Vino historio: la origino de la antikva trinkaĵon

Probable neniu alia trinkaĵon en la historio de la homaro ne kaŭzis tiel multe debato kaj diskutado. Multaj lokoj kaj popoloj kaj daŭre luktas por la konkurso kaj postuli ke ili inventis la uzon fermentitaj vinbero suko, kaj tiuj, kiuj ne pretendi la titolon, konsideri: nur oni, ekzemple, povas produkti veran trinkaĵon ĉiujn regulojn! La historio de vino pli ol jarmilo. Sciencistoj, arkeologoj kaj oenologists (esploristoj studanta vino), parenteze, ankoraŭ ne povas doni difinitan respondon al la tradicia demando: "Kiu, kie, kiam?" Sed, laŭ la lastaj datumoj, la 10 000 jaroj homoj jam sciis kio kultura vinberoj (aŭ Vitis vinifera). Kaj en tiuj tagoj plezure manĝas berojn kaj trinkante la sukon el ĝi. Dum la excavaciones, sciencistoj ĉerpi fragmentoj de argilaj amforoj supozeble kun la restaĵoj de la vino, kaj la unua dokumenta filmo historio de vino - desegnoj kaj tekstoj, pruvo de la trinkaĵo - devenas de la 4-a jarmilo aK.

Kompreneble, estas malfacile diri por certa, kiam oni komencis amase konsumas fermentitaj suko. Kio estas signifita de la termino "vino"? Jen - trinkaĵon kun malalta / mezumo procenton de alkoholo, kiu faris alkohola fermentado de vinberoj (devas, suko), aŭ pulpo. Laŭ nuntempaj historiaj rekordoj, vinkultivado kaj distilejoj kultivis eĉ en la plej antikvaj tempoj, je la tagiĝo de la homaro. Ekzemple, en Sirio kaj Kaŭkazo, Mezopotamio kaj Egipto regno vinberarbo ŝajnis 7000 jaroj. Ĝi iĝis konata jam tiam malsamaj filtrado kaj kuirado metodoj. Konfirma de la faktoj estas la arkeologiaj trovaĵoj: antikvaj egiptaj bareliefoj, la kojnoskribo tekstoj, mezopotamia ĉizadoj, same kiel iuj aliaj fontoj. Eĉ tiam homoj sciis kuiri kaj trinki vinon.

egipta antaŭhistorio

Egipto iĝis unu el la unuaj mediteraneaj landoj, kie oni komencis kultivi vinberojn. Tie la vino produktita en malgrandaj kvantoj kaj uzis dia trinkaĵon ĉefe por religiaj celoj, por festoj kaj ceremonioj. Notu ke la vino estis permesitaj nur limigita nombro de nobeloj kaj pastroj.

antikvaj grekoj

Proksimume 3000 jaroj en Grekio, vino kulturo jam establitaj. Historio de Vino komenciĝis tie en Kreto kaj Kipro, Samos kaj Lesbos - Trinku el tiuj areoj estis la plej valora. Grekio estis en la optimuma klimato kondiĉoj, kaj konsekvence la greka vitoj de difino povas esti konsiderata inter la plej bona por porti vino. Historio jam tiutempe menciita sur pli ol 100 varioj de trinkajxon de 150 varioj de vitoj.

Trajtoj de la tiam produktado

Por la celo fermentado la vino (juna) falas ene de sufiĉe vasta kelo ujoj, kiujn oni fumigadas sulfuro (procezo daŭris dum ĝis ses monatoj kaj foje pli). dolĉaj vinoj akiris subpremon de fermentado, stokado poste en la malvarmo. Vino ofte insistis en la sekvinberoj. Tiuj trinkaĵoj vagis tre malrapide, nur kvin jarojn poste, la ludo de vino estas versxata sur la amforo, provizis per etikedoj: ĝi asertas la areo de produktado, dum la rikolto, la ĉeesto de aldonaĵoj, koloro. Plej longe maturigis la plej bonaj varioj de vino. Kelo por fermentado estis ankaŭ ekipitaj laŭe.

Dionizo kaj lia rolo

Laŭ la greka mitologio, la arto de datumoj posedis Dionizo, la dio, kiu estis tiam nomita la majstro de la vino negoco. En la mitologio de la antikva unu el la Dia nomo estis Baco (en la latina versio - Bacchus), kaj li estas meritigita je tre gaja dispozicio. En antikva Romo, ĝi devus kontroli trinkante fermentitaj suko. Baco (Baco) sindona orgio (specialaj festadoj). A devo de Dio sur la tero ludis toastmaster kaj ĉefservisto.

greka legendo

Ekde la antikvaj tempoj de profunda homeco okupiĝis vinkultivado. Laŭ unu greka legendo, la vinberarbo trovita Estafilos paŝtisto. Oni diras, ke li entreprenis trovi la mankantajn ŝafoj. Poste, li povis vidi, ke ŝi manĝis vinbero folioj. Estafilos decidis kolekti kelkajn vitoj de nekonata tiutempe la fruktojn, por alporti Oinos beroj, sia mastro. Oinos elpremis sukon de la vinberoj. Kaj mi rimarkas, ke en la tempo, la trinkaĵo iĝis pli bonodora: ĝi montriĝis la vinon. La historio de fabrikado ĝenerale, ni notu, estas tre diversaj.

