Panettone: receptoj. Kristnasko bakado

ne ekzistas viro en sunplena Italio, kiu ne scias kio estas panettone. Recepton kaj karakterizaĵoj de la preparado de la produkto konata ajn mastro. Fakte, ĝi estas dolĉa, sed sufiĉe facila kukaĵo, kiu kutime aldonas malsaman sekigitaj fruktoj kaj kandizitaj fruktoj.

"Pasko" en la itala

En preskaŭ ajna itala familio por Pasko bakita panettone. La recepto de ĉi tiu produkto estas iom komplika, precipe se la laboro prenas novulo kuiristo. Kompreneble, pri la preparo de la torto estas komune uzata la sekvaj produktoj: 800 gramoj de faruno, 350 ml lakto, feĉo, 300 gramojn da sukero, 10 krudaj ovoj, triono de cucharadita de salo, iom vanilo, 200 gramoj de butero kaj sekvinberoj, 70 gramoj de kandizitaj fruktoj, Zest de citrono kaj oranĝo, kaj ankaŭ 6-7 migdalformaj nuksoj por dekoracio (nedeviga).

Kiel fari panettone? La recepto, kutime implikas la sekvajn paŝojn:

1. Unue, la labortablo devas kolekti ĉiujn ingrediencojn kaj donu al ili iom da tempo por hejti al temperaturo medio.
2. Yemas funde kun sukero ĝis ĝi estas tute solvita. Proteinoj en la laboro ne iras, do ili povas esti tuj forigita reen en la fridujo.
3. Solvu gisto en lakto. Post tio, ili devas esti konektita kun vipis ovoflavon.
4. Aldonu la disjxetas faruno kaj kuiri la pasto uniformo.
5. Kovru ĝin per tuko (aŭ filmo) kaj lasi al matura por 2 horoj. Dum tiu tempo, ĝi atendas pliigi de preskaŭ duono.
6. Elfari obminku interaj semifinished produkto aldonante al miksaĵo de oleo kaj salo. Tiam la pasto devus ankoraŭ dobrazhivat duono horo en varma loko.
7. Post la dua obminki paston, envolvita en folio, devas esti senditaj al la maduración jam en la fridujo dum 24 horoj. Per morgaŭ, ĝi pliigos en volumo triobligis.
8. La sekvan tagon li akiri kaj teni ĝin dum 3 horoj en la varmego, la maso povis hejti bone.
9. Dum tiu tempo, vi devas remojar la sekvinberoj, forigi la Zest de citrusaj fruktoj, tranĉi en tranĉaĵoj kaj haki la kandizitaj migdaloj, se necesas.

10 Preparita nutraĵoj zorge aldoni al la pasto.

11. La forno hejtas al 250 gradoj.

12 Formoj vystelit bakanta paperon kaj trakti ilin per oleo.

13 La maso estas dividita en pluraj egalaj partoj.

14 Kaj dispartigu ilin sur la formoj por ke ĉiu peco daŭras ĉirkaŭ triono de la libera volumeno. Top pezo telerojn eblas kovrita migdaloj.

15. Formo kovrilo kun buŝtukoj kaj meti ilin sur varman teleron. En ĉi tiu pozicio la pasto atingos 30 minutoj.

16. Preno sur la surfaco de artikoloj kruce tranĉas, sendu ilin en la forno dum 10 minutoj. La temperaturo devas malsupreniri al 210 gradoj.

17. Reduktante flamo 10 gradoj, daŭre baku dum 10 minutoj.

18. La supra parto de la malseka papero kovrilo. Poste, tenu ilin en la forno por alia 20 minutoj. La volo de ĉiu produkto povas esti kontrolita per penetranta sia longa indikis ligna bastono.

19 Formoj eliri de la forno kaj lasu ilin malvarmigi tute. Ke la procezo estas laŭgrada, la produktoj devas kaŝi mantukon.

Nur post tio finis kuko povas tranĉi kaj servi kun varma teo aŭ kafo.

sekretoj plejboneco

Kio funkcioj devus esti konsiderita por kuiri vera itala panettone? Recepto de la kuko dependos de la metodo de preparado:

1. La dika sourdough. Ĉi tiu eblo estas plej populara en familioj kie la gastigantino estas konstante okupiĝis cocción.
2. Kun la uzo de sourdough kaj gisto. Tia procezo estas ofte elektitaj.
3. Nur gisto (malofte).

