Devoj kelnero. La ĉefaj devoj de la kelnero-kelnero

La termino "kelnero" venis en nian vortprovizon estas ne tre longe kaj havas usona radikojn. Se tiu koncepto estas dividita en partoj, ĝi rezultas ke ĝi estas "la viro malantaŭ la drinkejo." Tio estas tiu, kiu estas malantaŭ la trinkejo kaj ĝi komisias de alkoholaj trinkaĵoj.

Kiu estas la kelnero?

Unua fojo en la profesio parolante al Usono. En tempo, kiam la butikoj komencis kreski spezo, por pliigi vendojn kaj hejmo vendoj funkcio kaj eniris la verŝita alkoholo surloke. Poste, ĉi tiuj du areoj estas apartaj, kaj la vendejo iĝis aparta ekzisto, kaj la drinkejo - ĉiuj per sin. La devoj de kelnero eniras servo vizitantoj. Por altiri pli da vizitantoj al via restoracio estas veraj profesiuloj organizi ĉi Liberstilo spektaklo, surprize klientojn. Tiu laboro kutime okazas vespere kaj nokte, inter laŭta muziko kaj ebriaj medio.

Personaj kvalitoj kelnero

Por fariĝi kelnero, persono devas posedi tiajn personajn kvalitojn kiel bona okulo, atenton kaj bonega memoro. Ja vi devas memori kiu la vizitantoj de kelkaj kokteloj. Ekde tiu laboro - ĝi estas eterna rilato kun ebriaj personoj, la ĉeesto de sento de humuro ankaŭ estas bonvenaj. Ĝi estas utila por esti negoco komunikado kapablojn, aŭ nur la kapablon por eviti konflikton situacioj. Kaj la homo de la profesio devas esti en bonega fizika formo kaj esti klinis al alkoholismo.

La kelnero devas esti amika kaj societema, povis teni la konversacion iras. Ofte en tiaj lokoj homoj venas kun problemoj kiuj ŝatus forgesas kun alkoholo. homaj subteno en malfacilaj tempoj povas esti garantio, ke ĝi fariĝos regula vizitanto.

Kio devus kelnero?

Devoj implicas kelnero estas la jena: Li devas lerni merchandising, sciante ilian plenan gamon de alkoholaj trinkaĵoj, kaj ankaŭ la ĝusta stokado kondiĉoj. Krome, estas necese kompreni la regulojn de kuirado kaj ferioj koktelo.

Respondecoj inkluzivas la bufedisto jenajn kapablojn:

1. Li devas uzi la granda teamo kiu estis koncedita por la laboro.
2. Vi devas povi prepari trinkaĵojn por antaŭe kreita receptoj.
3. Nepre rapide kaj precize fari ŝtonojn alkoholo proporcioj.

Ijob Priskribo bufedisto

Kiam petanta laborpostenon ĉiu nova dungito estas provizita por la studo gvidilon, kiu klare specifita devojn de kelnero kaj aliaj dungitoj de la trinkado starigo. La dokumento ankaŭ specifita horaro, kondiĉoj de salajro, kaj pli. Bazita sur ĉi tiu dokumento, oni povas diri ke la devoj de kelnero tiel:

• preni ordojn kaj realigi konsulton sur trinkaĵoj;
• servi vizitantojn, sen forlasi la stangon, traktante ilin trinkaĵoj kaj preta por ricevi manĝoj;
• prepari alkoholulo kaj ne-alkoholaj trinkaĵoj;
• kalkuli;
• teni pura kaj ordigita stangon kaj montrofenestro kun trinkaĵoj;
• sekvi la muzikan instrumenton kvalito.

Kie mi povas akiri laboron kiel kelnero?

Bartending povas esti en pluraj institucioj, kiuj inkluzivas servon stangoj, tipa kafejoj, krado trinkejoj, kluboj kaj restoracioj.

Devojn de kelnero en la kafejo kaj kelnero-kelnero en sia funkcia saturación varias ne tra multe. Ĉi tiuj du fakoj okupi preskaŭ la samaj laborkondiĉoj. Devojn de kelnero-kelnero estas ricevi ordon de kliento. En la okazaĵo de iu malfacilaĵo la oficisto devas proponi la vizitanto pladon aŭ trinkaĵon sian memstarecon. Devojn de kelnero-kelnero starigitaj kaj en la preparado de la ordo, lia dekoracio, kaj ankaŭ lia submetiĝo al la kliento la finita pladon. Laborante surfaco devas ĉiam esti pura kaj ordigita. La devoj de kelnero en la kafejo ankaŭ inkludas pago transakcioj kun la gastoj institucio.

La laboro kelnero en restoracio

Respondecoj kelnero en la trinkejo de la restoracio preparas por ricevi vizitantojn, stokado de necesaj kuiriloj, provizante klientojn kun la postulata alkoholulo kaj mola trinkaĵoj. Restoracio kelnero devus bonvenigi gastojn laŭ certaj reguloj kaj normoj kiuj estas akceptitaj en ĉi tiu starigo.

