Recepto Aleksandra Selezneva. "Dolĉa rakontoj"

Recepto Aleksandra Selezneva helpos tiujn kiuj volas favoro amatojn memfaritaj kukoj, sed ne scias ekzakte kion fari. En la programo "Dolĉa rakontoj" sukeraĵisto paŝon post paŝo montras kiel kuiri bonegan manĝaĵon, klarigante la subtilecoj survoje. En ĉi tiu artikolo donos al iu detala receptojn de la kuiristo.

pri la aŭtoro

Aleksandro Seleznev - konata en Rusio kaj eksterlande kukvendejo chef. Estas absoluta ĉampiono inter sukeraĵistoj en nia lando, posedanto de la Mondpokalo en kuirado (Luksemburgio). Aŭtoro de libroj, radio kaj televido anoncisto. Hodiaŭ estas la transigo de "Sweet rakontoj" en la televida kanalo "Hejmo".

Ĝi estas konata pro esti la sama simpla kaj facila transdonas al publiko ĉiuj subtilaĵoj de kuiri slozhnosochinennogo desertoj. Aparte populara signifo de la ikoneca receptoj por kukoj por gastoj, inkluzive de "Prago", "Napoleono" kaj tiel plu.

La transigo

Kiel menciis pli frue, la transdono estas en la kanalo "Hejmo", kaj estas ampleksa laborejon. Seleznev Aleksandr Anatolevich diras spektantoj kiel labori kun biskvito, nubeto, sablo kaj gisto paston, kiel vipado kremo, estas konsiderante opcioj por malsukcesoj kaj klarigas kiel eviti ilin en la estonteco.

Danke al lia laboro, multaj spektantoj havis la ŝancon iri preter la aĉetita dolĉaĵoj kaj komenci prepari vian familion sole. Precipe valora estas la fakto ke kukejo kapabloj ne eltenas la vorto "ĉirkaŭ", kaj postulas skrupula, precipe komence.

Brasiko pasteĉojn Selezneva Aleksandra

Multaj dommastrinoj pensas serioze gisto pasto lia kalkano de Aquiles, plendis ke ĝi akiris tro peza, carente de leĝereco. Feĉo kukoj sur ĉi recepton iĝos eĉ la novulo kuiristo. La jenaj produktoj estas bezonataj.

pasto:

• seka feĉo - 10 gramojn;
• faruno - 500 gramoj;
• sukero - 75 gramoj;
• lakto (1) - 200 ml;
• lakto (2) - 50 ml;
• salo - 10 gramojn;
• ovojn - 2 pecoj;
• ovoflavo - 1 peco;
• mola butero - 65 gramoj.

kompletigo:

• ŝosojn - 0.5 de kapo;
• butero - 25 g;
• vegetala oleo - 25 gramojn;
• lakto - 250 ml;
• boligita ovo - 1 pc;
• verda cepo - 10 gramoj;
• petroselo - 10 g;
• aneto - 10 g;
• salo kaj pipro - por gustumi.

Kuiri?

Unue, prepari la pasto.

Varmigu la lakton (1), aldonu la 1 tbsp. kulero de sukero el la totala nombro kaj gisto. Konfuzon, kovrilo kaj metis en varman lokon ĝis la ĉapo de ŝaŭmo.

Aldoni la feĉo, supreniris al la ovoj, salo, restanta sukero kaj konfuzon. Trakribri la faruno, miksitaj.

Aldoni la oleo de sia pasto knedis ĝis uniformo. Massa akiri mola kaj elasta.

Metu la paston en ŝmiritaj bovlo, kovri kun kuirejo mantukon kaj permesas veni al varma loko por 1,5-2 horoj. Pezo pliigi almenaŭ 2 fojojn. Tiu recepto Aleksandra Selezneva provizas genérico provon, se vi volas vi povas uzi kiel plenigita kion ajn vi volas.

Nun estas tempo kompletigo.

Por ŝia fajne shred la brasiko.

Varmigu profunda pato en ambaŭ specoj de oleo.

Fry brasiko por 2-3 minutoj.

Verŝu la lakton en la brasiko kaj kuiri super fajron sub la mezumo ĝis la tuta likva estas evaporado. Malvarmeta.

Fajne haku la ovo, cepo kaj herboj, moviĝis en la brasiko. Salo kaj pipro al gusto.

Kovru la kaserolon bakado papero.

Precalentar forno al 180 C.

Punch pasto venas supren kaj ruliĝi eksteren en rektangula tavolo 5 mm dika.

Metu la paston en la centro de la plenigaĵo. La programo "Dolĉa rakontoj" procezo estas montrita pli klare.

Tranĉu la paston en strioj sur la flankoj kaj oni teksas ilin por formi oni plektas.

Metu la torto sur cocción folio, kovrita kun mantuko kaj lasis iri por 20 minutoj.

Post proofing lubriki la kuko kun miksaĵo de yema kaj lakto (2) estas metita en la forno kaj baku dum unu duonhoro.

Se dezirata, vi povas fari kukaĵojn a la carte anstataŭ unu granda kuko.

Preta kuko, kovrita kun mantuko kaj lasi malvarmigi ĝis varma, tiam servu.

"Prago" kuko. Recepto Aleksandra Selezneva

Kuko "Prago" en la memoroj de multaj homoj estas la centro de ĉiuj la plej bongusta. Tiaj impresoj estas el infanaĝo, kaj neniu slozhnosochinennye modernaj desertoj ne povas mortigi ilin. Sukeraĵisto proponas kuiri ", ke" la kuko mem.

biskvito:

• ovojn - 4 pecoj;
• sukero - 100 gramoj;
• . Vanilo sukero - 1 _TSP_;
• faruno - 80 gramoj;
• kakao - 1 tbsp. kulero;
• butero - 25 gramoj.

kremo:

• yemas - 2 pecoj;
• akvo - 67 ml;
• kondensita lakto - 135 gramojn;
• . Vanilo sukero - 1 _TSP_;
• Kakao - 20 gramojn;
• butero - 225 gramoj.

siropo:

• sukero - 80 gramoj;
• akvo - 100 ml;
• konjako - 30 ml.

