Paly - bongusta fiŝo. Priskribo, kuirado konsiletoj

Char - fiŝo, kiu estas ofte nomita, kaj aliaj nomoj: signo, Pelga, Nerijus. Ĝi estas sufiĉe granda, la plenkreskulo povas pezas 4-5 kilogramoj. Kuiristoj aprezi tiun fiŝon, ĉar ĝi havas grandan guston, malgranda kvanto de osto kaj delikata rozkolora.

speciale fiŝoj

Paly apartenas al la salmo familio, kiel vi eble diveni nur rigardante ŝin. Ŝi platigis flanke plilongigita korpo, relative malgrandan kapon kaj malgrandaj, densaj skaloj. Char - fiŝo, foton de kiuj donas ideon de lia nekutima koloro: ventro ĉiam havas rozkolora koloro, kaj la malantaŭa povas esti griza aŭ azulado. Ĝi dependas de multaj faktoroj: vivejo, dieto, temperaturo. Malsamaj koloroj kaj la karno de la fiŝo kaptita en malsamaj lokoj. Ĝi eblas de riĉa ruĝa al pala salmo.

Tipe, la bretoj trafas senkapa glaciiĝinta char. Tiu fiŝo kiel truto kaj salmo, povas esti distingita nur de la pli malhela koloro de la haŭto kaj la ĉeesto de malgrandaj rondaj makuloj sur la flankoj.

Vivejo, konduto, kaj fiŝkaptado

Fiŝistoj aprezi tiun fiŝon. Ŝia kaptaĵo private evoluigita kaj industria fiŝkaptado. Char - fiŝo kiu preferas grandaj profundoj kaj malalta temperaturoj. Kutime, ĝi troviĝas en nesalaj lagoj, sed kelkfoje naĝas en la maro. En Rusio, la char estas minitaj en la Onega kaj Ladoga lagoj kaj rezervujoj en Karelia kaj la Kola duoninsulo.

Paly - serioza predanto, kiu povas esti kaptita de ŝpinado, uzante la Vomero, logoj aŭ ĵigon.

La kulinara valoro de char

Fiŝoj viando havas mezumon graso enhavo. Ostoj en ĝi tre malmulte, nur la kolumno vertebral kaj ripoj, kiuj estas facile forigi.

Cook tranĉo char estas apartigita en bifstekoj aŭ ligajxoj el la spino flanko. La karakteriza gusto estas perfekta por kuiri multaj pladoj. Char - fiŝo kiu povas bakita sur la krado kaj en forno kaj kuiri dum kelkaj en la fajro. Rezultas tre bongusta, eĉ se vi nur kuiri ĝin, aldoni minimume kondimento. Sed salazón, Peklado, sekigita, kaj aliaj ideoj por recolección en vendejo - tio ne estas la plej bona. Se vi decidas aldoni salon char estas, provu manĝi ĝin kiam ĝi estas preta. Konservu aperitivo pli ol semajno en la fridujo estas malrekomendita, ĉar la viando ne nur perdi valorajn mineralojn kaj vitaminojn, sed ankaŭ gustumi.

Kiel kuiri fiŝon? Palia tre bongusta en bakita formon. La plej facila maniero - rekte pritrusit tutaj spicoj, graso, aĵoj kun vaporo legomoj, enpaki en rapiron kaj sendi ĝin en la forno. Preparu mezgranda fiŝo estos ĉirkaŭ unu horo.

Kaj la sekvan recepton taŭgas por festo. Preparu 4 pecoj de fileon, tranĉita de kano. Miksi por 1 horo. L. mustardo 2 h. L. likva mielo. Podsolite al gusto kaj aldoni pinĉaĵon de tera kumino kaj pipro. Coat la fiŝo ĉiuflanke, egale distribui la saŭco kaj lasis sidi dum ĉirkaŭ duonhoro.

Sur oleita deco unuforme etendantaj maldike ringoj kaj rostitajn poreo kaj fenkolo. Aldoni la tranĉaĵoj de rostitaj terpomoj ĝis mola. Aranĝi la legomoj pecojn de char, kolekti la restaĵojn de la saŭco kun kulero kaj etendis sur supro. Baki en precalentado forno ĝis bonodora krusto. Antaŭ utili, aspergu per aneto kaj sezono kun saŭco de sojfabo.