Degelo - estas ... Apliko procezo por fiŝoj kaj viando

Plej ofte nekompreneblaj esprimoj signifi ion tre klara kaj familiara. Ekzemple, misteran degelo - ĝi simple descongelar. Tamen degelo kompetentaj, Vi povas savi en la produktoj de ĉiu de iliaj utilaj proprietoj kaj gusto. Kiel glaciiĝinta produktoj distingas por malsamaj fizikaj ecoj de la degelo estas efektivigita en malsamaj manieroj, kvankam la ĝeneralaj principoj kaj stokita. La plej granda nombro da frostigita fiŝo kaj viando kaj ankaŭ la termino plejparte ĝi rilatas al ili.

Degelo viando industrio

Ekzistas pluraj metodoj de kiuj la produktado de viando estas degeligis.

Mikroonda degelo. Estas procezo iom simila al la operacio de konvencia kuirejo mikroonda, sed en multe pli granda kvanto. Lia malavantaĝo estas ke la graso sorbas mikroondoj kun alia intenso de viando, ostoj kaj ĉiuj ili reprezentas. Tio estas proksima al la spino de sobrecalentamiento histo, kaj la kvalito de la viando estas reduktita. Tamen, la procezo estas sufiĉe rapida: ton kadavrojn degeligis antaŭ malvarmetigita dum kelkaj horoj.

Dielektriko degelo - estas la efiko sur viando elektrodojn inter kiuj situas. Ŝlosilo kondiĉo: la elektrodoj ne venis en kontakton kun la produkto.

La ekspozicio al transviola lumo. Bonan neŭtrigas bakterioj, sed iom malrapida.

Vakuo degelo. Tio nur koncernas descongelar kortobirdoj, blokoj kaj tranĉas sian duone kadavrojn ne estas uzataj. Bazita sur seka vaporo estas injektita en la vakuo tamburo. Sanitara pravigis, sed estas limigita en uzo.

Ĉiuj ĉi tiuj metodoj de preparado de frostigita produktoj por kuirado, kompreneble, estas nur bona por la industrio - hejme do vi ne metis la defroster.

Descongelación fiŝoj produktado

Ŝi estas sur la parametroj (grandeco, strukturo) estas tre malsamaj de la viando de lando bestoj kaj birdoj, kaj tial degeligis iom malsame. La ĉefa problemo estas ke en la gamo de -5 al -1 gradoj desnaturalizado proteinojn en la kadavro, tiel ke breĉo dum degelo devas "salti" kiel eble plej rapide.

La plej uzita degelo fiŝo - akvo, kun temperaturo de 12-16 gradoj. Kaj uzante nur kuranta akvo pro stagna tre rapide malvarmigas ĉirkaŭ la kadavrojn, sed degela procezo malrapidiĝas konsiderinde. La sama metodo estas uzata degelo dommastrinoj kaj hejma kuirejo.

Grandaj fiŝoj kiel ekzemple plateso kaj moruo ofte degeligis en sala 4% solvo. Tiu metodo ne ĉiam aplikebla, kiel pluraj kadavroj prosalivayutsya. En la fabrikado de enlatados manĝo estas nepre konsideri, sed krudan formon vendi tiajn fiŝojn ne dezirinda.

Unu el la plej novaj metodoj kiuj produktas degelo fiŝo - elektromagneta vibrado. Kun la helpo de la descongelación procezo akcelas preskaŭ 2 fojojn.

Alia moderna metodo - la uzo de alta ofteco aktuala. Ĝi permesas descongelado fiŝo regule tra.

Hejmo degelo: mikroonda

La fakto, ke tiu aparato povas rapide descongelar nutraĵoj, ili scias ĉion. Sed la reguloj per kiuj degelo viando estas egale, ne plenumi ĝin. Rezulte, foje produkton ricevita per seka aŭ sukoplena, kaj foje iĝas specifa kaj ne tro agrabla odoro. Unue, la viando devas esti metita en ujo taŭga por mikroonda fornojn kaj forte fermi ĝin. Due, ĉiu tri minutoj, la produkto estas bezonata turni super, alie Unuflanke li razlohmatitsya, kaj aliflanke restos frostigita. Trie, tro granda peco devus esti tranĉitaj por ne resti frostigita sekcioj ene ĝi.

Hejmo degelo: akvo

Viando ne estas tre bona, tamen, Kaj rapida vojo. Lia malavantaĝo estas kiu saturas la viandon kun akvo kaj iĝas pli pora. Tio povas esti evitita se vi metis ĝin en sakon aŭ ujo fermis bone. Degelo necesas nur sub malvarma kurado akvo - varmega (aŭ eĉ varmajn) difektas la gusto de la karno kaj faciligas la rapidan multipliko de bakterioj sur ĝi.

Hejmo degelo: en la fridujo

Kompreneble, ĉi tiu metodo estas la plej fortika. Depende de la grandeco de peco, ĝi prenos almenaŭ duono tage. Tamen, li montras kiel fari degelo viandoproduktado, tio estas, permesas vin savi en produkto kun maksimume deca, ke ĝi estas. Neniu speciala peno por tiu degelo estas ne postulita: simple la nokto antaŭ la viandon necesas ŝanĝi en la fundo de la legomo kupeo de la fridujo kaj pacienco. Kaj por frostigita farĉo estas ĝenerale la nura akceptebla metodo de hejmo.

Iom pli malbone konservi utilajn kvalitojn de viando, sed ĝi estas multe pli rapida ol la degelo funkcias endome. Necesas 3-4 horoj; ĝi devus esti efektivigita en bovlo kovrita kun mantuko.

Almenaŭ, se urĝe bezonis descongelado frostigita manĝaĵo, vi povas fari ĝin en akvo bano. Tamen, la viando devas esti hakita partoj, aŭ ekster ĝi brogita kaj ene restos solida. Kaj, kompreneble, vigligi, varmigi ĝin ekvilibre.