Glaze:

• abrikoto marmelado - 50 gramojn;
• grasa kremo almenaŭ 33% - 135 gramoj;
• amara ĉokolado - 200 gramoj.

dekoracio:

• fragoj - 200 gramoj.

preparado

Kuko kalkulita sur diametro de 22 cm.

Precalentar forno al 180 ⁰ C.

Fandi la butero kaj malvarmeta.

Pafoj formas la bakado papero.

Whisk la ovojn en lanugaj ŝaŭmo, grade podsypaya sukero.

Kribri faruno por ovo maso kun kakao milde knedis ŝovelilo supren.

Versxu en la biskviton maso de petrolo, kirli denove.

Pour bateador en preta kaserolon kaj loko en forno.

Bake ĝis dent sur seka specimeno.

Biscuit Permesu al malvarmigi tute kaj poste forigi ĝin de la muldilo, la manĝo wrap filmo kaj tenu ĝin en malvarma loko dum kelkaj horoj.

Por la kremo, miksi la ovoflavon, akvo, kondensita lakto kaj vanilo sukero. Surmetu fajro kaj kuiri ĝis dika, konstante entrudiĝi. Malvarmeta.

Buteron batis ĝis blanka. Aldoni kakao, batis denove. Sen elŝalti la mixer kaj malrapide aldoni la lakton siropo. Vi devus havi fortan brila kremo. Estas notinde, ke estas oleo kremo estas plej ofte uzata Aleksandro Seleznev. Receptoj de kukoj, kiujn li proponas la spektantaro en la unua loko havas ligilojn al la gastoj, kaj estis oleo en alta estimo.

Miksi la siropo kun sukero akvo, alportu al bolanta, forigu de varmego kaj aldoni brando.

Biskoto, tranĉis sin laŭlonge en 3 partoj.

Malaltigi la kuko ĝuste remojar la siropo kaj meti 1/3 de la kremo. Mildigi, premu la dua Korzh.

Denove iom trempi biskvito, meti 1/3 de kremo, teni la ceteraj Korzh.

Restanta kremo egale lubriki la flankoj de la kuko.

Varmigu la abrikoto marmelado kaj egale lubriki ilin al la supro de la kuko. Jes, receptoj Aleksandra Selezneva foriris el internaciaj normoj - kaj la aŭstra "Sacher" estas uzata tiu metodo por la izolado de biskoto de la glaseado.

Surmetu malvarma preform kaj engaĝi la glaseado.

Por la glaseado, alportu al sxvelajxon la kremo, verŝu ilin hakis ĉokolado kaj kirli ĝis kompleta dissolvo de tiu lasta.

Pour ŝi kukon, klopodante kovri ĝin de ambaŭ supre kaj de la flankoj.

Denove elmontri la malvarma - la ĉerizo estu malvarmeta.

Ornamas kun beroj kaj servi.

ringoj fromaĝo

Ringoj kazeo - esence la sama kiel eclairs, la sola diferenco estas en la kompletigo kaj formo kukojn. Ili estas amata de multaj, sed kiam vi provas ludi "la sama gusto" multaj alfrontis kun la problemo - ŝajnis, ke io mankas. Kaj poste mi venis al la helpo de Aleksandro Seleznev. Receptoj de kukoj kaj kukaĵoj en lia ekzekuto povas reveni la gusto de infanaĝo.

Choux kukvendejo :

• lakto - 100 ml;
• akvo - 100 ml;
• butero - 80 g;
• La ovoj estas malgrandaj - 4 pecoj;
• salo - 1/4 _TSP_ ;.
• . Sugar - 1 _TSP_;
• faruno - 120 gramoj.

kremo:

• . Vanilo sukero - 1 _TSP_;
• dika kazeo ne malpli ol 9% - 260 gramoj;
• butero - 140 gramoj;
• brandon - 1 tbsp. kulero;
• kondensita lakto - 50 gramojn;
• pulvora sukero - 75 gramoj.

incrementally

Reprodukti tiun recepton Aleksandra Selezneva necesajn paŝojn - ne provas kombini plurajn kazojn.

Precalentar forno al 220 ⁰ C.

Ŝotoj bakanta bakado papero.

Miksu en pato oleo, akvo, lakto, salo kaj sukero. Alportu al sxvelajxon, aldonu farunon kaj rapide moviĝis de sia pasto. Kuiru la maso ene 1-2 minutoj, ĝis ĝi komencas esti kolektita en mason.

Iomete malvarmigi la paston kaj komenci veturi unu ovon en ĝi, ĉiufoje vymeshivaya bone ĝis glata.

La finita pasto Foliigita a kukvendejo sako, otsadit sur bakanta la preform en la formo de ringoj kaj baku dum 15 minutoj.

Pli malalta forno temperaturo al 180 ⁰ C kaj baku por 15 minutoj.

Finita ringo forigi el la pato por malvarmigi tute.

Por la kremo, batis la butero ĝis blanka, aldonu la pulvora sukero, vanilo sukero, brando kaj kondensita lakto. Stir milde fromaĝo. Kremo preta.

Ringoj de kremaĵo, tranĉita kune.

En la malsupra parto de la ringo squeeze kremo, puŝi la supra parto de la preform. Aspergi supro kun pudritaj sukero kaj servi.