Torto kun fiŝo kaj terpomoj

Fiŝoj kukojn antikve ĝuis specialan amon en Rusio pro ĝia havebleco, malalta prezoj kaj altaj palatability. Ĝi estas ankaŭ la fakto, ke la rapida tagoj de la jaro laŭ la ortodoksa kanonoj, kiu strikte aliĝis al, ne malpli ol 200, kaj fiŝo pladoj, kiel ni scias, ĝi eblis uzi preskaŭ tutjare.

Antikva fiŝo kukojn estis tre malsamaj de la hodiaŭa. Unue, la pasto estas farita el sekalo faruno. Due, fiŝoj por plenigaĵo ne tranĉis kaj metis en sia tuteco, kune kun la ostoj. Chop plenigaĵo komenciĝis nur komence de la XIX jarcento sub la influo de okcidentaj eŭropaj kuirarto, unue la germana kaj poste la franca. Samtempe li plenumis la fina transiro de faruno de tritiko por la pasto. Pies ankaŭ profitigis de la simbiozo de du malsimilaj kulinara lernejoj, iuj rusa kuirarto atingis niajn tagojn.

Tradicie, la fiŝo torto kun terpomoj kaj estas populara en la Volga regiono. Kaj kvankam la Volga fiŝoj abundon restis nur en la memoroj de la profunda maljunuloj, amo por ĉi plado ne sekiĝis. Kaj la problemo de kiel por baki kukon sen fiŝo.

Ekzistas multaj receptoj, ĉiuj priskriboj ene difinitaj kukojn kontrolis pli ol unu generacio de spertaj majstroj de la kulinara negoco.

Unue, mi devas diri ke por la fiŝo kukojn taŭgas ajna pasto: gisto, freŝa aŭ escamoso. Kutime, torto kun fiŝo kaj terpomoj estas fermita, konservi nur malgrandaj truoj en la supro kuko, multe malpli malferma ili estas bakita.

Antaŭ vi purigas la fiŝon, ĝi postulas al remojar por 20-30 minutoj en malvarma akvo. Tiam ĝi estis purigita, dismetinta, kudroj, forigi la ostoj kaj fajne kotleton. Frostigita fiŝo estu degeligis en malvarma akvo, salo - verŝi akvon en la tago, kaj poste preparis kiel freŝaj.

Baki torton kun fiŝo kaj terpomoj vi bezonos: funton da faruno, taso da acida kremo, du ovojn, kulero de sukero, 50 gramoj de butero, 300 gramoj de fiŝoj, pecoj 4-5 meza terpomoj, duono taso da lakto, du cepoj, spicoj kaj salo.

Kuiranta puré terpomoj, vestita per lakto kaj butero, aldonu la frititaj cepoj. Fiŝoj fileoj povas tranĉi fajne, sezono kun pipro kaj salo.

Fermentinta pasto dividiĝas en du duonoj kaj ruliĝi el omletoj. La unua kuko estis metita en granda pato, kiu estis antaŭe kun oleo, metis tavolo pure kaj la supra tavolo de fiŝo. Fermu la dua kuko kaj zaschipyvaem rando. Supre sur la kuko ni fari kelkajn pikas tranĉilo por vaporo eskapi. La surfaco de kuko bone lubrikas batita ovo. Bake ĉe 230 gradoj. ĝis mola.

Sed la fiŝoj torto kun terpomoj kaj gisto pasto. Por li, ni bezonas; funton da terpomoj, 500 gramoj de fiŝoj fileon, 5-6 kapoj de cepoj, pipro, oleo, salt- gustumi. Fiŝoj ligajxoj tranĉi en grandaj pecoj, cepo - ringojn, terpomoj - pajlo. Feĉo pasto ruliĝi el du kukoj, metis sur cocción folio, ŝmirita. Laid supro tavolo terpomoj, fiŝoj tavolo kaj mantelo de cepo. Pipro, salo al la gusto. Kovru kun la dua kuko sur supro kaj bone zaschipyvaem rando surfaco de la kuko graso dolĉa teo, kaj piko per forko en pluraj lokoj. Skribante kuko stari por 15 minutoj kaj bakanta je 220 gradoj. Preta torto graso kun butero kaj kovrilo kun mantuko por 10 minutoj.

Por manko de freŝa fiŝo torto kun fiŝo kaj terpomoj povas baki el konservitajn. ni bezonas por la produktado de gisto pasto: tri tasoj faruno, 15 gramoj de feĉo, tri ovojn, 50 gramoj de margarino, salo, unu taso da lakto.

De ĉi tiuj ingrediencoj oparnoe knedas la paston. Por la plenigaĵo prenu du tedaĵoj de enlatados fiŝoj, tri bulbojn 300 gramoj de terpomoj, margarino, golfeto folio, spicoj.

Kuiru la terpomojn ĝis molaj, metis ĝin malvolvi la kuko, tiam ekzistas tavolo de enlatados fiŝoj kaj mantelo de fajne hakita cepo. Ĉe la supro de la kuko por fari truon paro. Bake por duonhoro je 250 gradoj.