Salo en la hungara: la recepton kaj kuirado teknikoj

En Rusio, estas malmultaj personoj kiuj neniam gustumis lardo en la hungara. La recepto de ĉi tiu telero permesas konvencia graso igi verkon de kulinara arto. Kuiri ĝin diversmaniere.

kontinua salazón

Por komenci, vi povas konsideri la eblon, per kiu la plej facila maniero por fari lardo en la hungara. La recepto estas simpla, sed postulas multan tempon por akiri la deziratan produkton. La unua paŝo estas prepari la dekstra ingrediencoj: 1 kilogramo de graso, la sama kvanto de salo, ajlo kapo kaj 100 gramoj de papriko.

Kiel la graso estas en hungara? Recepto ĝia preparo komenciĝas per la elekto de ĉefa produkto:

1. Estas plej bone uzi grason de la dorsales parton de la kadavro. Ni devas preni sufiĉe dika grandecon de proksimume 7h20 centimetroj.
2. Bona rulo ĝin en salo.
3. Meti pecon de traktata tuko supren en pura bovlo kaj meti en fridujo por 5 tagoj. Salo estas bona por preni kruda. Cetere, ne estas necese bedaŭras.
4. Post la tempo necesa por dikiĝas kaj zorge skrapas kelkdek la salon de la surfaco.
5. La proceduro estas ripetita minimume 5 fojojn. Tuta Tempo salazón - 2 semajnoj. En la fino, la produkto estas preskaŭ senakvigita. Jen kion estas bezonata.
6. Ajlo elpremi tra la gazetaro milde kaj kovri ilin purigita grason el ĉiuj flankoj.
7. Top malavare aspergitaj kun paprika.

Montriĝas, bonodora kaj tre bongusta lardo en la hungara. La recepto povas suplementu se dezirata uzante diversajn spicojn (koriandro, romero, origano, Khmeli Suneli, salvio aŭ timiano). Ĉi tie, ĉiuj faras decidojn surbaze viajn proprajn gusto preferojn.

sabroso breading

Alie vi povas fari la grason en la hungara. La recepto de preparado estas iom kiel la antaŭa versio. Labori bezono: por kilogramo de graso 100 gramojn da tero papriko, 500 gramojn da salo, 25 gramoj de ruĝa varma pipro, laŭro folio 3, 15 5 kaj cebollino pizoj allspice.

Prepari tia graso devas esti tiel:

1. Unua graso aspergu per salo. Ĉi tiu estas farita en la kutima maniero. Ĉi tie vi povas Sebon (eĉ kun tavoloj).
2. Plasta ujo kuŝis visxtuko. Versxu en tavolo de salo de dikeco 1.5 cm. Aldoni shredded golfeto folio kaj pipro.
3. Kovru kun lardo kaj procesita denove, aspergu per salo. En ĉi tiu stato, ĝi staru en la fridujo por 3 tagoj. La ujo ne bezonas fermi.
4. Post 3 tagoj, la graso kaj la bezono akiri klaran de salo, kiu antaŭ tiu tempo estos iom malseka.
5. La sama procedo devus esti ripetita tri fojojn.
6. En aparta plado miksi la ajlo, premis tra gazetaro, pipro kaj papriko. Rezultas iomete viskoza slurry de malluma ruĝa koloro.
7. Kuirita pezo kovrilo senŝeligis peco de graso, enpaki ĝin en pergameno kaj metis reen en la fridujo.

Post 5 tagoj eblos provi la produkton.

fumis lardo

Estas aliaj vojoj en kiu vi povas fari mirinda graso en la hungara. Recepto kuiri hejme en iuj regionoj de Transcarpathia provizas fumado ĉefa produkto. Por ĉi tio oni devas prepari: graso, 10 normalaj litroj de akvo, 2 kg de salo, kaj sekalo faruno (aŭ brano).

La procezo konsistas de pluraj stadioj:

1. Peco de freŝa graso devus esti pendigita dum 3 tagoj en ĉambro kiu estas bone ventolita.
2. Ĉar sala akvo kaj peklakvo kaj versxos sur granda ujo.
3. Ekzistas ankaŭ metis la lardo kaj lasu stari por 5 tagoj.
4. La traktata graso devus esti seka. Tiucele ĝi devus denove esti pendigita por 6 horoj.
5. Poste, vi bezonas graso aspergitaj kun faruno (aŭ brano) kaj fumon ene 7 tagoj. Rezulte, lia surfaco formis karakterizan brunan ŝelon kun ruĝeta nuanco.
6. En konkludo, fumis lardo devas esti sekigitaj denove, pendanta de la plafono en malvarma loko kun bona ventilación.

Kuirita tiel la produkto ne lasos iu ajn indiferenta.

kuirita lardo

Ĝi povas esti multe pli rapida kuiri lardo en la hungara. Recepto en cepo haŭtoj meritas specialan atenton. En ĉi tiu kazo, la finita produkto estos preta por la tago. Tia personigo postulas la sekvajn produktojn: 1 kilogramo de lardo (aŭ graso), 2 plenmanojn senŝeligi cepojn.

Brine: akvo por litro de 50 gramojn da sukero, 200 gramoj de salo kaj 1 laŭro folio.

Por gusto disvastiĝojn: 6-7 najlo de ajlo, kaj 18-20 gramoj de pipro (ruĝa aŭ nigra).

Kuiri graso estas simpla:

1. Lavis karoboj faldita kuirpoto.
2. Meti pecon de lardo sur kaj plenigu ĝin per peklakvo.
3. Pan metis sur la forno kaj alporti la enhavon al la absceso. Kuiru dum 20 minutoj.
4. Forigu de varmego kaj lasu stari en varma peklakvo dum almenaŭ 6-7 horoj.
5. Pikita ajlo miksitaj kun pipro.
6. Kuirita pezo de dika kovrilo, meti ĝin en la sakon kaj sendi en la fridujo.

Nur post 6 horoj, vi povos akiri la finita produkto, kaj en fajnaj tranĉaĵoj, uzi por sandviĉojn.