Kromaj ingrediencoj

Laŭ la teknologio de la antikvaj grekoj aldonis kunigxi: salo kaj cindro, gipso, blanka argilo, oleo de olivo kaj pinsemoj, migdaloj kaj alpremis semo fenkolo, mento kaj timiano, cinamo kaj mielo. La ingrediencoj kiuj estis uzitaj en la antikva greka versio, nun la testo de tempo: hodiaŭ daŭre uzas ilin por produkti vinon. La kvalito de lia foje dependas de ilin rekte.

Vino en antikva Grekio, laŭ studoj, havas altan enhavon de alkoholoj, sukero enhavo, ekstrakto enhavo. Ekzemple, la trinkaĵo produktita el vinberoj, sed kun aldonaĵoj bolas vitoj suko aŭ mielo akiris tre dika. Kaj la vino kun akvo reprodukta praktiko ekestas ne nur de la deziro redukti lian ebriigan efektoj, sed ankaŭ pro tro da koncentriĝo de la trinkaĵo kiel vino, kies historio superas al la antikva tempo.

Skorusa kelo kaj ritoj

Tiuj estis la plej fama keloj de antikvaj tempoj. Ĉi tie, ĝi enhavis pli ol 300 mil amforoj, kiu estis konata de la tiam okupado kurzo vinoj, kaj ekzistis proksimume 200 specioj. La antikvaj grekoj, kiel la romanoj, ĉiam preferis malhela ruĝa vino. Parigita ĝi kutime dufoje tage (almenaŭ) por vespermanĝo kaj por matenmanĝo. Trinkaĵoj de la trinkaĵo akompanis ritoj. Unue, ĉiuj trinkis vinon sen dilui ilin, honore al la dio Dionizo, kaj post verŝi gutojn sur la tero, kiel signo de konsekrado trinki amatan diaĵo. Poste nutris krateroj - la bovlo ne estas tro granda, havanta du tenilojn. Ĉi ware miksitaj vino kaj malvarma akvo el fonto (en diversaj proporcioj). Drinki akompanis konversacio, kaj la gastoj aŭskultis muzikon kun poezio, ĝuis la elfaron de dancistoj. Laŭ la ekzistanta reguloj tiam vi devas trinki por la sano de ĉiuj prezencoj, dankon dioj (krom la Dionizo), por festi la mankanta dum la festo. Kelkfoje aranĝita kaj konkurenco: Kiu estas pli trinkaĵoj. Ni trinkis kelkajn trinkaĵojn la ruĝa likvaĵo en la ĉefaj reprezentantoj de la pli forta sekso. Kaj virinoj estas ĝenerale malofte konfesita la tablo.

roma historio

La historio de la sukceso de vino daŭrigis en antikva Romo. La ĉefa vinberarbo produktado kaj plantado teknikoj por trinki de la romanoj, kompreneble, pruntis de la grekoj. En tiu tempo eĉ pli kreskis amasa produktado kaj la imperia epoko estas jam en ĉiuj provincoj de la imperio vastan vino. Dum ĉi tiu periodo, la plej estimitaj vinon el Ĥio (de la insulo de Ĥio en la Egea Maro) kaj Falernian el Italio (Falerno).

Roma metiistoj estis ege plibonigita laborfluo distilejoj, maŝinaro trempadon / fermentado de la vino en la sunlumo estis evoluigita, estas pli malrapida obturatoro produktoj amforo poto. Ekzemple, en la skriboj de Horace tie eĉ mencio de 60-jaraĝa trinkaĵo, en Plinio la Maljuna parolis pri vino 2 jarcentojn de ekspozicio. Facila kredi, ĉar ambaŭ nuna fortaj vinoj (Ŝereo, Sauternes) kiam elmontritaj al 100 jaroj povas nur plibonigi. Romanoj trinkis vinon gusto kaj uzis ilin en kuirado.

Antikva vino eksportoj

En la roma epoko komerco ebriiga trinkaĵo estis la privilegio de Italio. Daŭris ĝis dum la specimeno ne permesas senliman provizo da vino kaj vinberujo kultivado. Itala eksportado penetris ĉiuj anguloj de la mondo, atingante eĉ, ekzemple, Barato, Skandinavio, la teritorioj slavoj. La keltoj, parenteze, povus vendi sklavo en unu amforo de kvalito vinon en tiuj jaroj. Kaj supre estis taksitaj sklavo-la kultivistoj, kiuj kapablas produkti ebriiga, kaj ili citis multe pli bone servi al aliaj profesioj.

