Trans-grasoj en nutraĵoj. Kio nutraĵoj enhavas trans grasoj kaj kiel ili estas danĝeraj por la korpo

Ne estas sekreto, ke la vegetala graso estas multe pli utila ol grasoj bestoj - fontoj de "malbona" kolesterolo, kiu disvolvis sub la influo de la obesidad, kormalsano kaj angioj. Preskaŭ ĉiuj vegetalaj oleoj enhavas acidaj grasos esencaj omega-6 kaj omega-3, kiu estas tre valora por la homa korpo. Sed tiuj utilaj produktoj havi signifan malavantaĝon - mallonga breto vivo. Ankaŭ al la vegetaĵa oleo ne perdis sian guston kvalitoj, ĝi devas esti stokita sub certaj kondiĉoj. Ĉio ĉi estas tro senprofita por fabrikantoj. Sekve, sciencistoj "plibonigitaj" legomo grasoj, kiuj estas malsamaj malalta kosto kaj longa breto vivo eĉ ĉe ĉambra temperaturo. Tiuj saturitaj grasoj akiris de artefaritaj rimedoj (Metodo hydrogenating likva vegetalaj oleoj), kaj tie trans-grasoj. En kiu produktoj estas enhavitaj, kaj la efiko sur la homa korpo? Ni parolu pri tiu en la artikolo.

Iom de historio

En 90-ies de la XIX jarcento Pol Sabate (li poste iĝis Nobel-premio) esploris la kemio de hidrogenación. Danke al lia laboro la ŝancon ricevi solidan grasoj de likva vegetalaj oleoj. Germana kemiisto Wilhelm Normann evoluigis la ideon de Paul Sabatier, kiu konsideris hidrogenación de vaporoj, kaj montris en 1901 la procezo de hidrogenación de likva oleojn. En 1902, ĉi tiu teknologio estis patentita de ili, kaj en 1909 aĉetis la rajtojn al la patenta kompanio Procter and Gamble, en 1911 por komenci vendi petrolo, bakanta pulvoron «Crisco», kiu estas uzita en la produktado de parte hidrogenados cottonseed oleo.

Produktado de trans graso

Kiel parto de ĉi tiuj grasoj ĉeestas trans saturitaj acidaj grasos. Por ilia produktado uzata artefarita industria metodo: likva legomo petrolo estas speciale pretigita por doni solida legomo graso. Dum procesante tra oleo varmigita al alta temperaturo, hidrogeno estas pasita, rezultigante oxidación-imuna solida graso maso.

Kie apliki artefaritajn grasoj?

Trans-grasoj estas uzata por la produktado de kukejo kaj kuirado oleoj kiuj plibonigas la guston kaj etendi breto vivo de multaj produktoj. Ili estas sufiĉe malmultekosta kaj facila por uzi, do ili estas aldonitaj al plej manĝon industriaj produktoj. Kiel artefarita grasoj formiĝas dum friti. Manĝaĵo industrio estas evoluiganta ĉiutage, kaj hodiaŭ vi povas trovi trans grasoj en produktoj vasta gamo de grupoj, de kukaĵoj al Crisps. Tio estas nur ne ĉiam indiki iliajn fabrikantoj kun iliaj produktoj.

Trans grasoj. Kiu enhavas tiujn artefaritajn planto produktoj?

Tipe, signifa kvanto de trans grasoj troviĝas en:

• kukejo produktoj (kukoj, kukojn, pri la patoj, kuketojn, biskvitoj, benjetoj, dolĉaĵoj);

• frititaj terpomoj, pufmaizo;

• frostigita viando kaj aliaj semi-finitaj produktoj, breaded (fiŝo bastonetoj, kotletoj);

• keĉupo, majonezo, saŭcoj;

• rapida manĝo produktoj (frajoj, Tat, pasteĉoj et al.);

• rafinita vegetaĵa oleo;

• disvastiĝas, mola oleojn, miksaĵoj de vegetalaj oleoj kaj Butters;

• seka centras (supoj, desertoj, saŭcoj, kremoj);

• fabriko-bakita, bakado;

• fromaĝo sen kolesterolo (besto graso en ili anstataŭas hidrogenados).

La efiko sur la homa korpo la uzo de trans-grasoj?

Se vi regule manĝi nutraĵoj kiuj enhavas trans grasoj, la efiko sur la korpo povas manifesti tiaj negativaj konsekvencoj:

• la disvolviĝo de diabeto mellitus;

• la difekto de la konektiva histo kaj artikoj;

• malobservo proceso neŭtraligo de malutilaj carcinogens kaj kemiaĵoj;

• malfortigado de imuneco;

• malpliiĝas en testosterona;

• la naskiĝo de la infanoj kun nenormale malalta naskiĝo pezo (en la uzo de trans grasoj dum gravedeco);

• difekto en la komponado de lakto en lactantes virinoj.