Krome, bonvolu noti ke la tuta procezo de komenco al fino prenas longan tempon:

• preparado de produktoj (30 minutoj);
• Testa preparado (27-28 horoj);
• bakejo produktoj (40 minutoj).

Sed la tuta procedo ŝajnas tre komplika unuavide. Se vi zorge por kompreni kaj pensi tra ĉiuj paŝoj anticipe, vi povas esti certa ke tia laboro postulas tiom da scio kaj forton. Simple sekvi la konsilon de spertaj metiistoj:

1. La procezo de preparado de la testo devus esti farita en izolita ĉambro sen malnetoj.
2. Pro bona maduración paston devas elspezi unu tago en la fridujo. Tiaj kondiĉoj estas necesa por pli bona majesta fibroj. Do la finita pasto estos pli uniformo.
3. Post la fina miksas altkvalitaj duone finita produkto devus esti mola, brila kaj elasta. Se vi kaptas sian hokon, la pezo ne pendigi divulgación.
4. la fermentado temperaturo devas esti de 36 al 40 gradoj. Ĉi - la perfekta maniero por tia procedo.
5. Por finitaj produktoj ne deformitaj dum malvarmigo, en pli bona formo enigi la maniko kun oleo papero.

Ĉiuj ĉi tiuj malgrandaj aferoj helpi la gastigantino elteni bona kun la ferio cocción.

Kristnasko simbolo

Homoj en ĉiu lando en sia propra maniero festi Kristnasko. Tipe, ĉi tiuj kutimoj formiĝas tra la jaroj, enkalkulante malsamajn naciajn tradiciojn. Ekzemple, en Francio Kristnasko kuketojn - kukon farita en la formo de rulo kaj ornamita kiel ordinara peco de ligno. Ĝi iris de la antikvaj tempoj, kiam la eŭropanoj en la antaŭa tago de la festo de Yule estis forportita en la domon de ajna ligna stumpo kaj rite bruligitaj en la kameno. En Germanio, laŭ tradicio sur Kristnasko nepre fari kuketojn. Oni kuiris en grandaj kvantoj kaj doni al ĉiu gasto kiu venas al feriado domo. La britoj ne imagu Kristnasko sen iom festo originala "Means-paise." Ĉi - aparta kukojn de seka pasto (nubeto aŭ sablo) en la formo de tasoj plenaj de pomo puré kun spicoj, sekvinberoj kaj kandizitaj fruktoj. La kombino de crispy bakata bonodora marmeladon por ĉiu loĝanto estas memorigilo de la venonta okazigo. Italoj en tiu tempo ne povas malhavi la kutima dolĉa pano kun fantazio nomo "panettone". Ĝi estas kutime manĝita por matenmanĝo, trempante matene kafo, aŭ vesperon, trinkante mulled vino aŭ dolĉa vino.

Party Supplies

Ajna feston sentis plene nur kiam sur la ferio tablo estas pladoj kiuj estas ĝia atributoj. En Italio, Pasko aŭ Kristnasko kuketojn - tre abunda kaj bonodora panettone. Ili estas foje ankaŭ nomata milana kukoj. En unu versio de la kialo por kiu servis kiel romantikan rakonton. Plado inventita metilernanto bakisto en Milano kaj dediĉita al lia amatino. Kaj Mi alvokis lin Antonio. Ekzistas aliaj opinioj pri tiu temo. Sur la Milano dialekto, la nomo de la tradicia itala kuko sonas kaserolon del tuno, kiu tradukas kiel "pano de lukso." Jen la plado simbolas riĉeco kaj sukceso. Baking itala Kristnasko kuko eblas portita:

700 gramoj de faruno 5 ovojn, glaso da lakto, 10 gramoj de salo, 25 gramoj de feĉo (freŝa), 140 gramojn da sukero, 120 gramoj de butero kaj kandizitaj fruktoj, 90 gramoj de pinsemoj, 180 gramojn sekvinberajn cucharadita eltiraĵo vanilo, sekso sukero vitro pulvoro kaj paro de kuleretojn de citrona ŝelo.

