Terpomoj Dauphinois: priskribo kaj metodoj de preparado manĝoj

Ajna sperta kuiristo konfirmos ke la terpomoj povas prepari en cent malsamaj pladojn. Kaj kiam vi konsideras tiujn en kiu populara legomo estas suplemento al ilia nombro pliiĝos signife. Tamen, multaj pladoj havas propran historion, kiel ekzemple terpomoj Dauphinois. Tiu produkto estas nomita honore al la historia franca provinco de Dauphine (Dauphine), kie en la 19-a jarcento kaj ĝia origina recepto estis kreita. Multaj nekutimaj pladoj devis gustumi, kaj poste iĝis mondfama. Nuntempe, ekzistas multaj malsamaj ebloj por ĝia preparo. Ekzemple, nur la plej interesa el ili povas esti konsiderata.

Mirinda flanko pladon

Dauphinois terpomoj hejme sufiĉe respekton kaj popularecon. Ĝi troviĝas en la menuo kiel multekostan, lukso restoracioj kaj strato kafejoj. Fakte, tia plado estas comminuted legomo, bakita en cremoso lakto miksaĵo. lia preparado por la plej simpla versio bezonos:

1 kg terpomoj 0,5 litroj de kremo (10%), salo, ajlo najlo 2, 5 tablespoons da butero, iom da nigra pipro kaj muskato.

Preparanta "Dauphinois" terpomon estas tre simpla:

1. Por komenci vi devas lavi la legomojn kaj milde senŝeligi. Poste, ĉiu tubero devas tranĉi en tranĉaĵoj de dikeco de ne pli ol 3 milimetroj. Pli dikaj pecoj estos get bakita tra malbona.
2. Bakanta pladon leĝere kun vegetala oleo por procesi kaj poste al la fundo verŝi arbitre ajillo.
3. Aldonigxis ĝi distribui egale terpomoj. La cirkloj estu metita parte kovranta skemo simila al fiŝoj skaloj.
4. Produkta aspergu per salo, muskato kaj pipro kaj verŝi sur la preta parto de tiu kremo. devus fari same C cetero terpomoj.
5. Fine de la supro metu la buteron.
6. Formo enpaki en rapiron kaj sendi ĝin en la forno dum 35 minutoj. La temperaturo en ĝi devas esti ĉirkaŭ 180 gradoj.
7. Post la tempo necesa por forigi la rapiron kaj terpomoj denove sendas en la forno dum 20 minutoj, tiel ke ĝi estas iomete ora.

Servu Dauphinois pli bone la bovlo en kiu estis preparita, kaj poste disvastiĝis sur telerojn uzante kulero aŭ klingoj.

Propra opcion

En iuj kazoj, la ovo estas uzata por pli bona ligado tavoloj sinjorino, kaj por pli bone plenigi la trempita de produktoj, aldonu la kremon kune kun la lakto. Tia terpomoj Dauphinois akiris pli milda kaj bonodora. Por tia opcio postulus la sekvajn suite de produktoj:

meza terpomoj en du 200 mililitro miksaĵo de lakto kaj kremo, pipro, ajlo, ovo kaj salo.

Teknologio de preparo de la teleroj, principe, ne diferencas de la antaŭa:

1. Lavis kaj sensxeligis terpomoj tranĉitaj en plata tranĉaĵoj, 0.5 cm dika.
2. Metu ilin en pato, aspergu per pipro, salo kaj verŝi la lakton-kremo miksaĵo kaj meti sur fajron, kuiri 6-7 minutoj post bolanta.
3. Formi interne de la kameno ajlo kaj butero lanugo.
4. Metu la terpomojn kaj preta verŝi ĉiujn miksaĵo en kiu kuiris. Antaŭ-malvarmigita likva devus esti miksita kun ovo batita.
5. Bake ĉe 180 gradoj en forno dum 40 minutoj

Se dezirata, nur ĝis kuirita produkto povas esti aspergitaj kun rallado fromaĝo. Tamen, ĝi estos nomata malsame jam en tiu ĉi formularo.

