziston de vimeno korbo, kovrita de pajlo. Sed vi povas preni kaj la kutima kribrilo aŭ colador.
3. Streĉitaj fluida konekti kun lupolo kaj denove alporti al sxvelajxon sur malgranda fajro.
4. En ĉi tiu epoko, ili ĝuas de maizo faruno: necesas friti en seka pato, efikantaj senĉese, ĝis ĝi ŝanĝas koloron. Atentu: ĉi tiu ŝanĝos koloron, mallumigi, sed en neniu kazo ne brulas!
5. Ĉi faruno ankaŭ aldoni la likva al la lupolo kaj kuiru ĝin por tri horoj.
6. Poste poto, forigu de varmego por malvarmigi iomete. Versxu en pura ujo.
7. La Beaker solvi la likva resultante gisto. Ilia nombro dependas de la dezirata forto; ĉar malpeza biero "ino" sufiĉos nur 20 gramojn, sed forta "vira" trinkaĵon postulus ĉiuj 75.
8. Likvaĵo kun la solvita gisto, versxu en komuna bovlo kaj metis en varman lokon por fermentado. Vi povas ankoraŭ enpaki supre sur la kovrilo. Tiu procezo prenos almenaŭ ĉiutage. Poste Oseta biero reen streĉo. Se dezirata, aldonu iom sukero.

Ĝi kiel povas vidi, la Ossetian biero recepton ne estas tiel komplika kaj ne postulas ajnan ekzotika ingrediencoj. La nura afero kiu estas bezonata - esti pacienca.

Nur bieron aŭ religia eco?

Kompreneble biero nun konsideras nur ebriiga trinkaĵo, ne pli. Sed en la mensoj de la osetios mem, restas unu el la ĉefaj elementoj de religia rito. Antikva pastroj preĝis al Dio, tenante tason de ĝi kun biero en la mano. Sed kun la tempo, ni inventis Arak - alia populara Oseta alkohola trinkaĵo, biero komencis kombini kun ĝi, kaj ĝi iom post iom perdis sian rito celo.

En modernaj Oseta biero festenoj estis ne pli "religiaj" ol akvo aŭ suko. Sed gxis nun ĝi estas unu el la naciaj simboloj. Eble ne malpli grava ol la honoro de la Ossetian kaj Oseta tradiciojn. Eble ŝajnas nekredebla, sed por ni, kiu ne konas la kulturon de sia popolo. La procezo de preparado, preparo, ingredienco kvalito - ĉiuj de granda graveco.

Sakramento de bierofarado

Estas mistero, ne nur kuirado procezo, nomas ĝin mem osetios. Nur imagu: singarde senŝeligis matura hordeo estas trempitaj en akvo kaj ĝermis. Poste la grajno estas igita vera mino de enzimoj. Malt preparis el ĝi pasas hidrolizo procezoj, rezulte de movi solidoj en la fluida, tio estas: en la Wort.

Post miksante kun lupolo unua materio forvaporiĝis, steriligitaj kaj telefonnumeroj gustoj. Post aldono de la gisto komencas ĉefa sakramento - la procezo de fermentado. Sam saltetas jam riĉa lupulin, pureco biero el ĉiuj "nenecesa" kaj malutilaj, malhelpante la kreskon de mikroorganismoj kaj oficistoj ia antisepsa. Lupolo estas ankaŭ respondeca de longtempa stokado de biero.

Same grava en la recepton akvo kaj teatraĵoj. En lia komponado, pureco kaj kvalito rekte dependas de la gusto de biero. Alia fama germana esploristo Heinrich Julius Klaproth, vojaĝante al Kaŭkazo, tiris atenton al la gusto kaj forto de la Ossetian biero. Li rimarkis ke la trinkaĵo - la plej bona en la regiono kaj estas ne pli malalta ol la angla pordisto. Kaj post Princo Potemkin ricevis kiel donacon kelkajn botelojn da biero el Sud-Osetio, li eĉ ordonis skribi eksteren kelkaj bierfaristoj ke ili ripetis sian "ĉefverko" en Sankt-Peterburgo.

Sed kio okazis? Malgraŭ kiel provas la mastro, biero ankoraŭ ne funkciis tiel bone kiel hejme. Kaj mi havis akvon por kuirado, ankaŭ, por realigi Osetio. Kaj post kaj lupolo kaj aknoj, kaj ĉiuj aliaj ingrediencoj.

Pladoj por preparado de biero

Tradicie Oseta biero estas preta kaj servita en specialaj ŝipoj. Kaldronoj por kuirado estis de 300 al 1000 litroj en volumeno, kaj estis preparita de siaj specialaj forĝisto grandega kupro folioj. Tiu kaldrono estas eble la plej valora en la familio - ĝi valoris ĝin kiel dekduo bruto. Sed la biero estis servita per riĉe ornamita skulptita bovloj. Ili estis faritaj lertaj skulptistoj kaj talenta metiistoj.

Ĝis nun, la alveno en Suda Osetio honora gasto - la ministro aŭ la prezidanto - ne povas malhavi la taso de ebriigan trinkaĵon. Kaj ĉiufoje ĝi igas brua kaj bunta ceremonio.