manĝaĵo teknologio estas tre simpla kaj klara:

1. Unue, ĝi estas necesa por solvi la feĉo kun varma lakto, aldonante al ili la 8 gramojn da sukero. Opara devus sxvelinta iomete.
2. Aparte, 120 gramojn da sukero Beat butero.
3. Kombini la du miksaĵoj.
4. Aldoni al ili 2 ovojn kaj 3 yemas aldone.
5. Aparte, miksi la Zest kun nuksoj, sekvinberoj kaj kandizitaj fruktoj. Shortenings aldoni 10 gramoj de faruno.
6. La bierfarejo eniri la ovo, kaj poste plenigi la salon kaj duonon de la faruno.
7. La rezulta maso konekti kun miksaĵo de nuksoj kaj sekigitaj fruktoj.
8. Malgrandaj pecoj aldoni la faruno.
9. La finita pasto estas densa kovro, kaj poste meti en 4 horoj en varma loko.

10 Kopio de la kuko miksaĵo en procesis formo kaj provizo oleo por 30 minutoj en varmaj por proofing.

11 Baku en forno dum 35 minutoj ĉe 180 gradoj.

12. Dum la produkto estos malvarmigi, Vi povas prepari la glaseado. Por fari tion, proteinojn esti bona vipo kun sukero.

Nur lubriki la miksaĵo preparis kukojn kaj ornami la surfacon de koloraj aspergas.

Panettone ruse

Prepari vin mem hejme panettone, itala recepton povas esti iomete pli facila. Labori nur bezonas:

850 gramoj de faruno, 180 gramojn da sukero kaj butero, 25 gramo gisto, ovo yema kaj 4, 150 gramojn sekvinberajn kaj 70 gramoj de citrono kaj oranĝo kandizitaj.

Kuirado estas pli bone komenci matene, kiel la tuta procedo prenas nur malpli ol 12 horoj;

1. Unue, la gisto devus esti diluita kun varma akvo, aldonu al ĝi 100 gramoj de faruno, ekscitigxo kaj lasos por 3 horoj, kovrita kun mantuko.
2. Brew diluita kun akvo, plenumu la sama kvanto de faruno kaj denove metas en varma loko, sed je 2:00.
3. Restaĵoj verŝi faruno sur la tablo. Meze fari truo kaj metis tien la ovoflavon, butero fandita, ovo, salo kaj sukero. Daŭrigu knedas dum 20 minutoj, ĝis la maso ne turnas sin al elasta homogena maso.
4. Konekti ĝin al Brew. Aldoni kandizitaj fruktoj kaj sekvinberoj.
5. Duone finita produkto por meti en procesis oleo formon. Metis ilin en varma forno kaj atendu 4 h.
6. Sur la surfaco, fari incisión en la centro de la lignajxo kaj metis pecon da butero.
7. Bake por 45 minutoj ĉe 220 gradoj.

Lush kaj bongustega panettone estas vera gemo de lunĉo aŭ festa tablo.

simnel

Fakte, la itala nacia dolĉa pano - estas la sama kuko. Panettone estas bakita, ne nur je Kristnasko. Ĝi estas farita ankaŭ ĉe Pasko, dum la Kristnasko ferioj aŭ nur por teo. Lerni kiel kuiri ĉi kuko estas ne malfacila. Sed juna kaj sensperta dommastrino estas pli bona por komenci kun la simpla receptoj. Vi bezonos la sekvajn komponantojn:

360 gramoj de faruno, 65 gramoj de sukero, 120 ml de lakto, 60 gramoj de butero, 4 ovoj, salo, 7 gramoj de seka feĉo, 150 gramoj de miksaĵo de kandizitaj fruktoj kaj sekigitaj fruktoj, ½ sachet vanilo sukero.