Rapida kaj bongusta

Dzheymi Oliver - fama brita kuiristo, kiu famiĝis tutmonde danke al lia televida programoj, kie li instruas bongustan kaj rapida por fari malsamajn telerojn, de la plej simplaj al la originalo. Por komencantoj dommastrinoj tiuj "kursoj" - estas vera trovaĵo. Terpomoj Dauphinois Jamie Oliver preparas ne pli ol 30 minutoj, kontraste al la baza personigo, kiu kutime prenas el 1.5 al 2 horoj.

Labori la sekvajn ingrediencojn estas necesaj:

1 kg de lavitaj terpomoj, 1 cepo, kelkajn pinĉaĵoj de salo kaj pipro, ¾ tason kremo, 2 golfeto folioj, iom timiano, varma akvo, 3-4 anĉovoj, 1 clove ajlo, ¼ moscada, fromaĝo "parmesano".

Fama kuiristo uzas sian propran individuan vojon de kuirado:

1. Unue vi devas haki la terpomojn en maldikaj tranĉaĵoj. Estas pli bone uzi Kombajno.
2. Tio sama kun la cepojn.
3. Enŝaltu la fornon tiel ĝi havis tempon por varmigi grade al 200 gradoj.
4. La preta produkto estas metita sur la pato.
5. Aldonigxis metis tranĉaĵoj de cepo, kaj tiam ĉiuj salo kaj pipro kaj verŝi sur la kremo. Tiam vi devas aldoni la golfeto folio, timiano, iom de akvo bolante (ĉirkaŭ ¼ de la alto de la pladoj) kaj metis la kaserolon sur la forno, turninte sin samtempe la maksimuma fajro.
6. Aldoni hakis anĉovoj kaj ajlo, poste miksi bone. Do ingrediencoj povas dividi kun la alia liaj gustoj.
7. Por la plej bona gusto, vi povas aldoni iom rallado muskato.
8. Aspergi ĉion per rallado "parmesano".
9. Kovru la kaserolon kun rapiron, redukti la varmego kaj lasi la manĝaĵon al kuiraĵo por 6 minutoj. Ĉi-foje sufiĉos terpomoj fariĝi mola kaj facile trapikis per tranĉilo.
10. Vi ankaŭ povas aspergi la pladon kun rallado fromaĝo kaj lasi en la forno ĝis ora bruna.

Ĉio prenas malpli ol duonhoro. Sed tia malobservo de la normo teknologio ne influas la guston. Ĝi akiris roza kaj crispy eksteren sed ankoraŭ mola kaj sukoplena ene.

Bonodora "gratinadas"

Terpomoj gratinadas Dauphinois - speco de populara franca pladoj kiam krei crujiente uzante fromaĝo aŭ pano rallado. En ĝi, kiel regulo, estas kvin ĉefaj komponantoj. Por la norma versio, vi eble bezonas:

400 mililitroj de kremo, terpomoj kilogramon, 2 cebolleta, cucharadita tero muskato kaj 300 gramojn ajna malfacila fromaĝo.

La tuta preparado procezo konsistas de pluraj devigaj paŝojn:

1. Unue vi devas prepari manĝaĵon. Por fari tion, la terpomoj estu purigita kaj renversiĝi maldike tranĉaĵoj, fromaĝo - hakas iun kruda de muskato, kaj ajlo - elpremi tra la gazetaro.
2. Sekvita preparos vian saŭco. Tiucele estas necese hejti la kremo, ne kuiri, kaj tiam eniri la 2 \ 3 de rallado fromaĝo kaj atendu ĝis ĝi fandas. Tiam eniros moscada, ajlo kaj bona hejti la mason por ke ĝi iĝas homogena.
3. La laika formo unu tavolo de terpomoj kaj verŝi lian saŭco. La procedo devas esti ripetita ĝis la manĝo kuras eksteren. La lasta tavolo de ĉi tiu konstruo devas esti konsiderata saŭco.
4. Plasmar en la forno, kiu estas jam varmigis ĝis 180 gradoj, kaj noĉo 40 minutoj.
5. Aldone al la bakita produkto por verŝi la restaĵoj de fromaĝo kaj sendi la pladon en la forno por alia 5 minutoj.