Krome, la partopreno de hidrogenados vegetalaj oleoj, kaj ankaŭ natura saturita fatty acidoj en metabolo estas neebla. Tio signifas, ke ili ne povas agi kiel konstrumaterialo de histo kaj organoj. Pro ĉi tiuj grasoj estas artefarite kreitaj, ili ne povas putri nature dum donante energion al la korpo. Trans-grasoj estas malbona ĉar kiel ajna toksinoj, ili povas esti deponita en la organoj, kaj tiel endanĝerigi homan sanon. Impona sur la vazo muroj de acidaj platojn kondukas al tiaj negativaj konsekvencoj, kiel la aterosclerosis, vaskulaj okludo, daŭranta kresko sangopremo. La atestaĵo de platojn en la hepato antaŭenigas steatosis (gepatoza) kaj kronika hepata akra. Lia ĉeesto en la muroj de la koro, por instigi koro atakoj kaj kronika korinsuficienco. Krome, la cellulite kaj graso deponejoj kiuj formis kiel rezulto de la uzo de trans grasoj, estas preskaŭ neebla de detrui.

Esploro efektivigita de scienculoj tutmonde montris, ke granda konsumado de ĉi tiuj grasoj ne nur pliigas la koncentriĝon de "malbona" kolesterolo, sed ankaŭ tre reduktas la koncentriĝon de "bona", danke al kiu la vazo muroj estas protektitaj kontraŭ ĉiuj specoj de lezoj. Ĉi tio pliigas la riskon de evoluantaj kondiĉoj kiel ekzemple koronaria kormalsano kaj apopleksio. Estas ĉi tiuj malsanoj estas la plej komunaj kaŭzoj de morto.

Kiel vi povas redukti vian ingesta de trans-grasoj?

Provu se eblas kuiri sen aldoni majonezo, margarino, pretan saŭcoj. Manĝaĵo kuiristino, baku en forno, kuiristo, uzu krado aŭ vaporŝipo. Evitu fritante, speciale profunda-fritita. Ĝi scias ke la caseros kukojn estas multe pli bone, tastier kaj pli bonaj ol vendejo-aĉetis, do forĵeti kukejo industria produktado. Tamen, estas necese kontroli la ingesta de graso de ajna speco. Provu konservi vian skribtablo ne dominata de rafinita vegetalaj oleoj kaj grasoj bestoj kaj freŝaj fruktoj kaj legomoj. Legomo Servis kun malgranda kvanto de sen rafini olivoleo, sunfloro oleo, linsemo oleo. Ankaŭ uzita colza, mustardo, kukurbo, maizo oleo - ili enhavas acidaj grasos esencaj.

Atento al la etikedon

Antaŭ vi aĉetas aparta produkto, vi devas scii de kion ĝi konsistas. Trans grasoj insidas sub tiaj nomoj:

• hidrogenados grasoj;
• grasoj, parte hidrogenados;
• margarino;
• grasoj saturitaj.

Tamen, tiaj rektaj titolojn artefaritaj grasoj fabrikantoj malofte uzas. La ĉeesto de trans grasoj, la jenaj terminoj ankaŭ indiki:

• oleo de kuirejo;

• la kombinita graso;

• vegetaĵa graso;

• friti graso.

Kelkaj konsiletoj

Manĝaĵoj enhavantaj trans grasoj, ĉeestas en la bretoj de iu superbazaro. Margarino estas la plej fama membro de trans grasoj. Unue vi devas doni ĝin for. Se ekskludi oleo kaj palmoleo, ĝi estas ankaŭ submetitaj al hidrogenación, sed tio ne estas indikita en la etikedo. Elektanta butero aŭ aliaj produktoj, vi devas zorge studi lian komponadon - hidrogenados legomo petrolo estas trans graso. Hodiaŭ senskrupulaj fabrikantoj aldoni ĝin al la dolĉigita kafkremo, butero kaj aliaj laktejo disvastiĝojn. La komponado de ĉokolado kaj aliaj desertoj (dolĉaĵojn, dolĉa slaboj, almetas), kiel regulo, estas trans grasoj. Anstataŭe, ili devus esti preferis ĉokolado kaj bombonoj, kiu konsistas el naturaj ingrediencoj. Produktado de diversaj fabriko bakado (biskvitoj, waffles, muffins, ktp) Cxu ĝenerale ne sen artefarita legomo grasojn. Se vi ĵus forlasis ilin estas malfacila, provu almenaŭ redukti lian konsumon al minimumo.

Konklude

Kompreneble, por tute elimini de la dieto de trans grasoj estas preskaŭ neebla. Ja, ili estas parto de la plimulto de produktoj de industria produktado de nutraĵoj. Sed vi povas provi minimumigi sian konsumado, studanta la etikedon antaŭ ol aĉeti, donante prefero al produktoj kun naturaj ingrediencoj. Espereble, tiu artikolo estis helpema kaj vi nun scias pli pri trans grasoj: en kio produktoj ili enhavis, la efiko sur la korpo kaj kiel limigi ilian uzon.