Piklita fiŝoj hejme: receptoj kun fotoj

Ne nur ĉiu bona dommastrino, sed ankaŭ en ajna mem-respektante fiŝkaptisto tie estas paro de receptoj por finomita vario de fiŝoj pladojn. Speciala loko inter ili estas piklita fiŝoj hejme. Ne ĉiuj estas sub forto prepari ĉi delikateco, ne tiel facile atingita bonajn rezultojn. Sed nenio estas neebla! Se vi volas majstri la teknologio de preparado de adobo por fiŝoj, sekvu nian rekomendojn. Paciencu, ne prenu la peno - kaj la rezulto estas bonodora fiŝo rekompencos ĉiuj viaj penoj.

Kio estas la adobo, kaj kiel ĝi diferencas de salazón

Marinating procezo implikas ne nur la enkonduko de novaj gustoj, sed ankaŭ ŝanĝas en fizikaj kaj kemiaj ecoj de la produkto. Ni rimarkis, ke piklita haringo estas pli densa eĉ kruda salo?

La fundamento de la adobo ĉiam oksidiga ingredienco. Tio povas esti vinagro, citrono aŭ vinbero suko, vino. Se vi ne uzas acida, ne voki la procezo de marinating - estas pri Peklado.

Marinita fiŝo hejme povas prepari uzante mineralakvon silnogazirovannoy. Tamen, en ĉi tiu kazo, ĝi ankoraŭ havas sencon enkonduko acida solvo. Kaj al la gusto de la produkto estis pli molaj, aldoni iom de sukero (aŭ mielo).

Ne forgesu Peklado antaŭ hejti traktado. Antaŭ grilling, la krado aŭ en la forno, estas dezirinde adobo iuj fiŝoj. Tio signifas ke la viando gusto pli kompleta, akcelos la operacio de bonodora spicoj. La fakto ke la adobo laboras kiel dirigento, alportante la aromajxojn, bifsteko aŭ profunde en kadavrajxon. Parenteze, se vi planas kuiri la fiŝon sur la fajron, bonegaj rezultoj kaj permesas por fermentitaj lakto bazo: curdled lakton, serumo, kefiro. Sed se vi planas prezenti fiŝoj en piklita formo sen postaj varmego traktado, fermentita pikloj ne estas bonaj.

Produktoj por hejmaj marine

Plenigu la adobo gustoj helpi krudaj legomoj (cepoj, karotoj, papriko), aromaj herboj (berro, citrono herbo, timiano, tarragon), sekaj spicoj, miksaĵo de kapsikoj. Tre bone kun aneto fiŝoj ambaŭ freŝa kaj sekigitaj.

Sojsaŭco estas simple kreita por la fiŝo pladoj! Li donas la marinado fiŝoj ne nur gusto, sed ankaŭ belan sukcena koloro. Mustardo saŭco faras dolcxo kaj la fiŝo aldonos gusto kaj akreco.

Vi volas ludi kun la koloroj? Aldoni la adobo iom safrano - ĝi provizos expresivo ora koloro kiu similas la koloron de fumis fiŝo. Ĝi havas fortan kolorigo efikon kaj papriko. Ambaŭ de ĉi tiuj spicoj devas aldoni malgrandan kvanton de safrano estas konata pro ĝia dolĉa gusto, ĝia abundeco estos "look" estas ambigua; kaj paprikoj, speciale akra, povas dronigi el aliaj spicoj intensa gusto de sonorilo pipro.

Ne forgesu pri la "klasikaj de la varo" - kun la fiŝoj en perfekta harmonio peppercorn kaj golfeto folio.

La baza recepto por malvarma adobo

Preparo de reabastecimiento ĉiam donas bonan rezulton. Recepton ajna ŝipoj aŭ peklitaj fiŝoj povas prepari. Hejme, do vi povas fari la rozkolora salmo, salmo truto.

Necesaj ingrediencoj:

• Salo - 1 st. l.;
• sukero -. 1 h L.;
• vinagro, vegetala oleo - 3 Arto. l.

Krome, ni devas spicoj: golfeto folio, allspice , franca greno mustardo. La adobo povas aldoni hakis cepon duono ringoj, rallado sur la korea muskato karotoj, verduloj. Metodo de preparado estas tre simpla - miksi ingrediencojn, atendu solvante la salo kaj sukero, versxu proksime pakitaj kadavrojn aŭ fiŝo pecoj kaj lasos ĉe ĉambra temperaturo dum tago. Dum la somero, du horojn poste, forigi la ujo sur la fundo breto de la fridujo.

Varma adobo kaj liaj karakterizaĵoj

La jenaj recepton estas marinita fiŝo hejmo tauxgas por skombro, haringo, tinuso, saury kaj aliaj similaj specoj de fiŝo.

Versxu en poto duona litro de akvo metis sur la fajron. Aldoni 1 tbsp. l. salo, 1 h. l. sukero, 2 golfeto folioj, grajno bonodoran kaj amara pipro (al gusto). Dum la adobo sxvelajxon, tranĉi la fiŝo en pecoj, pakitaj malloze en vitra bovlo (povas esti en la banko), pereslaivaya cepo ringoj. En bolanta likvaĵo, aldonu 1-2 tbsp. l. vinagro kaj versxu gxin sur la fiŝo. La ĉefa avantaĝo de ĉi tiu metodo estas en tio, ke jam post 2-3 horoj plado povas esti servita al la tablo.

preparo Procezo

Malsamaj varioj de fiŝoj postulas malsamajn pretreatment. Nepre funde Rinse la kadavro antaŭ marinating la fiŝo hejme. Karpo, haarder, Murokulo kaj aliaj fiŝoj kun skaloj ankaŭ purigis.

