Boloñesa saŭco. recepto

Saŭco recepto, kiu venis de Bolonia (Norda Italio), ne nur gajnis la itala kuiristoj, sed ankaŭ venis al gustumi gourmets tutmonde. Boloñesa saŭco - estas ne nur granda Krom spagetoj: pro la konsisto ĝi povas esti konsiderata tre kontentiga sendependa pladon. Ĉi boloñesa - saŭco, viando kaj tomato saturita aldonaĵoj, ĝi havas sufiĉan densecon kovri tute spagetoj, kiu estas liverita.

En la patrujo de la saŭco, en Bolonjo, oni ofte uzas bovaĵo kaj porkaĵo por la viando, iuj kuiristoj ankaŭ aldoni ternera. Bovaĵo saŭco imparts gusto kaj saciedad, kaj porkaĵo, siavice, faras ĝin mola kaj degelo. Por prepari la plenigaĵo por la saŭco povas esti uzata kiel la ŝafido, tiel igante la recepton unika kaj originala. Por la preparado de dietaj saŭco povas preni birdoj kaj kombini ĝin kun porko, sed ne estos la boloñesa saŭco, kiu estas servita en Italio.

Saŭcoj ne povas esti uzata subite - estas bone gardata en la fridujo dum tri tagoj, sed en speciala hermetika ujo ĝi ne iros malbonaj por tri monatoj, se vi tenas ĝin en la frostujo.

Entajpi boloñesa saŭco montriĝis kiel fermi kiel ebla al la originalo, vi bezonos la produktoj kiuj estos listigitaj sube. Do, boloñesa saŭco enhavas la sekvajn ingrediencojn:

• du dispremita najlo de ajlo;
• cepo, meza grandeco;
• hakita celerio;
• rallado karotoj sur fajna muskato;
• oleo de olivo (kulero);
• 25-30 gramoj de butero;
• Itala 85 gramoj de lardo (pancetta), hakita en malgrandajn kubojn;
• 500 gramoj de karno pikita;
• 300 ml de bovino lakto;
• 300 ml de seka vino (blanka aŭ ruĝa - ne grava);
• tomato pasto - du tablespoons;
• Litro poto de enlatados tomatoj -du el 400 gramojn;
• pasta, spagetoj, nudelojn, pasta (via elekto) - 350 gramojn;
• rallado fromaĝo sur kruda muskato;
• spicoj gustumi.

preparado:

1. En granda ŝtalo aŭ aluminio fry kaserolon miksaĵo de legomoj, pancetta kaj ajlo en butero kaj olivoleo. Konstante moviĝis ĝis legomoj estas mola. Ĝi prenos 10-12 minutoj.

2. pikita porkaĵo kaj ternera miksaĵo funde antaŭ-salo kaj pipro al gusto. Aldoni ĝin al la legomo miksaĵo, kuiri super alta varmo ĝis bruna. Memoru vigligi al mince ne Interkunigxis kaj miksi kun legomoj.

3. Kiam la bovaĵo stufaĵo estas preta, malrapide verŝi la lakton en ĝin. Por 10-15 minutoj, observu la miksaĵo alten varmego por ebligi bone pokipyatit. Post la lakto estas tute absorbita, aldonu la miksaĵo resultante estis antaŭ-kuirita vino. Milde moveti la saŭco boloñesa.

4. Aldoni la saŭco , enlatados tomatoj kun tomato pasto.

5. aldonante bonodora spicoj, salo kaj pipro, tomato dispartigi ligna kulero. dum konstante efikantaj, venigu al bolanta pladon. Kiam la saŭco komencas boli, redukti varmego, kovrilo kaserolon per kovrilo kun truo por vaporo aŭ lasi malgrandan truon. Simmer la saŭco boloñesa devus esti por du horoj, regule forigante la kovrilon kaj efikantaj ĝin. Kiam la saŭco estas preta, lasu ĝin Brew kelkan tempon sub la kovrilo fermita.

Decocción spagetoj aŭ nudeloj, kelkaj el la saŭco miksaĵo kun ili, kiel parto de pladon verŝu sur supro. Nun spagetoj boloñesa saŭco povas utili sur la tablo, aspergu per parmesano.