"Beaujolais" (vino) kategorio. "Beaujolais Nouveau" - la juna franca vino

La vino regionoj de multaj landoj, ekzemple, en la Cárpatos, ofte povas esti viditaj en la fino de novembro, la aliĝo, estas invititaj por viziti la kelo: «! Le Beaujolais Nouveau est alveni» estas tradukita jene: "Beaujolais Nouveau alvenis!"

Estas klare, ke la falo - ĉi tiu estas la komenco de la nova jaro en ciklo de vinkultivado. Sed ĉu ĉiu juna trinkaĵo, ne daŭras longe fermentado, estas kialo kaj rajto nomi "Beaujolais"?

Vino - produkton ne nur kaj ne tiom la vinberarbo varioj kaj produktado teknologio. Grandega rolon en la gusto kaj aromo de la trinkaĵo ludas klimataj kondiĉoj kaj grundo komponado de la regiono kie la beroj maturiĝis. Sekve, paroli pri "Magarach", kreskis en Masandro, aŭ pri kartvela "Saperavi", ke tiu vino "Beaujolais Nouveau" estas malĝusta. Do kio estas tiu trinkaĵo kiel ekzemple, la prezo por botelo kiu estas sufiĉe alta en Moskvo? Kion homoj diras pri li sommelier? Ĉi vi lerni de ĉi tiu artikolo.

Kio estas la "Beaujolais"

En Burgundy - fama vino provinco de Francio - estas areo de Beaujolais. Li ne estas la plej bona en terminoj de vito kultivado. Se ni komparas lian klimatan kaj tero speciale Côte d'Or, kie la arbaroj "Chardonnay" kaj "pinot gris" rava varioj, ni povas diri ke estus pli bone lokaj farmistoj kreski pomoj.

nur senpretenda "gamay" nekapabla kultivi en la Beaujolais regiono. Sed tian vinberoj estas tre multe, kaj maturigas frue. Beroj venas fine de aŭgusto, dum la ĉiea vino tempo "rikolto" estas konsiderataj kiel oktobro. Sed tio ne estas la plej grava afero. Karakteriza trajto de la "gamay" estas ke la vino de ĝi ne povas esti stokita dum longa tempo. Maksimumo de ses monatoj - tio estas la limdato, kiam la botelo estas esti malŝtopis kaj ebria. Se aliaj trinkaĵoj kun aĝo iĝas nur bona la vino "Beaujolais" ĉefa malamiko - tempo. Nu, carpe diem, kiel la antikvuloj diris. Ni kaptas la tagon kaj ĝojas pri la fakto, ke ĝi portas nin.

Sukcesa marketing truko?

En multaj regionoj, kaj ne nur kie produktas "Beaujolais" festivalo de junaj vino markas la komencon de nova agrikultura ciklo. Kio estis la pasinta jaro por la rikolto? Ĉi montros malŝtopis botelo da vino, kiun ankoraŭ ne pasis la plenan kurson de la fermentado. Kaj muten trinkaĵo, lia aromo senesprimaj, sed la gusto estas tro brutala. Fakuloj povas jam diri kio estos kiam la "vireco". Tia gaja gustumas estas ĉiam tie, kie ili kreskas vitoj - en Alsacia, la Rejno landoj Italio, Moldavio ... Sed nur en la regiono de Beaujolais festo de juna vino signifas pli ol nur la forigo de specimeno. Se vi ne vendos la tutan aron, vi povas simple verŝu. Do fabrikantoj provas krei zumon ĉirkaŭ via produkto. Ili faru. Ĉar "gamay" de ĉiuj varioj donas la vino badsome.

Karakterizaĵoj de la vario

Kiel dirite, tiuj vitoj estas senpretenda kaj frua donos abundan rikolton. Sed la speco de "gamay" povis dividi homojn en du kampojn. "La Aŭdaca kaj brila vino kun ekbrilo!" - diris la "Beaujolais" sola. "Sour kompoto!" - lia verdikto aliaj.

