Donut Donuts. Amerika benjetoj: recepton

Donut Donuts - klasika usona dolĉa pasto produktoj, jam delonge fariĝis parto de la landa kulturo popo. Homer Simpson plezure manĝas abunda bagels, kaj ankaŭ enuas policanoj deĵoras en multaj famaj filmoj. Nun ili komencis aperi en hejma rapida manĝaĵo kaj kukejo. Kio estas tio - la usona benjetoj kaj kiel prepari ilin en niaj kondiĉoj?

Iom de historio

Komencu kun interesa nomo. Ĝi venas de la angla vorto pasto - paston kaj nukso - nukso. Ĉi tio estas pro la fakto ke pli frua usona benjetoj Donuts ne en la formo de kringo, kaj en la formo de pilko.

La unua mencio de tiaj dolĉaĵoj apartenas al la mezo de la jarcento jarcento kaj ilin fariĝi delokitaj de Danio al Usono. Ŝi havis sian nomon - olykoeks - oleo kukoj.

Sed pro ĝia formo usonanoj kunmetitan de dolĉa pasto, fritita en profunda Fryer, ricevis alian nomon - nukso pasto. Kaj antaŭ ĝi estis kuirita ne en la oleo kaj lardo ĝis ora bruna. Interesaj plado ŝtopita kaj ĝi gajnis senprecedencan popularecon. Hodiaŭ ĉi tiuj aperas benjetoj? Bildigi la plej ofta moldeado:

Tamen, ekzistas aliaj versioj de la apero de la nomo. Ne povis esti ludo de vortoj - la esprimo paston nodoj - nodoj de pasto, prononcita preskaŭ ekzakte kiel "Donuts" kaj povas esti referenco al aro de la sama nomo formon. Aŭ eble la vorto nukso - nukso, ne aplikeblas al apero, kaj estis aplikita ĉar la mezo de la benjeto malbona sxvelajxon, kaj estis plena de nuksoj aŭ beroj, tio kompletigo, kiuj ne bezonas zorgema varmo traktadon ...

Kiu formo estas korekta?

Sed unu-pecon pilko, kaj en la formo de kringo - ambaŭ havas la saman nomon - Donut Donuts. La unua opcio - estas historie pli malnovaj kaj sufiĉe facile prepari hejme. Ja necesas ruliĝi la paston en malgranda nukso, kiu estis metita en lia buŝo. Foje ĝi estas farita el kruda restaĵo akiris post la ojal en benjetoj, bagels - ne ĵetu la produkto.

La dua personigo de la moldeado havas du avantaĝojn. La unua afero ĉiu ŝatas - ne kruda duonvoje, benjeto sxvelajxon ekvilibre sur ĉiuj flankoj. La dua estas pli grava por tiuj, kiuj vendas dolĉaĵojn. Donut kun truo oportune kaj hygienically alpingli la vergo kaj dissxutis sur telero aŭ en la aĉetanto pakaĵo. Tiu formo povas esti farita en malsamaj manieroj:

• faldeblaj kolbaso paston en cirklo;
• elpremante truoj en la finita kuko;
• samtempaj cxizi la pasto folio ena kaj ekstera cirkonferenco kun speciala ilo;
• uzante rapida rotacio la workpiece en kiu ĝi krevas mezo kaj sin formas geometria formo nomata toro - bagel.

Donuts benjeto Eble de malsama dikeco kaj parado, fermentinta aŭ normala, tiel kiel kun kompletigo. Ekzistas pli ne-norma formo, kiel ekzemple kvadrato aŭ triangulo.

Kiel por ornami kukojn?