Vino (vino-kreado, kiel jam menciita, atingis en la momento de signifa proporcioj) elmortis tiutempe en tre granda kvanto de porpersona. Ekzemple, laŭ historiaj datumoj, ĉiu sklavo ricevis ĉiutage almenaŭ 600 mililitroj malmultekosta kaj facila trinkaĵon (fabrikita de bagaso). Trinki en la Sinjoro akompanita per iuj ritoj, kiu estis simila al la antikva greka. Sed trinkante vinon en Romo permesita nur homoj, kiuj atingis 30 jarojn de aĝo.

Galio kaj aliaj

Unua vinbergxardenoj ekster Italio ekestiĝis en Gaŭlio (6-7-a jarcento aK), sed, laŭ la esploristoj, la vitoj unua plantis tie ekskluzive kun la nutraĵo. Sed baldaŭ, en la Galia (1-a jarcento) trinkaĵon gajnas tute larĝan popularecon: ĝi komencos produkti en grandaj kvantoj. Evoluinta vino kaj ne nur de la galos. Kune kun importita varioj de Romo, multaj eŭropaj regionoj rekuperi kaj berojn. Ekzemple, en la valoj de Danubo kaj Rejno, Ródano, kaj aliaj lokoj. En la 5-a jarcento la subtilecoj de produktado, de formo aŭ alia, lernis en multaj areoj de Suda kaj Centra Eŭropo.

Malglate parolante, la landlima zono de vino kaj vino produktado - la 49-a grado de norda latitudo linio, konvencie efektivigas de la buŝo de la Loire (Francio) al la Norda Kaŭkazo kaj la teritorioj de moderna Krimeo. Ĉiuj tro da vino-kreskantaj regionoj, kiuj situas norde, ili adicias al ĉi tiu areo jarcentoj-malnova klopodoj de pena laboro en la elekto. Ni notu, ke en la krimea duoninsulo ankoraŭ Antica kolonianoj de Grekio kultivita vinberarbo, sed ĝia kulturo poste preskaŭ tute detruita de la islamanoj.

Persa historio

La persoj ankaŭ havas propran legendo de la origino de la vino. Iutage la reĝo Jamshid, ripozas en la ombro de la tendo, rigardante la trejnado de siaj pafiloj, pafarkistoj, distrita de la situacio disfaldi je distanco. Birdo sufiĉe granda batis la serpento de kavernoj. Jamshid tuj ordonojn sagoj: mortigi la reptilio tuj. Unu el la pafoj povis mortigi la serpenton, unufoje en la kapo. Kiam la birdo eskapinta el la serpento la buŝo, ŝi flugis al la reganto de Persujo kaj faligis la semojn de ĝia beko. De ili kaj akiri ramificado arbustoj kiuj havigas multajn fruktojn kaj berojn. Jamshid tute ŝatis la suko de tiuj beroj, sed kiam unu fojon li alportis la malgrandan fermentita suko, li komencis koleriĝas kaj mendis trinkaĵon por kaŝi. Ĉar tempo pasis, kaj unu belan kromvirino de la reĝo komencis suferi severan dolorojn de la kapo, sed tiuj kiuj deziris la morton. Ŝi trovis la malakceptita ujo kun fermentitaj sukon kaj trinkis la tutan vojon al la fundo. Tuj sklavo falis senkonscia, sed ne mortis, sed dormas. Al veki, fariĝi sklavo denove, bela, sana, gaja spirito. Sur ĉi tiu novaĵo, kaj kuracante proznal Jamshid. Kaj poste li decidis fari proklami ĉi acida suko de la bongustaj fruktoj de la medicino.

La malhela Aĝoj

En tiuj antikvaj tempoj, la disvastiĝo de vinoj estis havigita de pluraj faktoroj: la fortigo de la pozicio de Kristanismo kaj la aktiva disvolviĝo de la navigacio.

Cetere, la klerikaro ne nur plene promocii la uzon de vino por ritoj, sed ankaŭ por disvolvi la teknologion, kontribuante al lia amasa produktado kaj trinkado. Kaj hodiaŭ tre valorita varioj tradicie produktitaj en monaĥejoj.

Kaj danke al la disvolviĝo de maraj landoj, kie vino estas produktata, povis establi taŭgajn komerco ligiloj kun apudaj najbaroj kaj aliaj kontinentoj. Distribuite per jenaj miskompreno ke vino venis al la ĉina kaj japana homoj sur tiuj ŝipoj, sed fakte, ĉi tiuj trinkaĵoj ekzisti tie antaŭe, ĵus ofte estis malpermesita regantoj.