Eĉ en la deksesa jarcento, la regantoj de la Duklando de Borgoña ordonis elimini la "gamay" en siaj landoj. Sed ĉar tiu vario vitoj savis enólogos en maldika jaroj, la temoj tute ne emis haste ekzekuti la ordon de sia suvereno. Sed la trobadoro de la dektria jarcento, Jean Bodel de Arras, kiel parolis la "Beaujolais": "Vino similas al sciuro saltas sur la palato. Gxi brilas, ludas kaj kantas. Trempi ĝin en la kavo de la lingvo, kaj vi sentas vino penetras en vian koron. " Notu ke la trobadoro (ĉirkaŭ vidi, ne stulta trinki) ne kantas Beaujolais aromo, lia delikata gusto kaj tiel plu. Li simple laŭdas lian efikon al la korpo. En la "gamay" preskaŭ neniu adstringa taninoj, kiuj estas en bonaj vinoj. Estas sufiĉa acidez al sommelier malestime sulkigis sian nazon. Lia artless odoro afrutado. Sed li ankoraŭ portas la animon de la ferioj.

Kiel turni malavantaĝoj en avantaĝojn

Se la francoj povas fari ion ajn el sia ĉapelo, ŝia kamarado-enólogos parolis eĉ pli emfaze: ili turnis minus en plus. La fakto ke la vino "gamay" ne povas esti stokita dum longa tempo, igis lin bonvena gasto ĉe franca tabloj fine de novembro. Ĉiuj rapidis por provi la nova vino "Beaujolais Nouveau". Fabrikistoj lerte uzis la universalan ekscito kaj provis kiel eble barelo uncork kaj verŝi la trinkaĵon estas enboteligita en vendo. Mi devis interveni por la Registaro de Francio. Unue eldonis edikton, laŭ kiu "Beaujolais" povus surmerkatigita nur post novembro 15. Kaj en 1985, estis laŭleĝe starigis alian daton: tria ĵaŭdo de la lasta monato de aŭtuno. Tiel, la nova vino "Beaujolais" 2014 aperis sur la bretoj nur ekde novembro dudeka.

Ekzistas alia postulo ke alkoholaĵoj: la fina fermentado de ses semajnojn post rikolto. La partio bezonas vendi ĝis la proksima marto.

Kiel notite ferio "Beaujolais" vino

La francoj atendas la trian ĵaŭdon de novembro, kiel infanoj amas la nova jaro aŭ Sankta Valentín. Noktomeze en la ĉefurbo de la regiono - la urbo de Beaujeu - la ĉefa placo en la torĉoj uncork la unuan barelon. Ĉiuj krio: «! Le Beaujolais est alvenos». La amuzo komencas. Fakuloj "Beaujolais" prenante la specimeno de la nova rikolto, kaj aliajn publikajn nur festas. Ja ekzistas nenio kiu levas la humoro kiel "aŭdacan, hela, neantaŭvidebla vino" (kiel ĝi estas karakterizita de la franca mem), sed ankoraŭ trinkis inter la ruĝaj otoñal vitoj akompanita per crispy baguette kaj Borgoña fromaĝoj.

Vi ne povas resti al la rando kaj eksterlandaj vizitantoj, kiu, unu fojon vi provos ĉi facila trinki ĉiam memoras kun nostalgio. Baldaŭ, la nova vino "Beaujolais" estis honoritaj en Aŭstralio, poste en Japanio kaj Tajlando. En la ŝtatoj, ĝi gajnis popularecon en 2000, kiam la festivalo elpensis anglalingva moto: «! Estas Beaujolais Nouveau Time» ( «Estas tempo por" Beaujolais Nouveau "!).