Post tiu bonodora gratinadas kun ora krusto povas esti tranĉita kaj etendis sur telerojn.

aparatoj helpi

Kiel alian vi kuiri terpomojn Dauphinois? Recepto por Multivarki ankaŭ meritas atenton. Kun la helpo de tiaj kuirejaj aparatoj kuiri reala franca ĉefverko estas simpla. Tamen, vi bezonos la sekvajn ingrediencojn:

6 meza terpomoj 2 najlo de ajlo, 150 mililitroj de kremo, 10 ml de vegetala oleo, 2 ovoj, 150 gramoj de fromaĝo, salo, 20 g de pano panpecetoj, kaj neniun spicoj.

Multivarki teknologio estas kiel sekvas:

1. Por komenci, la ĉefaj produktoj mueli: postrogat senŝeligis terpomojn en tranĉaĵoj kaj fromaĝo - fajne krado.
2. Kremo verŝi en bovlo kaj whisk, aldonante la ajillo, salo, ovoj kaj spicoj.
3. Aldonu la rallado fromaĝo kaj daŭrigi instiganta. Ĝi rezultas delikata kaj iomete dikecaj saŭco.
4. Bovlo Multivarki lanugo butero kaj aspergu per pano rallado.
5. Funde en vico por meti la terpomojn kaj versxu preta saŭco. Kun aliaj produktoj necesaj por fari same. Vi devus ricevi almenaŭ 4 tavoloj.
6. Kovru la kovrilon kaj starigis la "bakado" modo.

Ene horo vi aŭdos temporizador signalo sciigante ke la plado estas preta. Se dezirata, ĝi povas esti ornamita kun telero de freŝa herboj.

franca klasikaĵoj

Ajna dommastrino povas kuiri bongusta hejmo terpomoj Dauphinois. La klasika recepto de Provenco mastroj antauxvidas la jenaj esencaj komponantoj:

600 gramoj de granda terpomo, 4 ajlo najlo, cepojn ½, 300 ml vipado kremo (20-33%), timiano (6 tigoj aŭ 1 cucharadita de seka produkto), romero (2 tigoj aŭ ½ cucharadita sekigita), salo, muskato (duone pecoj aŭ duona cucharadita de la pulvoro), pipro kaj 50 g de butero.

preparado:

1. Unue vi devas fari vesti. Por tio la cepojn kaj ajlon estu fajne tranĉita, faldita kuirpoto kaj plenigu kun kremo. Post bolanta produktoj forigitaj de la varmego, aldonu aromaj herboj, tiam malplenigas, tuj kiam la miksaĵo malvarmigas.
2. Nun venas la ĉefa punkto. Unue necesas haki la terpomojn en maldikaj tranĉaĵoj kaj metis ilin en la formo de manteloj. Pli bona preni malgrandan bovlon, la plado montriĝis altaj. Ĉiu tavolo devus esti promazyvat oleo, pipro, iom salo kaj aspergu per herboj.
3. Pour kremo produktoj, provante ne ĝeni la integrecon de la strukturo.
4. Formo kovrilo kun rapiron kaj sendi ĝin por duonhoro en forno precalentado al 165 gradoj. Terpomoj devas esti bone propechsya.
5. Forigi la folio, pliigi la temperaturon al 200 gradoj kaj meti la pladon en la forno denove do ĝi povus supro ora.

Manĝu klasika Dauphinois bona malvarma. Vi bezonos proksimume 20 minutoj, ne pli.