Ricotta fromaĝo en kuirado

Ricotta fromaĝo, kazeo esti proksima parenco, venis al ni el Italio kaj tradukitaj signifas "re-kuirita". Oni preparis el ŝafina aŭ bovino lakto, do havas la guston de pezaj kremo. Post kuiri la kazeo restas iom precipitado, kiu estis hejtita kaj miksitaj kun la enzimo. Tiel, sekundara produktado de fromaĝo kun malalta procento de graso (en kelkaj specoj de fromaĝo la enhavo de graso ĉirkaŭ 8%) kaj la manko de lakto proteino. Ricotta - fromaĝo, kiu enhavas la proteinon albumino, facile digestible por la homa korpo.

Estas pluraj varioj de ĝi:

1. Fresca - blanka fromaĝo, ofte uzita en salatoj, stuffings, picoj kaj desertoj.
2. Salata - salita fromaĝo, parmesano fromaĝo kiu estas uzata anstataŭe (kiel en tortom).
3. Affumicata - fumis fromaĝo uzita ambaŭ sendepende kaj post tortom.
4. Forte - estas uzata por disvastigi sur pano.
5. Romana - sala forte fromaĝo.
6. Forno - fromaĝo kuirita en la forno.

Ĝis nun, ricotta fromaĝo estas sufiĉe multekosta, estas tre malfacile trovi en vendejoj, do ĝi estas anstataŭigita kun kazeo en kuirado. Tamen, vi povas kuiri la fromaĝo, kaj en la domo, tiam ĝi havos pli delikata gusto kaj textura. Ni vidu, kiel li preparas.

Ingrediencoj: litro de pasteŭrizita lakto, du tasoj da pezaj kremo, duona kulero de salo, duona citrono suko.

Lakto kaj kremo estas miksitaj en bovlo, aldoni salo al ili ĉio estas metita sur la fajro kaj moviĝis foje. Kiam la miksaĵo venas al sxvelajxon, aldonu al ĝi citrona suko kaj miksi bone. Kiam la lakto ruliĝos, forigi la bovlo, kovri kun la litkovrilon kaj ostuzhivayut. Curd singarde movi en colador kaj permesas malplenigi serumo. Fromaĝo movo en alian bovlon kaj metis en la fridujo. Ricotta fromaĝo povas esti stokita por du tagoj. Ĝi povas esti uzata por kuiri pasta, lasagna aŭ desertoj. Ni notu ke por la ricotta desertoj meti en minimuma kvanto de salo kaj graso kremo.

Kompare kun aliaj fromaĝoj, ricotta estas malalta-dika. Ĝi enhavas grandan kvanton de vitamino A, kaj respondecas pri la kresko de homa vizio, kaj kalcio respondecaj osto histo. Kaj plej grave, ĉiuj tiuj nutrientes estas ne perdita en la procezo de preparado de la produkto.

Antaŭ vi aĉetos ricotta fromaĝo, necesas rigardi la finiĝo dato, lerni kion lakto estis uzita en lia preparado. Kiam ĉi tiu estas la plej dika kapro fromaĝo (24% graso).

Pro la enhavo de laktozo sukero kaj ricotta havas milda milda teksturo, dolĉa gusto kaj neĝblanka koloro.

Tiu produkto ne stokas dum longa tempo. Ĝi estas bona por manĝi dum du tagoj post la akiraĵo aŭ preparado, malgraŭ tio, ke ĝi estas metita en la fridujo. Ĝis du semajnoj povas esti stokita nur solida varioj de fromaĝo.

Tiel, ricotta - fromaĝo farita el ŝafoj, kapro aŭ bovino lakto, aŭ miksaĵoj de tio. Ĉi tiu produkto estas vaste uzita en kuirado, ĝi estas populara ingredienco en ambaŭ itala kaj Mediteranea kuirarto. Fromaĝo estas parto de pli granda nombro da desertoj, dum estas dispremita kaj vipis. Kun lin baki kukojn, bongustan kuko, kuirita varma manĝaĵo, kaj ankaŭ ĝia uzo en tiu formo en kiu ĝi ekzistas. Ĝi iras bone kun legomoj, ricotta, aparte kun freŝaj tomatoj, cxe tiu rezultas bonega lasagna kaj pico. En Italio, ĉi tiu fromaĝo baki la tradicia Paska pano.

Havante altan nutran valoron, ricotta havas bonegan preventa kaj proprietoj curativas, ĉar ĝi enhavas grandajn kvantojn de kalcio, vitaminoj A kaj Grupo B, digestibles proteino, aminoacidoj triptofano kaj metionino. Oni rekomendas uzi por infanoj kaj adoleskantoj, kiel fromaĝo kontribuas al la formado kaj disvolviĝo de la nervoza kaj skeletaj sistemoj, tiel kiel gravedaj virinoj kaj maljunuloj kiuj suferas de artrito kaj artrozo.