Kiel prepari julienne?

Ĉu vi scias, kia julienne kaj kiel kuiri ĝin? Nu, se la dua demando de la dommastrinoj kutime ne kaŭzas problemojn, la respondo al la unua aŭdo, Vi verŝajne estos surprizita. En kuiri tia termino rilatas ekskluzive malvarma kortego (prilaborado) legomo kiu estas destinita por saŭcoj aŭ supoj. Ĝi donas delikatan teksturon kaj signife akcelas la preteco de pladon. Nun vi scias kia julienne. Salato kiu estas farita el fajne hakita legomoj estas tia nomo. Kaj se vi metis ilin en la unua kurso, ĝi devus nomi la supo-Julienne.

Sed la rusa manĝaĵo kaj rusa, havi vian opinion pri ĉio. Nia kuiristoj ne aparte pensas kiel kuiri julienne, ĉar ili scias klare kion signifas pladon de fungoj, viando aŭ legomoj, kiu estas bakita en kremo aŭ acida kremo kaj servis varma. Nuntempe, la elekto de ingrediencoj imagon kuiras speciale limojn. Kelkaj el ili eĉ scipovas kuiri marisko kun julienne.

Ĉiukaze, la sensperta dommastrino estos interese lerni la sekretojn de profesiaj kiu povas sekure uzi en la kuirejo. La demando estas kiel kuiri julienne, tiam simple ne levigxu.

Do, ĉiuokaze, legomoj (radiko legomoj, kalabaseto, kukurbo) devus esti tranĉita en maldikaj strioj, aliflanke, kiel bulbojn kaj tomatoj. Se vi prenas la fungoj, estas pli bone doni preferon champignons aŭ blanka. Ĉi tiu estas la plej bona elekto. Kvankam ĝi eblas, kaj la uzo de sovaĝaj fungoj kiuj havas karnecajn ĉapoj. Ili devus esti tranĉita en cubitos aŭ maldikaj strioj. Koncerne al viando produktoj, kulinaraj kutime elektita mola porko, ternera aŭ kokido. Ili devas esti antaŭ-kuirita kaj nur tiam tranĉitaj en strioj. Se vi ŝatas sperti, vi devus uzi mariskoj, kuiri julienne. La plado estas aparte bongusta kun salikoko, mituloj kaj kalmarojn. Ĉi tiuj produktoj devas esti pala en bolanta akvo, la antaŭ-salo, por tri minutoj, tiam forĵeti.

Nun, kiel por plenigi. Vi devus uzi la kremo, kremo aŭ Beŝamelo. En ĉi tiu kazo, rimarku ke plenigante plenumigxu varma. Se vi volas plado sukcesis aĉeti fromaĝon, kio apartenas al la varioj, facile consumible de hejtado. Kelkaj konsilas miksi ĝin kun la pano rallado akiri crujiente.

Kutime, tiuj kiuj scipovas kuiri julienne preni preta nutraĵoj, tiam metu en speciala cocottes, verŝi saŭcon sur, aspergu per fromaĝo kaj sendi ĝin en la forno por maksimume dudek minutoj.

Se atentu la telerojn en kiu vi kuiri tiun pladon. Tipe uzita cocottes el varmego imuna ceramiko aŭ neoksidebla ŝtalo havanta longan tenilon. Sed se ili ne estas disponebla, ni povas esti kontentaj kun pato aŭ bakado pladon.

Do, la fundamentojn, tiel diri, scienco preparado Julienne ni reviziis. Nun ni devas dividi kun vi recepto. Tiu opcio - unu el multaj, sed ankoraŭ ĝi estas utila en via kulinara praktiko. Prenu funton da kokidon, kuiri ĝin kaj haku fajne. Plue renversiĝi 200 gramoj de cepo kaj 300 gramoj de fungoj. Ili estas fritita kun oleo vegetalo. Vi povas tiam aldoni al la kaserolo kokidon kaj ĉiuj pipro, salo kaj vi suferos miksi. En alia vazo fry faruno (2 tbsp. L.), Aldono al tio 300 gramojn de kremo, spicoj kaj alportu al sxvelajxon. Nun, la enhavo de kaj kaseroloj estu kunfanditaj kaj, post efikantaj, meti en cocottes. Aldonigxis ĉio ĉi estas aspergita per rallado fromaĝo kaj iras en la forno dum duona horo.

Ĝuu vian manĝon.