Bifsteko: ĉiuj reguloj. Kiel kuiri bifsteko korekte bovaĵo?

Kio devus esti la perfekta bifsteko? Novice amantino neverŝajna por precize respondi tiun demandon, des malpli priskribi la teknologion por sin nutri. Tial, konsiletoj kaj paŝo post paŝo gvidas pri kiel kuiri bifsteko de bovaĵo (la tuta peco kaj hakis maso) laŭ la reguloj prezentitaj en ĉi tiu artikolo helpos ilin lin pli bona ebla.

Paŝo Unu: elektu viando

Kiel certigi, ke la fileto de bovaĵo estis bela crujiente supre kaj samtempe milda, iomete rozkolora karno ene? En ĉi tiu kazo, ĝi devus esti tre riĉa, sed ne akvoplenaj (eĉ se kun guto de sango). Ĉi tiuj estas ĉiuj karakterizaĵoj de bone preparitaj pladoj povas ĉeesti nur sur unu kondiĉo - ĝuste elektitaj viando. Ni listigas la ĉefaj rekomendoj kaj reguloj kiuj vi devus konsideri kiam aĉetanta produkton:

• tre bongusta plado estas akirita de juna bovaĵo aŭ ternera;
• ne estas necese uzi glaciiĝinta pecojn, la produkto devas esti freŝa kaj malvarma;
• desirably kuiristo bifsteko certaj lumboj kadavro kun delikata viando, osto porcioj (.. ripo, ktp ne estas uzata);
• Ne taŭga por tranĉanta pecojn de tendena;
• Se eblas, elekti viando sen la filmoj en lia surfaco;
• gvidata sur la estimita estonteco bifsteko dikeco - de 3 al 4 cm;
• tranĉo pecoj devus esti proksimume egalaj.

Paŝo du: la prepara preparado de viando

Se bovaĵo bifsteko estos preparita de la ne tiel junaj viando, nepre antaŭ-trakti ĝin konvene. Por fari tion, ĉiu el la tranĉo pecoj, kovrita kun Tin filmon, tiam malpeze debatos kuirejo maleo ambaŭflanke. Tiu estas por certigi ke la fibro strukturo iĝis pli mola kaj pliable por friti. Post mallonga interspaco frotu en la pulpo miksaĵo pipro kaj salo. Spicoj tia traktado rekomendas ankaŭ por junaj viando. Salo havas la kapablon reteni humideco, farante la pladon eĉ juicier kiam friti. Sekve, la procesita semi-finitaj produktoj devas kuŝiĝi en malvarma loko dum almenaŭ duona horo. Ankaŭ povas uzi pipro kaj aliaj spicoj ajn, depende de gusto preferoj: Cayenne pipro, origano, Provenco herboj . Koriandro, bazilio, ktp Sekigitaj Rinse antaŭ friti salo tavolo estas ne necesa. Jes, kaj konforme al la normoj de la produktoj uzataj, kaj tio ne estas necesa, pro tio ke ĉiuj kondimento en la viando maso estos absorbita.

Paŝo Tri: friti la pecojn

Tiel, antaŭ-traktado efektivigita en plena: la viando estas tranĉita, fortimigitaj (se necese), gusto kun salo kaj spicoj. Nun vi povas komenci friti. Ekde kutime bovaĵo bifsteko servita tuj, tio estas, "kun muzikis varmega" viando kuirado aĵoj efektivigas tuj antaŭ utili tablon. Kuirado estas plej bone uzi purigis legomo petrolo sen karakteriza odoro. Versxu en pato kun densa malsupro kaj surmetis fajro. Post hejti, Vi povas komenci kuirado. Antaŭ tio, nepre frapeti ĉiu peco de papero mantukon por forigi la troon suko. Iam la kaserolon super malgranda nubeto de fumo aperas, pli malalta en varmega oleo tranĉo spacoj. Post Browning flip la stekon kaj daŭrigi friti. La fajro devus esti meza, ĉar malkreskon komencas elstari suko, kiu faros la laboron defia. Ne plenigu la kaserolon plurajn pecojn. Estas pli bone realigi toastita de du-tri pecojn samtempe.

Kuirado-fileto de bovaĵo en la forno

Kompreneble, la plej bona maniero uzi kabineto forno estas, ke ĝi enhavas krado. Tiam ni ne povas prizorgi turnante la pecojn. En simpla kiel forno bakado efektivigas en stadioj, precipe kiam supro Browning nutraĵoj malforte. Por pli bona cirkulado, uzu la krado. Metu ĝin tranĉitaj kaj poluritaj pecoj de aromajxoj. Bake ĝis malpeza Browning. Tipe, tiaj antaŭ-traktado efektivigas per malfacila viando. Junaj bovaĵo estus sufiĉa nur por friti en oleo en pato. Por bakita pecoj havas normalan aspekton post eltiri ilin de la forno kuirado povas esti efektivigita en konvencia maniero. Tio signifas friti oleo en pato ĉe alta varmo ĝis belan ora bruna. Tiel vi povas prepari semifinished produktoj anticipe, kaj poste, se necese, rapide alportu al preteco kaj servas varma frandaj formon.

Ĉu mi povas kuiri hamburgero bovaĵo?

Estas situacioj kiam la disponebla viando ne obeas al divido en partoj estis tranĉitaj de kadavro aŭ nepropra fragmento konsistas de pluraj individuaj partoj. Tiam kuiri hamburgero bovaĵo. Kompreneble, en sia kerno rezultas tute malsama plado, sed ŝajne ili estas ambaŭ tre similaj inter oni pro la plata formo de la finita frititaj pecoj. Kiel atingi akiri ne nur alloga aspekto de frititaj teleroj, sed ankaŭ la gusto tipa por bifsteko? Por konverti ĉi preferis bovaĵo farĉo Mincer ne uzas kaj sufiĉe akran tranĉilon. Provu haku fajne pikita produkto en pezo kaj poste aldoni kelkajn rilatajn komponantojn (cepoj, pano, ovo, ktp). Miksaĵo de deviga konservo estonte formo de kneloj friti necesas zorge miksi, iomete batante. Al peto de hamburgero ankaŭ povas ruliĝi en faruno.

Recepto-fileto pikita bovaĵo kun fungoj

Unu el la originalaj metodoj de preparado estas la aldono de viando maso de ajna kroma ingredienco. Ĉi recepton bifsteko bovaĵo provizas por la uzo de fungoj. Prenu 100 g fungoj, purigis kaj fajne haki ili. Bovaĵo (500 g) kaj filmoj sen strioj hakas akra tranĉilo akiri glata kaj uniformo maso. Se la viando estas severa, Peremel ĝin en viando muelilo kun mezumo krado. Konekti la rezultanta pikita fungo, marteli unu ovon kaj sezono kun salo kaj diversaj spicoj. Stir bone kaj tiam ĝi iomete repuŝitaj. Formo de plata ronda maso de viando pilkoj kaj rulo malpeze en faruno. Tiam ĉiu bifsteko friti en varma oleo ĝis krusto ĉiuflanke. Servu varma, aspergitaj kun multaj verdaĵoj. Kiel ornamas uzi freŝa aŭ kuirita legomojn. Vi povas aspergu per la pinto kun akra saŭco kaj aspergos per cepojn marinado en vinagro. Elkore, bongusta kaj frandaj plado estas preta!