fabrikado teknologio

Alia kialo, ke la vino "Beaujolais" estas ne rekompencita kun alta laŭdo de sommeliers, ĉi tiu metodo de produktado. Dum bona trinkaĵoj iri longan maceración procezo de natura (te insistante en pulpo), kun la "gamay" agas malsame. Vinberoj simple verŝis en malgranda (ĝis 60 hektolitroj) fermis tinoj. Ili deĉenigi karbona dioksido, kiu estas simple blovas ŝeloj de beroj. Karbonata maceración - ricevi maljusta laŭ enólogos. La minimuma kvanto de tanino, kiu estas en la "gamay", prenas tute malsaman strukturon. Estas kiel kuri la karbona dioksido en la botelo kun la kutima vino kaj uzu gxin por la ĉampano. Do kun la "Beaujolais" vino pro ĉi "eksplodo" allocates suko sub la pezo de lia propra vinberoj nur kvin aŭ ses tagoj. Poste, la pulpo estas premita kaj forigis, kaj la herbo estas sendita por fermentado, kiu daŭras nur unu monato.

Karakterizaĵoj de "Beaujolais" vino

La trinkaĵo havas akran brutala gusto kun distinga acidez. La odoro de la vino banalaj fruktoj. Fakuloj vidas en ĝi la gusto notoj de nigra ribo, frambo kaj ĉerizo. Koloro de vino kun eta brilo. Ĝi ne devus esti tro intensa.

Catadores unuanime ripeti pri la trompaj facileco de "Beaujolais" vino batis en la kapo pli bone ol konjako dek eltiraĵoj. Donita ke en la okazigo de lia trinkado metroj, tio estas grava ŝarĝo sur la hepato. Kiel litroj transdonita por mezuri longon? Tre simpla: speciala metro pleto plenigis boteloj Pot Lyonnais, Poto de ville aŭ malgranda en 46 cl.

Trinki aŭ ne trinki - tio estas la demando

Se vi ne estas snobo kaj ami juna entuziasmo, ĉi tiu vino estas nur kreita por vi. Estas brila, kun karakteriza gusto kiu ne povas esti konfuzita kun io alia. Eble ne estas tre taŭga por vespermanĝo partio. Sed en la kompanio de amikoj (precipe se duono de ili - junaj kaj belaj knabinoj, kiuj ne amas vodko) "Beaujolais" estas necesa tiutempe. Alia aĵo estas kiu la produktanto devas esti nomita. Ĉiujare en Borgoña de "gamay" estas proksimume kvindek milionoj de litroj de Beaujolais. Pli ol duono tuj eksportita ekster Francio. Regajni la multekosta flugo de varoj en Rusio, distribuistoj aĉeti la plej malkara marko. Sed kun la "gamay" Ankaŭ ne estas tiel simpla. La daŭro de fermentado estas per laŭvorte sur la horloĝo. Se pli frue haltigi la procezo, la trinkaĵon estos malpeze koloraj, inexpresivo, kaj se Linger - obtuza putra. Tial, por aĉeti vinon "Beaujolais Nouveau" devus havi fidinda fabrikantoj. La plej konitaj estas Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf kaj Louis Jadot.

Kiel trinki kaj kion submeti

Gustumi juna "Beaujolais" plej bona rivelita ĉe temperaturo de ĝis dek tri gradoj Celsius. Kiel akompano deviga tranĉita en grandaj pecoj franca baguette. Se vi decidas limigi fridmanĝaĵoj, afiŝi "Beaujolais" kun malvarma viandoj, fromaĝoj (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Junaj vino ne taŭgas por varmaj pladoj de bovaĵo, ternera kaj birdoj. Sed la dika porko kaj acida "Beaujolais" - la perfekta Tendo. Denove, kiel oni diras franca enólogos Kion jaro, tiel estas la vino. Sekve, la "Beaujolais" kaj nomis impredecible. "Gamay" estas tre dependaj de veteraj kondiĉoj. Tiu vario ĉiufoje alportas riĉan rikolton, sed la trinkaĵon povas esti tro dolĉa kaj akveca. Hot lasta somero faris la vinon "Beaujolais" 2014 pli molaj, sen ŝoka acido. Ĝi portas la subskribon odoron ĝardeno beroj. Iuj catadores vidis en la nuna bukedon "Beaujolais" notoj de matura banano.