Teknologio de preparo de la kuko:

1. Shivers diluita lakto, aldonu 10 gramoj de sukero kaj 20 gramoj de faruno. La miksaĵo staru en la varmo dum 10 minutoj.
2. Ovo kaj 2 ovoflavon kun sukero, whisk kaj poste aldoni ilin al Brew kune kun fandita butero.
3. Entajpu salon kaj vanilo sukero kaj miksi ĉiun funde.
4. Partoj dormanta faruno kuiri la paston.
5. Aldonu la kandizitaj fruktoj, sekigitaj fruktoj ŝelo kaj lavis.
6. Kovru maso en la bovlo kun mantuko kaj permesi stari por 1 horo, do ŝi povis iri.
7. Obminku produktajxojn.
8. Metu la paston en la muldilo. Ĝi devus preni ne pli ol duonon de la spaco.
9. Bake por 30 minutoj en forno je 180 gradoj.

Nur la surfaco de la finita produkto por lubriki la batita ovo yema kaj atendu gxin tute malvarmeta.

kun breadmakers

Sur kristnaska vespero, kutime ne volas stari je la forno dum longa tempo. Sekve gastigantino ofte recurrir al malsamaj kuirejaj aparatoj. Ekzemple, la Kristnasko panettone povas esti farita multe pli rapide uzante konvencia pano faristo. De la produktoj vi bezonos:

360 gramoj de faruno 4 gramoj de feĉo seka, 65 gramoj de normala kaj 12 gramoj de vanilo sukero, 75 gramoj da butero, unu kvarono cucharadita salo, 40 ml de akvo kaj 60 mililitroj de tuta lakto, 2 ovoj, kaj 2 ovoflavon, 200 gramoj de miksaĵo de sekigitaj fruktoj kaj kandizitaj fruktoj, kaj ½ cucharadita de citrono Zest boatoj.

Preta manĝoj en stadioj:

1. Unue, la gisto devus esti diluita per akvo kaj metis ilin en varma loko dum 15 minutoj, ĝis la surfaco bobeloj aperos. Entute citrona ŝelo forigitaj, duŝas sia antaŭ-bolas akvon.
2. Trempi kaj sekaj vinberoj.
3. Abrikotoj kun pritrancxu parboiled kaj poste tranĉi en malgrandaj pecoj.
4. Verŝu la varmigis lakto en la pano maŝino sitelo, tiam aldoni al la ovoflavon kaj ankaŭ la aldona.
5. Sorbas la du tipoj de sukero kaj verŝi la fandita butero.
6. Entajpu gisto miksaĵo, salo kaj disjxetas faruno.
7. Agordu "pastujojn" modon kaj ŝalti la maŝinon. La operacio daŭros unu kaj duono horoj.
8. En la finita brila "bulko", aldoni la sekigitaj fruktoj miksaĵo.
9. Post iom da tempo por obminku.

10. Dividu pasto en pecoj kaj plenigu ilin per oleo procesita formon. Ili devas signifi 1.5 horoj en varma loko veni kaj pliigi en volumo.

11. La formoj sendita al la forno kaj baku 25 minutojn ĉe 190 gradoj.

Finita cupcakes povas aspergu per la polvo sukero. Ekde la produkto aspektos pli gaja.

ĉokolado plezuro

Kiom alia povas kuiri itala kuko panettone? Recepto dependos de la komponado de Pasko deserto. Ekzemple, la jenaj bazaj produktoj necesaj por la versio de ĉokolada kuko kun likvoro:

450 gramoj de faruno, 45 gramoj de pulvora sukero, kulero de mielo kaj sekigitaj gisto 100 gramo ĉokolado mallumo, 50 mililitroj likvoro "amaretto", 35 gramoj de mola butero, 5 gramojn da salo, 1 ovo 1 ovo yema, 80 g sekvinberoj, senŝeligi unu citrono, cucharadita de vanilo sukero kaj ŝelo de 1 oranĝo.

