Zhyulen.Retsept franca kuirarto

Julien ne nur imya.Byli tempo kiam multaj ordinaraj rusoj sentis, ke Julien - ĝi estas nur franca vira nomo. Sed tio estis antaŭ longe, kiam "niaj homoj ankoraŭ ne iris al la bakejo por taksio", kaj Julien, respektive, ĝi ne finis.

Julien, recepto kiun vi povas trovi en ajna kuirlibro, pli frue por sia rafinita gusto estis konsiderita festan pladon. Kaj neniu miro - estas miraklo servis franca kuirarto kaj tre malgrandaj porcioj, en specialaj cocotte, elegante ornamita kun papero bukliloj. Efektive, ĝi aspektas tre gaja, kaj gustumi bonega. Inventema franca elpensis multaj varioj de tiu plado. Ĝi estas kuirita kun viando aŭ kokido, mariskoj aŭ fiŝo, legomoj kaj eĉ fruktami.V restoracioj, buffets prenita por prepari kaj servi la gastojn Julien Klasika. Recepto por ĉi plado estas simpla, escepte fungojn, fromaĝo, kokido kaj saŭco en ĝi estas nenio. Ekzistas nur unu grava kondiĉo - la produktoj devas havi bonan, ni povas diri, delikata gusto kaj tranĉi en maldikaj strioj, ne alie akiras harmonian kaj rafinita franca kuirarto.

klasika julienne

Por la saŭco "bechamel": acidaj kremo - 1 taso butero - 20G faruno - 2 tbsp. Por julienne: kokidon - 200 c, fungoj (agarikoj) - 50 c, cepo - 1 peco, malmola fromaĝo - 50 gramoj, olivan oleon - 1 tbsp ..... l., iom da salo kaj pipro (al gusto). La malpeze pato seka disjxetas faruno por 1 minuto. Tiam aldoni la faruno al la butero kaj friti por 1 minuto. Ne forgesu la tutan tempon instiganta. Kremo en poto hejti, sed ne boli. La varma kremo fritita verŝi la faruno, instigi kaj alporti al sxvelajxon, sed ne kuiru kaj forigi de varmego. Fajne disfalis cepojn friti en pato ĝis ĝi iĝas travidebla. Kokido kaj agarikoj tranĉita en malgrandaj strioj kaj kombini kun la cepo kaj friti ĝis la kokido ne preskaŭ finita, kaj la tuta humideco estas evaporado. Cocottes ŝmiritaj kun oleo kaj disponi la fritita miksaĵo kaj verŝi la kremo saŭco, sed tiel ke la agarikoj kaj kokido ne plenigis tute. Top malavare aspergitaj kun rallado fromaĝo. Cocottes metas en la fornon kaj baku je 200 ° C ĝis la fromaĝo estas solida ora krusto. Servu varma.

Vi povas aldone apliki la verduloj, kiuj mirinde kombinas julienne. La recepto estas nomita klasika prefere kondiĉe. La afero estas, ke la franca kuiristoj ne memoras precize kion Julien, la recepton de kiuj ili mem inventis, estas la klasika originalo. Kaj kio estas la diferenco, plej grave, ke ĉi tiu telero en ajna formo rezultas tre bongusta.

Al kuiristo povas esti ne nur en la cocotte. Aĉeti specife por ĉi plado komplikaj pladoj ne valoras ĝin, julienne en potoj ricevas neniun pli malbone.

Julien potted salikokoj kun blanka vino

Komponado: senŝeligis salikoko - 250g, lakto - 1/2 arto, cepo - 1 unuoj, butero - 3 tbsp .... . L, blanka vino - 1/2 arto, malmola fromaĝo -. 50g, Faruno -. 2 tbsp. . L, juglando muskato - pinĉaĵon, citrona suko - 15 ml, pipro, kareo, salo al la gusto. Fajne haku la cepo kaj friti kun kareo kaj 1 kulero de butero. Salikoko descongelación, aldonu suko de citrono, miksi kun cepoj. En aparta pato fry faruno 2 tablespoons butero ĝis bruna. Efikantaj konstante verŝi en maldika rivereto da lakto, tiam vino, aldoni pinĉaĵon de muskato, pipro, salo. Stir la saŭco kun salikoko kaj surmetis poton. Aspergi kun rallado fromaĝo kaj loko en varma forno ĝis bruna. Servi en la poto dekstra el la forno per varmo de la varmego. Por ŝanĝo, ĉi Julien, la recepton de kiuj ni proponas, vi povas kuiri kaj aliaj mariskoj.

Zhuleny kutime nutritaj unua stimuli apetiton antaŭ la ĉefa manĝoj. De trinkaĵoj por ili eblas nutritaj kun malvarma biero aŭ seka blanka vino. Provu rigardi festan manĝon, "comme il faut", kiel la franca ekzemple.