Plej ofte Donuts benjeto kovrita kukejo ĉerizo. Tiam, ĝi estas ornamita kun pudritaj sukero, rallado nuksoj, ornamaj aspergas de malsamaj formoj kaj koloroj, tero cinamo. Ofte, la supra parto estas plena de ĉokolado aŭ koloraj glaseado. Kun ĝi aspektas bela aspergo de kokoso virutas kaj rizo pilkoj. Stripes aŭ ŝablonoj de blanka aŭ malhela ĉokolado, tro frandaj rigardon. Do vi povas sekure praktiki siajn kulinara imago kaj esplori novajn eblojn por belaj juveloj.

Simpla Donuts Donuts. Recepto por kuiri hejme

Certe vi jam havas buŝon akvo, do movi al la preparado de ĉi tiu nekutima pladoj transoceana. Do, la listo de ingrediencoj dum proksimume 18 benjetoj:

• 35 ml de blanka vinagro;
• 100 ml de lakto;
• 30 g de margarino;
• 110 g da sukero;
• 1 ovo;
• ½ h. L. vanilina;
• 280 g de disjxetas faruno;
• ½ h. L. sodon;
• 1/4 h. L. salo;
• 1 litro de rafinita vegetaĵa oleo;
• 70 g de pulvora sukero.

Kiel prepari caseros benjetoj?

Miksu vinagro kun lakto kaj lasis stari lin dum kelkaj minutoj, ĝis dikigita.

En mezgrandaj bovlo bati margarino ĉambra temperaturo kaj sukero ĝis glata. Zorge moviĝis en la ovojn kaj vanilo. Kribri kune la faruno, bakado sodon kaj salo. Iom post iom aldoni al la miksaĵo de sukero kaj margarino, dum verŝante vinagro kun lakto. Knedu la paston kaj ruliĝi ĝin sur floured memortabulo al dikeco de 7-8 mm. Se vi havas specialan cutter por benjetoj, tiam vi povos rapide formi billet. Jen kiel ĝi aspektas (foto sube).

Se ne - al la ekstera cirklo, la pokalon al interne - Tranĉu la kolo de iu botelo. Lasu stari ĉirkaŭ 10 minutoj spacoj.

En granda profunda pato aŭ poto, hejti la oleo al 190 gradoj (se neniu kuirejo termometro, vi devus scii, ke la oleo devus vigle kuiri). Friti la benjetojn por glata ora bruna, ne forgesu turni super unufoje. Drain, elspezata sur papero mantukoj. Pritrusite pulvora sukero dum ankoraŭ varma, kaj servi tuj.

Por speciala splendo

Kaj nun diru al vi kiel fari gisto benjetoj Donuts. La recepto estas ankaŭ sufiĉe simpla, sed ili estas preparanta plu kiel testo bezonas tempon leviĝi dufoje.

Ingrediencoj por 20 pecoj:

• 100 ml de varmeta akvo (ĉirkaŭ 40 - 45 gradoj);
• 7 g de seka feĉo ;
• 150 ml de varmeta lakto;
• 55 g de margarino;
• 45 g da sukero;
• 5 g de salo (3/4 _TSP_ ..);
• 1 ovo;
• 415 g de disjxetas faruno;
• 2 litroj de rafinita vegetaĵa oleo;
• 1 sako (2 g) vanilina;
• 105 g de pulvora sukero.

Glaze:

• ¾ h. L. sukero;
• 1 kulero akvo.

kuirado paŝoj

Kaj nun rigardu kiel fari gisto benjetoj dorlotbestoj:

1. Pour varman akvon en malgranda bovlo, aspergu en gisto kaj 1 horo. L. sukero. Lasu la miksaĵo staras ĝis ĝi formas cremoso ŝaŭmo sur - 5 - 10 minutojn. En tiu stadio povas certigi ke la gisto estas bona, kaj provizi taŭga germinación.
2. Pour la lakto kaj margarino en malgranda poto kaj kuiri super meza varmo ĝis margarino estas fandita kaj la lakto komencas produkti etaj bobeloj ĉirkaŭ la randoj. Forigi miksaĵo de varmego.
3. Aspergi sukero kaj salo en bovlo, verŝi la lakton kaj margarino, kaj batis per miksilo al malalta rapido, nur solvi sukeron. Cool iomete.
4. Aldoni la miksaĵo de la unua paŝo, la bierfarejo, la ovo kaj faruno. Whip sur malalta rapido ĝis glata. Tiam iom post iom aldonu la ceteraj faruno por fari molan paston.
5. Daŭrigu whisking por 2-3 minutoj. La rezulta pasto devus komenci esti informata pri la randoj de la bovlo.
6. Metu ĝin sur tabulo aspergitaj kun faruno kaj knedas ĝis ĝi estas glata kaj elasta.
7. Shape la paston en balo kaj loko en granda ŝmirita bovlo, kovri ĝin per pergameno por bakado. Metu en varma loko leviĝi. Fine de 1-1.5 horojn la pasto estu kreskis je 2 fojojn.
8. Denove metu sur la tabulo kun faruno kaj ruliĝi al dikeco de 1-1.5 cm. Tranĉu benjetoj kun cutter diametro de 9 cm, aŭ kiel priskribita en la antaŭa recepto. Lasu preform polezhat bulteno de 40 minutoj al horo, ili denove altiĝis fariĝi aero kaj lanugaj.
9. Varmigu oleon en profunda Fryer (se ne, tiam en granda poto) por 175 gradoj.
10. Zorge malaltigi la benjetoj en la varma likvaĵo, 2 - 3 pecoj en tempo kaj kuiri ĝis ili akiri lumo ora koloro, ĉiam turnante unu fojon, nur por kuiri por ĉirkaŭ 2 minutoj.
11. Loko sur papero mantukoj forigi troo oleo.
12. En bovlo, miksi 1 kulero de varma akvo, vanilina kaj pudritaj sukero. Apliki maldika tavolo de glaseado sur varma benjetoj.

Industria produktado de benjetoj

Kompreneble, amasproduktado bezonas enfokusigas malsama. Industria maŝino por benjetoj inventita enmigrinto el Rusio Adolfo Levitt en 1920 kaj prezentis lin al la fama Internacia ekspozicio en Ĉikago en 1924. Donuts estis anoncita kiel "kulinara sukceso de la Jarcento de Progreso" kaj de tiam komencis aperi ĉie. Kiel funkcias la procezo de kuiri hodiaŭ?

Plene aŭtomata aparato inkluzivas miksanta ĉambron por prepari paston, cigaredingoj kaj cigaredingo por formi benjeto Fryer meĥanismo inversigi la benjetoj kaj la malvarmigo krado. Ĝi povas esti malsamaj grandecoj - de malgrandaj aŭtoj al kafejoj kaj kukvendejoj al grandaj fabrikoj kaj plantoj por la produktado de dolĉaĵoj kaj bakaĵoj. Ŝanĝoj laŭe kaj la kosto de ekipaĵo. Estas ankaŭ tre malgranda hejma maŝinoj, kio estos utila por ŝatantoj de pladoj.

Kiel funkcias la maŝinon por la produktado de benjetoj

Post la ingrediencoj por la pasto estas miksitaj, specialaj cigaredingo extrudes ĝin el la cigaredingo en la formo de ringlet - konvencia glata aŭ scalloped randoj, depende de la tipo. Billets falas en kuvo de bolanta oleo, kaj pluiru bendo transportadora sur ĝi. Al la varma spray estas elpusxita ĉirkaŭe, la toberas estas aranĝitaj ĉe malgranda alteco super la ŝipo por kuirado. Duonvoje mekanismo turnas la klingoj benjetoj ke ili estas egale ora ambaŭflanke. Poste ili moviĝis sur la krado por malvarmigi. Aldone, aparatoj povas esti ekipita kun aparatoj permesante al verŝi la ĉerizo sur la akiro, purigi la eksceso injektita plenigaĵo kaj fari aliajn necesajn operacioj por produkti diversajn bongustega benjetoj.