Ĉu vi scias, kio sekigas?

Kio sekigas? Sekigo estas la procezo de deshidratación de substanco sub la influo de temperaturo, aŭ pro natura perdo de humido. Ĝi estas unu el la ĉefaj manieroj de konservado de manĝaĵo. Al la forigo de humideco, unue, favora medio por la disvolviĝo de mikroorganismoj estas forigita, kaj, sekve, pliigo en la koncentriĝo de seka substancoj en la produkto faras ĝin neebla por ke ili estu digestitaj de unikelulaj mikroorganismoj. Simple metu, sekigita manĝo ne turnos.

Ajna digna dommastrino kun ĉi tiu procezo renkontis kaj scias bone, kio sekigi. Ĉi tiu estas malnova, longa konata maniero de konservado de la homaro. Aliflanke - la plej simpla kaj malaltekosta. Provizantaj armeoj, maristoj de la malproksima maro, provizantaj vitaminajn rezervojn por la vintro, ĉio tio kaj multe pli estus nepenseblaj sen longe konservitaj produktoj. Ankaŭ laŭ la vintro kaj printempo de beriberi, ili estas simple neanstataŭigebla en la prevento de spiraj malsanoj.

Estas du tipoj de agoj. Sekigo estas natura, ekstere sub la influo de la suno kaj devigita - en la forno-sekigilo. La unua metodo estas longa, sed ŝparita, ebligas al vi ŝpari pli da vitaminoj kaj spuro-elementoj, la dua estas pli rapida, sed la kvalito de la eligo iom suferas.

Kio estas devigita sekigi? Ekzistas multaj malsamaj manieroj por certigi rapidan kaj altkvalitan pretigon de la produkto. Ekzemple, konvekcio forno, kiu povas "ŝajnigi" kaj konvencia forno, plaŭdo produktoj kaj la fluo de varma aero portas for la vaporigante akvo. La transviolaj kaj mikroondaj fornoj agas rekte sur la humidecon en la manĝaĵo, kaj varmegas ĝin laŭ la tuta volumo. Sublimiĝo sekigas sekigi la frostitan produkton sen devi varmigi ĝin.

Kion mi povas sekigi? Fakte, ĉio, eĉ lakto. En la hejmo tiel povas konservi diversajn legomojn kaj fruktojn, fungojn kaj berojn, fiŝojn kaj viandojn. Sekigi fruktojn kaj berojn ne postulas ŝajnigon. La koncentriĝo de sukero en tiaj produktoj pliigas, do ili povas esti uzataj kiel dolĉaĵoj. Oni devas rimarki, ke la fungoj enhavas multon da akvo, do ili perdas pezon signife. Sekve, antaŭ uzo, ili estas trempitaj, kaj ili revenas siajn bonegajn gustojn.

Sekigi fiŝojn kaj viandon postulas ilin antaŭdreskantajn en salo aŭ salino. La fakto estas, ke ĉi tiuj du produktoj estas plej susceptibles al mikroorganismoj kaj postulas pli zorge traktadon. Sekaj manĝaĵoj estas stokitaj en malhela kaj seka loko, ĉar transviolaĵo detruas vitaminojn kaj spurojn, kaj pliigita humido nepre kondukos la aspekton de muldamaj fungoj sur la surfaco.

Antaŭ sekigi la produkton, vi devas klare kompreni, kio sekigas. Ĉi tiu procezo estas neinversigebla. Ne ĵetu manĝon en la akvon por reveni al sia originala stato. Ili ne revenos. En la procezo de konservado, estas ŝanĝo en la biokemia komponado de manĝaĵo kaj ĝia gusto, la perdo de parto de la vitamino-komponado. La kapablo de la sekaj produktoj parte parte restarigi sian volumon estas unu el la ĉefaj kvalifikiloj.