Preparanta deserto sufiĉe rapide;

1. Unua sekvinberoj bezonas dek kvin minutoj por teni en bolanta akvo. Tiam ĝi devus esti lavinte kaj verŝi likvoro por 30 minutoj. Poste sekigitaj fruktoj devas streĉo.
2. Solvu gisto kun varma lakto kun kulero de sukero en polvo kaj nutris ilin por 10 minutoj en varma loko.
3. En aparta bovlo miksi la faruno kun salo kaj pulvo restaĵoj.
4. Aldoni mielon, oleon, preparitaj gisto kaj ovo yema. Post funda miksado estas akirita iomete glueca al la tuŝo la paston.
5. Aldoni la sekvinberoj en ĝi, ruliĝi en pilkon kaj metis en varman lokon por proksimume horo.
6. ŝelo de oranĝo kaj ĉokolado kotleton, tiam aldoni ilin al la pasto kune kun la vanilo sukero kaj Zest. Duone finita produkto miksaĵo kaj movanta ĝin en ronda formo, kovrita el oleita pergameno, denove surmetis duonhoro en varman lokon.
7. Bake por 35 minutoj en la forno ĉe 170 gradoj.

Preta kuko povas tiam ornami kun ĉokolado kaj aspergu per nuksoj.

Majstro klaso de itala kuiristoj

Prepari vera panettone recepton estas pli bone preni itala kuiristo. Preparado de tiu kuko okazas en 3 stadioj. Por ĉiu el ili bezonos la sekvajn produktojn:

№ p / p	nomo de produkto	La kvanto de krudmaterialoj, gramo
		stadio 1	stadio 2	Preparado de miksaĵo de sekaj fruktoj	Glaze
1	akvo	400
2	sukero	350			200
3	premita gisto	15
4	yemas	350 (20 pecoj)	100 (6 pecoj)
5	butero	500	240
6	faruno	900	100
7	pulvora sukero		100		200
8	sekvinberoj			300
9	kandizitaj fruktoj			300
10	sekigitaj fruktoj			200
11	mielo			200
12	salon			8
13	vanilo			1 pod
14	proteinojn				120 (7 pecoj)
15	migdalon faruno				200
16	vegetala oleo				20

La laboro devus esti efektivigita iom post iom;

1. Unue, akvo kaj sukero estas necese solvi la feĉo. Poste aldonu la ceteraj ingrediencoj kaj knedas la paston. Hermetike fermita, metu ĝin en varma loko por 14 horoj.
2. Alterne administris ingrediencoj provizitaj por la dua stadio, produktante la intera miksado por 5-10 minutoj. La finita produkto devus esti dividita en pluraj partoj, ĉiu el kiuj ruliĝi en pilkon kaj loko en varmeco al matura por 6 horoj.
3. Por rekta miksado prepari miksaĵo de sekigitaj fruktoj. Konekti ĝin al la provo kaj lasi la rezultanta maso en la tago.
4. Preparu la glaseado. Por fari tion, la ingrediencoj vi devas bati kun mezclador ĝis cremoso, poste meti en la fridujo por dikigi.
5. Duone finita produkto vastigita en formoj, lubriki la surfaco de la glaseado kaj baku en la forno dum 50 minutoj ĉe 175 gradoj.

Por malvarmigi la finita artikoloj italoj kutime turni ilin renversos.

Populara elekto

Iuj preferas prepari sourdough panettone. En ĉi tiu kazo, estas dezirinde klare observi la elektitan formulaĵo. Vi bezonas la sekvajn produktojn:

Al fermentajxo:

70 gramoj de faruno, 50 ml de varmeta akvo kaj la gisto pakaĵo.

1 por pasto:

2 ovoflavon, ½ taso de antaŭe preparitaj fermentajxo taso de faruno, kaj ankaŭ 60 gramoj de butero kaj sukero.

2 Miksante:

20 gramoj de butero, 2 ovoflavon, 60 gramoj de faruno, sekvinberoj, kandizitaj fruktoj kaj sekigitaj fruktoj alia.

Preparado panettone:

1. Faru startigilo miksante la deziratan komponantojn.
2. Aldono faruno por fari knedas kaj lasu la produkto en la varmego por 8 horoj. Dum tiu tempo, li devis esti dublita.
3. Post la unua pastujojn la pasto denove foriri al 8 horoj.
4. Dum la dua pastujojn aldoni ĉiujn ceterajn ingrediencojn.
5. La pasto vastigita laŭ speco kaj tenu ilin 6 horoj super varma forno.
6. Bake por 7 minutoj ĉe 180 gradoj.

Devas malvarmigi panettone honesta renverse dum minimume 9 horoj.