Devoj kelnero, kasisto

Bartender Cashier estas en plena posedo de la direktoro en la trinkejo kaj realigi la instrukcioj. Ankaŭ, la oficisto povas plenumi la gvidadon de la kuiristo, sed nur se ili ne kontraŭdiras la instruojn manlibron. La devoj de kelnero, kasisto, aldone al la supre, estas aldonitaj al diversaj teknikaj aspektoj. Oficisto devas veni labori antaŭ la malfermo de starigoj, por ordigi sin kaj siajn laborejo. Ĝi estas strikte malpermesita forlasi la lokon sen atento kelneroj. bar oficisto devas ĉeesti dum la akcepto de trinkaĵoj kaj aliaj produktoj, en la fino de la labortago loko ordoj por produktoj. Kiam la inventaro Bartender Cashier devas aperi en persono. Ĝi devus ankaŭ ripari la kulpo de la teknologio kaj la fakto, ke ekzistas Ware batilo. Deva ĉiam kaj ĝustatempe atestilo validigo por trinkaĵoj kaj esti preta por subita ĉeko.

Bartender Cashier ĉe la laborpriskribo sekvas la staton de la arto kaj lumigado, tiel internaj kiel eksteraj, en la trinkejo.

Por rompo de devo al la oficisto povas postuli la sekvajn punoj: atentigo, privación de gratifikoj, pendado de laboro aŭ maldungo.

La procezo de ricevo kaj ordon plenumon

Vidante persono, vi devas saluti lin kaj klarigi ĉu la kliento elektas por la elekto de trinki aŭ manĝaĵo. Se vizitanto venis al la restoracio por la unua fojo kaj ne konas la menuo devus proponi al li kelkajn opciojn por trinkaĵoj aŭ manĝoj. Post ricevi ordon de kliento kelnero komencas apliki ĝin.

La eraro multaj oficistoj de ĉi tiu profesio estas ke, ricevinte la ordonon, ili tuj komencas efektivigi ĝin. Estas multe pli facile kaj pli rapide labori se li malkovras ke la aliaj patronoj ordonis kaj estos kapabla de kombini plurajn ordonojn en unu.

Alia leciono por aspirantaj bartenders estas ke en periodo de forta enfluo de homoj pli bone vendi alkoholajn trinkaĵojn kaj cócteles de la nombro de pli malalta kosto, kaj trankvilaj horoj por la vendo de alkoholo uzo de pli multekosta varioj.

Strikte malpermesis la oficisto por doni premon sur la kliento kaj de postuli al li trinki. En trinkejoj, estas du tipoj de vendoj. Unua - kiel rezulto de la manko de stango de trinkaĵoj kliento proponas taŭgan anstataŭaĵon. La dua - kiam, anstataŭ la mankanta trinkaĵon proponas kiel alternativon al la pli multekosta kaj altkvalitaj varioj.

Se kliento diras ke li volas festi kun knabino, grava okazaĵo en siaj vivoj, la perfekta eblo estus fari bruloferon botelon da ĉampano aŭ vino.

profesia kresko

Komencis sian karieron kiel kelnero, ĉiu povas. Ne necesas havi specialan instruadon. Nur bone, se persono estas, la sesila estos kvalifikitaj liberstilo. Tiu kapablo levi sian popularecon inter la vizitantoj, kaj pro la spektaklo stangon kun boteloj iros al multaj homoj.

Se la kelnero tre sperta en vinoj, li havas grandan ŝancon iri en levas kaj prenas la lokon de sommeliers en restoracioj.

Se dungito havis deziron iĝi direktoro, kaj eble malfermi negocoj, tiam ĝi estas necesa por akiri pli altan edukon en la kampo de hotelo kaj restoracio negoco.

Kiu faris populara bartenders, specialigante en kafo. Ili estas ankaŭ nomata "barista". Tiuj oficistoj konas ĉiujn sekretojn de la preparado de la trinkaĵo, liaj metodoj de stokado kaj nutrado. Ili faras grandan espresso, sed povas surprizi neniun kliento, preparanta alkoholulo trinkaĵon surbaze kafo. Grandega plus la stangon stabo, precipe en la kafejo iĝos la posedo de kapabloj latte arto. Latte arto aperis pli ĵus kaj implicas eblon krei diversajn bildojn, ŝablonoj kaj surskriboj sur la crema.

La komenca etapo de la edukaj kursoj povus esti restoracio aŭ hotelo negoco, kiu povas esti kompletigita post la 9-a aŭ 11-a grado.

Unu el la tipoj pliiĝas oficisto libera altranga kelnero. Respondecoj de altranga kelnero koincidas kun la devoj de kelnero, la kasisto. Krom la kerna komerco (vendante trinkaĵojn, kalkulanta klientoj), estas respondeca por plenigado la papeleo, la ĉeesto de supre, serĉi irregularidades en la foresto de la halo.

Do, ni trovis la ĉefaj respondecoj de la kelnero. rekomenci por tiu tasko vi devas memori ĉiuj iliaj plej bonaj ecoj. En la kolumno "Kromaj kapabloj" necese specifi la personajn kvalitojn kiuj pozitive taksis per dungantoj. Ĉi tiuj estas: ambicio, devontigo, respondeco.

La kelnero estas la stampo de ĉiu institucio. Kaj la bezonon memori la jenajn: a kontenta kliento, kiu foriris de vi, morgaŭ kondukos la nova kvar.