Julien. Recepto, tamen la recepton ...

La vorto "julienne" (Julien) estas konata al multaj fanoj de la franca kuirarto. Ni tiel ofte nomita plado farita el fungoj, fromaĝo, kokido. Fakte, tiu vorto rilatas al la legomoj, tranĉi en strioj. La nomo de la franca monato "julienne" respondas al nia julio, epoko kiam salatoj kaj legomaj supoj okupi gvidan pozicion en la menuo. Tial julienne alvokinte salatoj kaj supoj, en kiu legomoj tranĉaĵoj maldika strioj, kaj cepoj - ringoj.

De ĉi tie la vario de receptoj en kiuj preparas ĉi plado, kiu venis de Francio, sed adaptita de niaj kuiristoj. Zhuleny kutime kuirita en cocotte, sed estas ebloj kie la teleroj ne bezonis ajn.

Ekzemple, kokidon julienne. La recepto inkludas la sekvajn ingrediencojn:

• agarikoj;

• riverenci;

• kokidon;

• buteron;

• faruno;

• acida kremo;

• fromaĝo;

• bongustan bulkoj.

En ĉi tiu personigo, cocottes rolo sukcese plenumi ruloj. Ili devas fortranĉi la supro "kovrilo", forigu la panero. La sekva paŝo - friti fajne hakita cepo pajlo. Ĝi bezonas simmer ĝis mola, tiel ke la koloro restas neŝanĝita. Aparte, frititaj tranĉaĵoj belan julienne agarikoj. Bolas kokidon (vi povas rosti) ankaŭ tranĉita en strioj. Malgranda kvanto de faruno fritita en butero ĝis bruna. Ekzistas ankaŭ aldoni acida kremo. Donu sxvelajxon, aldonu preferataj spicoj.

En granda bovlo kirlis cepojn, fungoj, karno de kokido, aldonis salon, pipron. La finita maso estas metita en ruloj, verŝi acida kremo saŭco, aspergitaj kun rallado fromaĝo. Tia salato julienne, la recepton de kiuj estas tre populara en suda restoracioj, bakita en forno al tute fandi la fromaĝon.

Vi povas kuiri la alia julienne. Recepto ĝi venis de la mediteraneaj landoj, kie ĝi estas tre populara mariskoj. Ĉar estas bezonata:

• 50 g de Mituloj;

• 50 g de salikoko;

• 50 g de kalmaro;

• 150 g de fungoj;

• 150 ml kremo (pli bone preni acidaj);

• 50 g de fromaĝo;

• faruno;

• butero.

La tranĉaĵoj maldika strioj agarikoj estis fritita kune kun cepoj ĝis mola. La sama estas farita kun shredded mariskoj. En speciala plado miksitaj faruno, butero, kremo saŭco por kuirado. Kiam la maso estas glata, ĝi bolas dum kelkaj minutoj por dikigi.

Preta iomete ostuzhennoy saŭco miksitaj kun fungoj, aspergitaj ilin mariskoj, metis sur la fundo tavolo de cocottes. Aspergi kun rallado fromaĝo kaj baku por 7-10 minutoj en la forno. "Maraj" Julienne recepton, kondukata al la ĉiea rusa turistoj pretas. Komponado mariskoj cetere povas varii.

Se marisko sur mano, sed estas fiŝo, la fiŝo povas esti kuirita julienne. La recepto estas simpla.

Fiŝoj fileoj (aspekto ne gravas) estis tranĉita en strioj, ŝprucita kun citrono suko restos en la kovrita bovlo. Friti ĝis duono kuirita cepojn kaj fungojn. Miksita faruno, seka vino, acida kremo, spicoj, salo. Stew, dum la produktoj ne tute finita. Aldonu la rallado moscada, ostuzhivayut. Estis aldonita al miksaĵo de antaŭ-tranĉaĵoj fiŝoj, ovo yema, ĉiuj elspezata en stewpan kaj kuiri en akvo bano ĝis preta fiŝo. Aspergi la pladon kun fromaĝo, bakita.

Vi povas kuiri tradicia julienne. Recepto Klasika provizas malsaman rilatumo de produktoj.

Ekzemple, 300 gramoj de fungoj bezonas:

• duona litro de lakto;

• 200 g de fromaĝo;

• 100 g butero;

• citrono.

Ĝi estas preparita simple. Unue, fritita fungoj kaj cepoj kaj citrona suko (ĝi povas esti anstataŭita de seka vino). Kombinu faruno, lakto kaj butero saŭco preparita de teknikaj convencionales, verŝu ilin elspezata en cocottes agarikoj. Aspergi kun fromaĝo kaj baku. Tia julienne malsamos pli dika, riĉa gusto.

Se dezirata, ĉi recepton eblas prenita kiel bazo, kaj la enhavo de la kursoj varias, uzante legomoj, malsamaj specoj de viando, malsamaj varioj de fungoj. Anstataŭe, vi povas uzi acida kremo aŭ majonezo, jogurto, sed manon Julienne en tartlets, muffins, argilo potoj aŭ cocottes metalo.