Kunlige kun la eksportado evoluo en Britio ŝtalo peto ŝereo kun Madeira - Brita komencis trinki vinon, kiel akvon. En la mezepoko neniu aŭdis pri teo, kaj servis dum ĉiu manĝo estas vino. La mondo estis konkerita de ili jam.

La rolo de kristanismo

En la disvolviĝo de vino-kreado ludis grandegan rolon en la aprobo de eŭropaj kristanaj eklezio, kiu kuraĝigis la produktado de vino. En la mezepoko, vinkultivado aktive subtenata de multaj religiaj ordonoj. La tago ĉiu monaĥo laŭsupoze trinkas 300 gramojn, sed ankaŭ kun pliigo en ĉi provizo neniu estis punita. Unue uzita en la fabrikado de bareloj de ligno, kiu estis inventita de la galos. Kaj evoluigi konata teknologio: la vino elfluos en barelon, tie estis konservitaj, kaj en ili la sama kaj transportitaj. Eŭropa teknologio de tiu tempo komenciĝis fariĝi proksime al la moderna naturo de produktado.

La historio de vino en Rusio

Laŭ oficialaj dokumentoj, oni kredas ke la vino industrio en Rusio estis organizita en 1613-m. Tiam en Astrakhan sur la monaĥejo grundoj estas plantitaj la unuaj plantidoj el vinberbrancxo, alportita de komercistoj. Vinberoj postvivas perfekte. En la sama jaro, kun la ordo de caro Miĥail Romanov metis "la suverena la korto ĝardeno."

Por iu, en la 1640 metroj en Astrakhan estis invitita de eksterlande por la ĝardenisto Jakob Barquero familio. Li instruis la pli fajna punktoj de la arto de lokaj winegrowers kultivi la aro kaj en la procezo plibonigis la irigacian sistemon anstataŭ Chigiri uzita akvumas de ventomuelejoj. Cxiujare la procezo de produktado estas plibonigo, kaj jam en 1657-m de Astrakhan, la unua aro de vino produktoj estis sendita al la reĝa tablo.

Parenteze, malgraŭ tio, ke en iuj regionoj de Rusio distilejoj aperis multaj jarcentoj (Dagestano teritorio, la areo laŭflue de la rivero Dono), en Rusio tradicie favoris medo, biero dispartigi. Industria produktado de la trinkaĵo nur komencis sub Petro la Granda - Caro respektis eksterlandaj teknologioj, enkondukante ilin trans la lando. Mi volis havi trinkaĵon kiel ekzemple vino, la fabrikanto havis lian propran.

En sovetiaj tempoj, la plej granda winegrowing bienoj estis kreitaj sur la teritorio de la RSFSR. Kaj en 1928, ĝi estis inventita de la populara marko "soveta ĉampano", kiu estis ĵetita en la plantoj Abrau-Durso (en 1936 - trans Sovetio).

Historio de ĉampano

Ekzistis ankaŭ incidentoj kiuj komencis post la turno. Por lerni la historion de vino, kiel ekzemple Champagne vino kaj malsamaj - lumo kaj brilantaj - sufiĉas "malantaŭenigi" tri kaj duono jarcentoj. Kiel la nomo sugestas, ĝi aperas en Francio, la ĉefa regiono por la produktado de ŝaŭma vino fariĝas Ĉampano - franca provinco. Absolute tochoy naskiĝdato vesicular vino estas tradicie konsiderita la 1668-a, kiam Godino, Abbe-kanono de Reims Katedralo, priskribas la preĝejo en la libro "trinki kun malpeza kolora, preskaŭ blanka, riĉa gasoj." Post kelkaj jardekoj la lando spertis veran eksplodo brilanta. Ĉampano en Francio estas kaptado sur, kiu permesas plibonigi produktadon kaj plibonigi teknologion.

Kaj por iu, estas tute eble ke la radiantaj aperis hazarde. Winokur antikveco ankaŭ estis konataj karakterizaĵoj de iuj vinoj kiuj fermentitaj, printempe denove komencas fermenti, kaj ujoj formiĝas gasoj. Ĉi tiuj propraĵoj estas tradicie konsiderata kromefikon de vino, kaj ne doni ĝin da graveco. Male, eĉ pensis, ke la rezulto estas ne tro altkvalitaj laboro distilistoj. Sed en la dua duono de la 17-a jarcento, la situacio ŝanĝiĝis. Kaj la vino produktita en la franca abatejoj, iĝis sufiĉe populara. A talenta kaj eltrovema enólogos, kiel ekzemple "Dom Perignon" kaj "Punch", establi kaj plibonigi produktadon teknologio por brilantaj vino.