Se vi volas sendi en la adobo la fiŝo kun la kapo, nepre forigu la brankoj, alie la pladon fariĝos marĉaj gusto. Intestoj kaj internajxojn bona forigi (escepte de nur tre malgranda fiŝo).

Ĉu forigi la ostojn el la fiŝoj? Ĉio dependas de via prefero, ne estas normo. Ekzemple, ne ĉiuj fanoj amas ŝin haringo en otfilirovannom stato. Multaj homoj preferas gustumi la densa pecojn de osto, ronĝas ripoj. Ruĝa fiŝoj permesebla servis kiel fileo, do en la formo de pecoj. Se vi kuiri la fiŝon por sandviĉoj, estos pli facile forigi unu fojon la osto. Kaj iuj varioj de adelgazamiento nur doloras: ekzemple, skombro, saury, haringo estas detruitaj, se forigita de la viando ostoj. Belega plata pecojn de boneless tre malfacile akiri.

Adobo en korea

Love ostrenkoe? Tiam vi amos piklita fiŝoj hejme, kuiris en korea. Per klasika malvarma adobo aldoni iom sojsaŭco (2-3 kulerojn), 1 hr. L. mustardo, 2-3 zubochka ajlo, 1 tbsp. l. tomato pasto. Ne indulgos la varma aromajxoj, laux orienta kuirarto kaj estas fama por ili. Preparu tiun recepton povas esti ne nur haringo, sed merlango, ripozejo kaj eĉ arĝento karpo.

La adobo, aldonu la krude hakita petroselo, rallado sur la korea muskato legomoj (karotoj, celerio, petroselo radiko), tiel kiel multaj cepojn. Aromaj legomoj, utilita kun fiŝoj, elstari liajn aromojn kaj gustojn.

Rikolti por la estonteco: spica karpo

La jenaj recepto estas bonega maniero preform fiŝo. Se vi estas alfrontita kun la bezono rapide procesi grandan kvanton de freŝa karpo, kuiri salamuri. Ĝi povas esti stokita en la fridujo dum kelkaj semajnoj.

Kuiru litro de akvo kaj permesi malvarmigi al 30 ° ^C. Aldoni la sekvan ingrediencoj en sumo de 125 gramoj;

• vinagro;
• vegetaĵa oleo;
• salo;
• sukero.

Por la adobo, vi povas uzi ajnan preferataj spicojn: najlo, allspice, asafoetida, kumino. Plenigu strikte aranĝitaj pecoj en ujo, verŝi la adobo, do ĝi tute kovris la fiŝo. Post unu tago, verŝi la adobo, movi pecojn en sterila bokaloj, pereslaivaya cepo oleo kaj verŝu ukuporte. Ĉi marinado fiŝo (karpo) en la hejmo estas bone gardata en la fridujo.

Fiŝoj de la rivero

En la Malproksima Oriento, "Li" preparis salaton de freŝa fiŝo. Provi ripeti la klasikan recepton, memoru la risko: en la loka rivero fiŝoj povas foje trovi parazitoj malutila por la homoj. Estas pli bone uzi la aĉetita fiŝoj kiuj pasis laboratorio testoj.

Piklita dolĉakvaj fiŝoj en la hejmo, ekzemple, karpo, estas perfekta por tiu plado. Por kilogramo de fiŝo bezonas 2-3 bulboj de ajlo kaj kelkaj zubochkov. Tranĉu strioj de legomoj kaj fiŝoj blokoj (ne forigu la haŭto). Miksi, aldonante al la gusto kun salo, pipro, disŝirita en grandajn pecojn de koriandro, varma pipro ringoj. Averaĝe, kelkaj produktoj vi bezonas 3 tablespoons. l. vinagro. Vi povas aldoni iom salato gusto caseros sunfloro oleo. Faldu la workpiece en vitra bovlo kaj lasi dum tago.

Milda adobo por salmo

Salmo (salmo) estas sufiĉe dika, kaj salmo dryish. Tial eblas malhavi la aldono de petrolo en la unua kazo kaj la dua - por aldoni iom de oleo de. Gustumi ruĝaj fiŝoj expresivo kaj brila, do vi ne devus subpremi ĝin kun ajlo, cepo, vinagro, kaj ĝenerale pli bone uzi la sezono al minimumo. Piklita ruĝa fiŝo hejme povas prepari laŭ la jenaj simplaj receptoj.

Tranĉu la fiŝoj en grandaj partoj, pakitaj en kontenero, sxprucigite maro salo kaj pereslaivaya tre maldikaj tranĉaĵoj de kalko aŭ citrono. Vi povas aspergu iom seka blanka vino. Vi volas guston? Aldoni kelkaj branĉoj de freŝa aneto. Ĉi tio sufiĉos. Servu manĝo povas esti 4-6 horoj.

Serve

Antaŭ vi marinate la fiŝo hejme, konsideri la menuo. Granda elekto povus esti ajna flanko pladon da terpomoj: puré, kuiritan aŭ bakita tuberoj. Aŭ, fari kaj malhavi kromplado? Povas esti proponita en la fiŝo domo encurtidos, bongusta pano, fungoj, tiel kiel trinkaĵon - tomato suko.

Kaj pladoj de caseros piklita fiŝoj estas idealaj kiel manĝetoj por forta alkoholo kaj biero.